不“吃”禁药，多宝鱼确实是条“宝”鱼！去年总产量超过了11万吨

有鲭鱼、菱形、黑麦属，叫达林鱼，又称欧洲大比目鱼，是东北大西洋沿岸独有的有价值的低温经济物种之一，1992年，在当时的中国水产科学研究院黄海水研究所研究员雷伟先生经历了11年的艰苦创业，从欧洲-大西洋的深海海底， 飞越欧亚长空，成功从英国引进中国。

在中国定居的第一件事就是将鱼的"外国名字"改为中文名字。叫什么名字？很好。使用它的英文名称Turbot：Dobao Fish。

一旦多包鱼进入中国的一二线城市，消费者就会蜂拥而至。

为什么？

多包鱼，名字很赏心悦目，有嘴色，很讨人喜欢，"多包豆腐，延安"，吉祥多（鱼）。

娃娃鱼本身也非常讨人喜欢。

首先是吃饭。

多包鱼因为骨刺少，味道鲜肉嫩，味道香味浓郁，多包鱼在中国广受青睐，当客人吃饭时，公序多包鱼是地位的象征，是餐桌上常见的菜肴;

在中国，像其他高端鱼一样，豆蕦鱼最好和最吃法也是蒸熟的，它的味道很鲜，嫩滑，但在我国960万平方公里的土地上，近14亿人和56个民族，味道、口感、吃法要求各异，在蒸煮时配料或调味料却大不相同， 如火腿、酱油、油、辣椒、洋葱油、泡菜、盐渍柠檬等，除了蒸熟外，还会有多包鱼变成孜然、骨香、红烧、烤、干蒜、油炸、干锅、辣烤等，呈现出"百花盛开"的局面。

然后是营养。

多宝鱼营养成分全面、比例合理，能为人体提供丰富的多不饱和Ω-3脂肪酸和维生素A、维生素C等维生素，以及钾、锌、锰、碘、磷、镁、铁、钙等矿物质元素和糖等粘性微量成分，对人体健康有益，能增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，帮助脂肪分解， 在降低血液粘度、预防脑梗死和心肌梗死以及下肢动脉粥样硬化方面起着明显的作用。体内构成许多酶和辅酶的原料对调节人体的生化代谢有非常明显的作用。

多宝鱼鳍边缘和皮下具有丰富的胶质，胶质蛋白含量高，具有良好的保湿皮肤和美容效果，还能防止肌肉腐烂，提高机体的抵抗力;

最后，它看起来不错。

多包鱼身体扁平，略带菱形，棕色隐约可见黑色和棕色的图案，游泳时身体非常漂亮，像水中的蝴蝶，所以又称"蝴蝶鱼"。

除了游得好看，有的厨师会把做好的鸟包鱼盘好看，在酱汁上用常用的西式酒汁配日本汁，在盘子上，每一块豆鱼腌制在一小盘白瓷上，盖上红酒汁，混上露水芽等配料， 红、白、浅黑、绿等颜色，精致如艺术。

由于营养好、畅销性好，多包鱼进入上海市场，受到市场热情的追捧。

从2003年开始，《中国渔业统计年鉴》为大型养殖种类，多包鱼的年产量为36，227吨，由于市场欢迎，水产养殖产量在2004年和2005年分别高达57，270吨和76，884吨。而作为上海市场批发多包鱼的"大户"——占全市铜四川水产市场多包鱼销售量的80%以上，多包鱼的重量在1~2斤之间，2005年2月1日（春节前一周）市场批发价高达56~70元， 当多包鱼真的给多包鱼养殖户、批发商、零售商、餐馆老板带来了"多包豆腐"。

然而，有意想不到的云彩，鱼有福气。

2005年5月，山东省济南市食品药品监督管理局工作人员对辖区某连锁酒店销售的活活多包鱼进行抽样调查，发现多宝鱼含有禁用兽药呋喃西林代谢物。

这一消息被大多数上海消费者有意无意地屏蔽了，但还是有少数"吃"知道的，同时，再加上淡季火爆的因素，多包鱼的价格被"割腰"，2005年8月5日上海市场批发价跌至28~35元。

对于多宝鱼来说，这只是一个"小意思"，一年多以后，才真正遭遇了"台风"。

2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局从批发市场、连锁超市和酒店、餐饮场所采集的30条冷冻或鲜活的多宝鱼样本，均检出硝基呋喃代谢物，部分样本还检出许多违禁或限制捕捞的药渣。上海监管机构已经发布了"消费者警报"，警告市民要谨慎食用多包鱼。

2006年11月17日，国家食品药品监督管理局针对发现全国各地销售的多包鱼药物残留超标情况，立即组织对沿海省市水产养殖环节进行专项检查，要求及时报告检验结果和发现问题。农业部证实，山东省有3家企业在养殖过程中非法使用氯霉素、孔雀绿、硝基呋喃等违禁兽药。

当时，多宝鱼，其实有多种兽药、鱼药甚至人类药的"多宝瓶"，发现被禁、限量的药有恩诺萨星、西帕西泮、氯霉素、孔雀石绿、红霉素、硝基呋喃代谢物、呋喃西林、西帕西平、孔雀绿、苦杏仁苷等。这些药物对人体毒性作用很大，其中呋喃新和孔雀绿是两种禁药的典型。

在繁殖过程中，多包鱼一旦吃得太饱，容易患肠炎而停止生长。过去，养殖户都用托霉素来调解鱼消化，但托霉素价格昂贵，为了降低饲料成本，用呋喃西林代替，但豆蜀鱼一旦食用后两年就可以排泄，人吃东西已经留在体内，如果长期食用含有呋喃西林的鱼，可诱发多种疾病， 甚至是致癌或致畸胎儿。

孔雀绿是一种合成的有机化合物，不仅染料，还有真菌、细菌、杀寄生虫的药物，长期过量使用可致癌。孔雀石绿地比呋喃西森林更广泛地使用。用于养殖，可用于预防白斑病、水霉病、腐烂病（原生动物）、鱼波豆虫、斜管虫、轮虫等十几种鱼类病害;孔雀绿不仅用于多宝鱼，所有海水和淡水养殖产品都使用，因此在禁鱼药中很受欢迎。多包鱼为冷水鱼，环境条件要求水质清洁且无污染，因此，在过去，孔雀石绿的使用频率较高。

2006年11月中旬，"多包鱼"事件，市场立即作出反应，上海的多宝鱼是卖5元一斤，没人问，在终生是最重要的。那一年，山东的多包鱼养殖户很"冤枉"：你们上海人真的很娇嫩，这道包鱼也吃不死人，你这样做，我们的多包鱼卖不出去，损失严重。

2007年初，山东烟台某多宝鱼养殖户表示，"多宝鱼事件"，市场遭受了毁灭性的打击，他的企业有70万尾多宝鱼面临销售缓慢的命运，虽然恢复销售，但情况还是不好，原来每天能卖3000斤，现在最好的一天是200斤左右， 尤其是一些大型餐厅，还是停止购买。据说，整个山东多宝养殖渔民损失超过10亿。

其实，多包鱼养殖户和经销商都知道，当时的多包鱼毒性较大，所以，永远不要吃自己养殖或分布的多包鱼。

多包鱼于2005年5月在山东省济南市首次检测到孔雀石绿，对2006年"多宝鱼"事件的影响较大，下游市场反应迅速，迅速蔓延到上游水产养殖，2006年和2007年全国多宝鱼产量分别下降到63490吨和66549吨，而2005年多包鱼产量为76884吨。

通过上海和山东水产行业协会的努力，将防伪卡挂在优质的多包鱼上。更极端的是辽宁大连以一种全新的方式抬高多宝鱼滩上海市场：钻井海井，提取深海50米至60米深的多宝鱼，这种水温在14摄氏度左右，与大西洋"故乡"的土宝鱼自然环境非常相似， 使多宝鱼不易生病，不需要使用任何呋喃西林和孔雀绿等非法药物。

多管齐下，多包鱼在公众形象的逐步恢复，人们开始回忆起美味、营养、好看，到了2007年春节，大规格鲜鱼的价格达到了近60元一斤，2005年春节前的价格在80%左右。

2008年，通过各方的努力，我国多宝养鱼产量恢复到2005年的水平，达到78141吨。然而，作为上海市场多包鱼的主要供应商山东却遭受了损失：2005年多包鱼产量为58，325吨，而2006年降至45，263吨，高于2005年的77.6% 2020年底，2005年没有一个恢复到多宝鱼养殖水平，从2017年开始， 多宝养鱼业的负责人，稳扎稳打，不可挽回地割让给辽宁，当年产量为47，411吨。山东的产量仅为40，631吨。

不"吃"非法毒品，娃娃鱼确实是一个"宝藏"，中国大中城市的消费者都有一定的消费能力，都更像是：名字更赏心悦目，味道很新鲜，相比酒店搬家几百元甚至几千元，几千元的澳洲龙虾、苏美、老鼠斑点， 东星斑等，价格比较受欢迎，所以，无论是婚宴，还是普通宴会，都不亚于宝鱼到场，所以，迅速推动了工业化多包鱼产业的发展水平，作为一个大型水产养殖产业，2003年多宝鱼的年产量为36227吨， 到2020年达到110984吨，增幅为三倍，同时，海水养殖产品从"老五"的位置，经常上升到"老二"的位置，在2014年和2015年的两年，多宝鱼也登上了"老大"的宝座。

在严格的监管和追溯中，现在的鸟鱼，是隐藏着美味营养的"独包"鱼，绝对是以前藏不出的各种兽药、鱼药甚至人类药的"豆腐瓶"。