每年秋冬，总会想起酸甜冰冻的糖瓜，但已经很久没吃过了。
在记忆中，街上卖糖葫芦的小贩推着自行车，在一个覆盖着糖霜的干草堆后面，嘴里喝着"冰-糖-葫芦，冰-糖-葫芦......"那时，冰糖葫芦还是一串两分钱。
随着时间的流逝，那种悠扬、悦耳的诽谤渐渐消失，卖的葫芦越来越少，就连我们对这些童年的记忆也渐渐褪色、模糊。
<h1>冰糖葫芦是江湖郎的部分一面吗？</h1>
据说糖霜葫芦与宋光宗昭轩有关。在少西时代，赵紫阳最爱的黄公主病倒了。她有薄薄的黄色肌肉，不考虑饮食。皇家医疗服务使用许多有价值的药物，没有任何效果。皇帝看到公主越来越害羞，也整天皱着眉头。
最后，皇帝别无选择，只能寻求治疗。一位江湖郎在名单中进宫，为黄贵妃诊断后说："只要用冰糖和红果（即山楂）苦，每餐前吃五到十块，不半个月生病就好看。"
一开始皇帝也会相信，好在这种吃法上也符合公主的口味，公主按照这个方法，确实如期痊愈了。皇帝自然高兴，扬起了眉毛。
后来，这一面传到了民间。为了吃得方便，老百姓把山楂串起来，经过多年的生产，逐渐积累了经验，形成了冰糖葫芦的传统做法。
清末，福查敦冲写了一本关于北京风俗的杂记，《燕京时代》，记载了冰糖葫芦的制作方法：冰糖葫芦，是一个竹签，穿过山红、海獭、葡萄、山药、核桃、豆沙等，用冰砂、甘脆清凉。
清代时期，冰葫芦随处可见，茶馆、剧院、街道随处可见。当时糖葫芦的别名很多，东北叫"糖梨酱"，天津叫"糖浆"，山东省烟台地区叫"糖球"，河北部分地区叫"大弦"。
<h1>老北京的冰葫芦</h1>
北京最早生产销售糖霜葫芦，以"不老泉"、"九龙斋"、"信元斋"等几家老店卖蜂蜜。
《不老春》始建于清乾隆新年（1736年），原址在玻璃厂，清代大学石济晓轩对老泉冰冻糖葫芦非常欣赏，曾写过《海面像海鸥鸟，生死书系列不老春》诗句自嘲。
原位于前门大街及东侧玻璃厂"九龙斋"和"信元斋"，其最早销售的一款单子红果、海獭糖球，非常受市民欢迎。民国时期最有名的，也是数一数东安市场南门的"龙脊"食品店制作和出售冰葫芦的。
在过去，还有一个糖葫芦，它背负着一个重担或背着一个木箱，竹篮和一条链条街道来喝和卖："唉，冰冻的糖葫芦哟，新的。"小贩待售，挑一块木板，用竹片弯成半圆形架子，在葫芦上有许多小孔，另一面可以当场做成炉子、铁锅、箱板、刀和糖、红果、山药等工具原料。
因为老北京黄土街无风三尺波浪，对于风沙，那篮子箱小贩，经常用白布遮盖以防尘。这种糖葫芦品种不多，价格适中，而且受老少的院子欢迎。
旧时，有些商贩也有彩票设备，小贩在门口或店里，用一张彩票，用好的赌博买手玩"牌九"赌糖葫芦，遇到买主会下注，花很少的钱就能吃到十几串葫芦。不会下注，这时小贩赚了足够的钱，最后会送一串糖葫芦给买家解决问题，都很开心。
另一种糖葫芦，是工厂庙里的孩子们举起那种四五英尺长的，用一串荆棘串着一大串红糖葫芦。红山上涂抹着俗称含糖的白色麦芽糖，顶部放着一面彩色小旗，葫芦曾经是旧北京庙会的民间场景。
说到北京最受欢迎的时期，也是中华民国时期。当时，不同地区城市出售冰醋葫芦的档次和方式不同，有几种类型，在食品店、公园茶点或电影院、剧院，那冰冻糖葫芦常放在玻璃盖上的白瓷盘子里销售，其制作精美，种类繁多，有山红， 白海獭、枣、山药、橙子和加入豆沙、瓜子、芝麻馅的各种冰葫芦中。
正如梁士秋所说，糖霜葫芦，"在北平不属于任何一类食物。因为冰糖葫芦既酸又甜又好吃，老又年轻都合适，既好吃又实惠，北京人几乎人人都好这口。
糖葫芦的冰糖晶甜酥脆，山楂鲜红酸软，咬一口，噼啪作响，嘴唇和牙齿酸里面裹着甜，里面甜甜的它酸，那种刺激的味道和心理上的满足，快乐！
难怪林玉堂在回忆录中回忆了清末北京的历史文化，也没能忽视冰糖葫芦的存在，"无论白天还是晚上都会听到小贩卖甜圆冻柿子，还有孩子喜欢吃冰葫芦、糖包水果， 五六根绳子，染成红色以吸引顾客......"
梁士秋也感叹道："离开北平没吃过糖葫芦，真想念。
也许，很多人都记得"冰-糖-葫芦，冰-糖-葫芦......"喝酒的声音渐渐消失，"都说冰糖瓜酸，里面的酸裹着甜......"歌声渐渐渐渐飘走，但一串红色、晶莹剔透的冰糖葫芦，带给我们一段美好的成长之路记忆。
<h1>谢谢和声明</h1>
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本文选自《老北京人最爱：冰糖葫芦》诗《老北京的记忆——冰糖葫芦》张善培
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