每年秋冬，總會想起酸甜冰凍的糖瓜，但已經很久沒吃過了。
在記憶中，街上賣糖葫蘆的小販推着自行車，在一個覆寫着糖霜的幹草堆後面，嘴裡喝着"冰-糖-葫蘆，冰-糖-葫蘆......"那時，冰糖葫蘆還是一串兩分錢。
随着時間的流逝，那種悠揚、悅耳的诽謗漸漸消失，賣的葫蘆越來越少，就連我們對這些童年的記憶也漸漸褪色、模糊。
<h1>冰糖葫蘆是江湖郎的部分一面嗎？</h1>
據說糖霜葫蘆與宋光宗昭軒有關。在少西時代，趙紫陽最愛的黃公主病倒了。她有薄薄的黃色肌肉，不考慮飲食。皇家醫療服務使用許多有價值的藥物，沒有任何效果。皇帝看到公主越來越害羞，也整天皺着眉頭。
最後，皇帝别無選擇，隻能尋求治療。一位江湖郎在名單中進宮，為黃貴妃診斷後說："隻要用冰糖和紅果（即山楂）苦，每餐前吃五到十塊，不半個月生病就好看。"
一開始皇帝也會相信，好在這種吃法上也符合公主的口味，公主按照這個方法，确實如期痊愈了。皇帝自然高興，揚起了眉毛。
後來，這一面傳到了民間。為了吃得友善，老百姓把山楂串起來，經過多年的生産，逐漸積累了經驗，形成了冰糖葫蘆的傳統做法。
清末，福查敦沖寫了一本關于北京風俗的雜記，《燕京時代》，記載了冰糖葫蘆的制作方法：冰糖葫蘆，是一個竹簽，穿過山紅、海獺、葡萄、山藥、核桃、豆沙等，用冰砂、甘脆清涼。
清代時期，冰葫蘆随處可見，茶館、劇院、街道随處可見。當時糖葫蘆的别名很多，東北叫"糖梨醬"，天津叫"糖漿"，山東省煙台地區叫"糖球"，河北部分地區叫"大弦"。
<h1>老北京的冰葫蘆</h1>
北京最早生産銷售糖霜葫蘆，以"不老泉"、"九龍齋"、"信元齋"等幾家老店賣蜂蜜。
《不老春》始建于清乾隆新年（1736年），原址在玻璃廠，清代大學石濟曉軒對老泉冰凍糖葫蘆非常欣賞，曾寫過《海面像海鷗鳥，生死書系列不老春》詩句自嘲。
原位于前門大街及東側玻璃廠"九龍齋"和"信元齋"，其最早銷售的一款單子紅果、海獺糖球，非常受市民歡迎。民國時期最有名的，也是數一數東安市場南門的"龍脊"食品店制作和出售冰葫蘆的。
在過去，還有一個糖葫蘆，它背負着一個重擔或背着一個木箱，竹籃和一條鍊條街道來喝和賣："唉，冰凍的糖葫蘆喲，新的。"小販待售，挑一塊木闆，用竹片彎成半圓形架子，在葫蘆上有許多小孔，另一面可以當場做成爐子、鐵鍋、箱闆、刀和糖、紅果、山藥等工具原料。
因為老北京黃土街無風三尺波浪，對于風沙，那籃子箱小販，經常用白布遮蓋以防塵。這種糖葫蘆品種不多，價格适中，而且受老少的院子歡迎。
舊時，有些商販也有彩票裝置，小販在門口或店裡，用一張彩票，用好的賭博買手玩"牌九"賭糖葫蘆，遇到買主會下注，花很少的錢就能吃到十幾串葫蘆。不會下注，這時小販賺了足夠的錢，最後會送一串糖葫蘆給買家解決問題，都很開心。
另一種糖葫蘆，是工廠廟裡的孩子們舉起那種四五英尺長的，用一串荊棘串着一大串紅糖葫蘆。紅山上塗抹着俗稱含糖的白色麥芽糖，頂部放着一面彩色小旗，葫蘆曾經是舊北京廟會的民間場景。
說到北京最受歡迎的時期，也是中華民國時期。當時，不同地區城市出售冰醋葫蘆的檔次和方式不同，有幾種類型，在食品店、公園茶點或電影院、劇院，那冰凍糖葫蘆常放在玻璃蓋上的白瓷盤子裡銷售，其制作精美，種類繁多，有山紅， 白海獺、棗、山藥、橙子和加入豆沙、瓜子、芝麻餡的各種冰葫蘆中。
正如梁士秋所說，糖霜葫蘆，"在北平不屬于任何一類食物。因為冰糖葫蘆既酸又甜又好吃，老又年輕都合适，既好吃又實惠，北京人幾乎人人都好這口。
糖葫蘆的冰糖晶甜酥脆，山楂鮮紅酸軟，咬一口，噼啪作響，嘴唇和牙齒酸裡面裹着甜，裡面甜甜的它酸，那種刺激的味道和心理上的滿足，快樂！
難怪林玉堂在回憶錄中回憶了清末北京的曆史文化，也沒能忽視冰糖葫蘆的存在，"無論白天還是晚上都會聽到小販賣甜圓凍柿子，還有孩子喜歡吃冰葫蘆、糖包水果， 五六根繩子，染成紅色以吸引顧客......"
梁士秋也感歎道："離開北平沒吃過糖葫蘆，真想念。
也許，很多人都記得"冰-糖-葫蘆，冰-糖-葫蘆......"喝酒的聲音漸漸消失，"都說冰糖瓜酸，裡面的酸裹着甜......"歌聲漸漸漸漸飄走，但一串紅色、晶瑩剔透的冰糖葫蘆，帶給我們一段美好的成長之路記憶。
<h1>謝謝和聲明</h1>
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本文選自《老北京人最愛：冰糖葫蘆》詩《老北京的記憶——冰糖葫蘆》張善培
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