不“吃”禁藥，多寶魚确實是條“寶”魚！去年總産量超過了11萬噸

有鲭魚、菱形、黑麥屬，叫達林魚，又稱歐洲大比目魚，是東北大西洋沿岸獨有的有價值的低溫經濟物種之一，1992年，在當時的中國水産科學研究院黃海水研究所研究員雷偉先生經曆了11年的艱苦創業，從歐洲-大西洋的深海海底， 飛越歐亞長空，成功從英國引進中國。

在中國定居的第一件事就是将魚的"外國名字"改為中文名字。叫什麼名字？很好。使用它的英文名稱Turbot：Dobao Fish。

一旦多包魚進入中國的一二線城市，消費者就會蜂擁而至。

為什麼？

多包魚，名字很賞心悅目，有嘴色，很讨人喜歡，"多包豆腐，延安"，吉祥多（魚）。

娃娃魚本身也非常讨人喜歡。

首先是吃飯。

多包魚因為骨刺少，味道鮮肉嫩，味道香味濃郁，多包魚在中國廣受青睐，當客人吃飯時，公序多包魚是地位的象征，是餐桌上常見的菜肴;

在中國，像其他高端魚一樣，豆蕦魚最好和最吃法也是蒸熟的，它的味道很鮮，嫩滑，但在我國960萬平方公裡的土地上，近14億人和56個民族，味道、口感、吃法要求各異，在蒸煮時配料或調味料卻大不相同， 如火腿、醬油、油、辣椒、洋蔥油、泡菜、鹽漬檸檬等，除了蒸熟外，還會有多包魚變成孜然、骨香、紅燒、烤、幹蒜、油炸、幹鍋、辣烤等，呈現出"百花盛開"的局面。

然後是營養。

多寶魚營養成分全面、比例合理，能為人體提供豐富的多不飽和Ω-3脂肪酸和維生素A、維生素C等維生素，以及鉀、鋅、錳、碘、磷、鎂、鐵、鈣等礦物質元素和糖等粘性微量成分，對人體健康有益，能增加體内高密度脂蛋白（HDL）的含量，幫助脂肪分解， 在降低血液粘度、預防腦梗死和心肌梗死以及下肢動脈粥樣硬化方面起着明顯的作用。體内構成許多酶和輔酶的原料對調節人體的生化代謝有非常明顯的作用。

多寶魚鳍邊緣和皮下具有豐富的膠質，膠質蛋白含量高，具有良好的保濕皮膚和美容效果，還能防止肌肉腐爛，提高機體的抵抗力;

最後，它看起來不錯。

多包魚身體扁平，略帶菱形，棕色隐約可見黑色和棕色的圖案，遊泳時身體非常漂亮，像水中的蝴蝶，是以又稱"蝴蝶魚"。

除了遊得好看，有的廚師會把做好的鳥包魚盤好看，在醬汁上用常用的西式酒汁配日本汁，在盤子上，每一塊豆魚腌制在一小盤白瓷上，蓋上紅酒汁，混上露水芽等配料， 紅、白、淺黑、綠等顔色，精緻如藝術。

由于營養好、暢銷性好，多包魚進入上海市場，受到市場熱情的追捧。

從2003年開始，《中國漁業統計年鑒》為大型養殖種類，多包魚的年産量為36，227噸，由于市場歡迎，水産養殖産量在2004年和2005年分别高達57，270噸和76，884噸。而作為上海市場批發多包魚的"大戶"——占全市銅四川水産市場多包魚銷售量的80%以上，多包魚的重量在1~2斤之間，2005年2月1日（春節前一周）市場批發價高達56~70元， 當多包魚真的給多包魚養殖戶、批發商、零售商、餐館老闆帶來了"多包豆腐"。

然而，有意想不到的雲彩，魚有福氣。

2005年5月，山東省濟南市食品藥品監督管理局從業人員對轄區某連鎖酒店銷售的活活多包魚進行抽樣調查，發現多寶魚含有禁用獸藥呋喃西林代謝物。

這一消息被大多數上海消費者有意無意地屏蔽了，但還是有少數"吃"知道的，同時，再加上淡季火爆的因素，多包魚的價格被"割腰"，2005年8月5日上海市場批發價跌至28~35元。

對于多寶魚來說，這隻是一個"小意思"，一年多以後，才真正遭遇了"台風"。

2006年11月17日，上海市食品藥品監督管理局從批發市場、連鎖超市和酒店、餐飲場所采集的30條冷凍或鮮活的多寶魚樣本，均檢出硝基呋喃代謝物，部分樣本還檢出許多違禁或限制捕撈的藥渣。上海監管機構已經釋出了"消費者警報"，警告市民要謹慎食用多包魚。

2006年11月17日，國家食品藥品監督管理局針對發現全國各地銷售的多包魚藥物殘留超标情況，立即組織對沿海省市水産養殖環節進行專項檢查，要求及時報告檢驗結果和發現問題。農業部證明，山東省有3家企業在養殖過程中非法使用氯黴素、孔雀綠、硝基呋喃等違禁獸藥。

當時，多寶魚，其實有多種獸藥、魚藥甚至人類藥的"多寶瓶"，發現被禁、限量的藥有恩諾薩星、西帕西泮、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素、硝基呋喃代謝物、呋喃西林、西帕西平、孔雀綠、苦杏仁苷等。這些藥物對人體毒性作用很大，其中呋喃新和孔雀綠是兩種禁藥的典型。

在繁殖過程中，多包魚一旦吃得太飽，容易患腸炎而停止生長。過去，養殖戶都用托黴素來調解魚消化，但托黴素價格昂貴，為了降低飼料成本，用呋喃西林代替，但豆蜀魚一旦食用後兩年就可以排洩，人吃東西已經留在體内，如果長期食用含有呋喃西林的魚，可誘發多種疾病， 甚至是緻癌或緻畸胎兒。

孔雀綠是一種合成的有機化合物，不僅染料，還有真菌、細菌、殺寄生蟲的藥物，長期過量使用可緻癌。孔雀石綠地比呋喃西森林更廣泛地使用。用于養殖，可用于預防白斑病、水黴病、腐爛病（原生動物）、魚波豆蟲、斜管蟲、輪蟲等十幾種魚類病害;孔雀綠不僅用于多寶魚，所有海水和淡水養殖産品都使用，是以在禁魚藥中很受歡迎。多包魚為冷水魚，環境條件要求水質清潔且無污染，是以，在過去，孔雀石綠的使用頻率較高。

2006年11月中旬，"多包魚"事件，市場立即作出反應，上海的多寶魚是賣5元一斤，沒人問，在終生是最重要的。那一年，山東的多包魚養殖戶很"冤枉"：你們上海人真的很嬌嫩，這道包魚也吃不死人，你這樣做，我們的多包魚賣不出去，損失嚴重。

2007年初，山東煙台某多寶魚養殖戶表示，"多寶魚事件"，市場遭受了毀滅性的打擊，他的企業有70萬尾多寶魚面臨銷售緩慢的命運，雖然恢複銷售，但情況還是不好，原來每天能賣3000斤，現在最好的一天是200斤左右， 尤其是一些大型餐廳，還是停止購買。據說，整個山東多寶養殖漁民損失超過10億。

其實，多包魚養殖戶和經銷商都知道，當時的多包魚毒性較大，是以，永遠不要吃自己養殖或分布的多包魚。

多包魚于2005年5月在山東省濟南市首次檢測到孔雀石綠，對2006年"多寶魚"事件的影響較大，下遊市場反應迅速，迅速蔓延到上遊水産養殖，2006年和2007年全國多寶魚産量分别下降到63490噸和66549噸，而2005年多包魚産量為76884噸。

通過上海和山東水産行業協會的努力，将防僞卡挂在優質的多包魚上。更極端的是遼甯大連以一種全新的方式擡高多寶魚灘上海市場：鑽井海井，提取深海50米至60米深的多寶魚，這種水溫在14攝氏度左右，與大西洋"故鄉"的土寶魚自然環境非常相似， 使多寶魚不易生病，不需要使用任何呋喃西林和孔雀綠等非法藥物。

多管齊下，多包魚在公衆形象的逐漸恢複，人們開始回憶起美味、營養、好看，到了2007年春節，大規格鮮魚的價格達到了近60元一斤，2005年春節前的價格在80%左右。

2008年，通過各方的努力，我國多寶養魚産量恢複到2005年的水準，達到78141噸。然而，作為上海市場多包魚的主要供應商山東卻遭受了損失：2005年多包魚産量為58，325噸，而2006年降至45，263噸，高于2005年的77.6% 2020年底，2005年沒有一個恢複到多寶魚養殖水準，從2017年開始， 多寶養魚業的負責人，穩紮穩打，不可挽回地割讓給遼甯，當年産量為47，411噸。山東的産量僅為40，631噸。

不"吃"非法毒品，娃娃魚确實是一個"寶藏"，中國大中城市的消費者都有一定的消費能力，都更像是：名字更賞心悅目，味道很新鮮，相比酒店搬家幾百元甚至幾千元，幾千元的澳洲龍蝦、蘇美、老鼠斑點， 東星斑等，價格比較受歡迎，是以，無論是婚宴，還是普通宴會，都不亞于寶魚到場，是以，迅速推動了工業化多包魚産業的發展水準，作為一個大型水産養殖産業，2003年多寶魚的年産量為36227噸， 到2020年達到110984噸，增幅為三倍，同時，海水養殖産品從"老五"的位置，經常上升到"老二"的位置，在2014年和2015年的兩年，多寶魚也登上了"老大"的寶座。

在嚴格的監管和追溯中，現在的鳥魚，是隐藏着美味營養的"獨包"魚，絕對是以前藏不出的各種獸藥、魚藥甚至人類藥的"豆腐瓶"。