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大家好，今天和大家分享的是一個家常菜的背鍋培根。這道菜原本屬于川菜系列，采用精制川培根，加上豆腐、蒜苗等加工而成;這道菜制作方法并不複雜，準備工作已經完成，隻需幾分鐘的成品菜就可以出鍋，以下是制作這道菜的方式與朋友分享，希望大家喜歡。
配料準備：培根、北豆腐、蒜苗、豆粉、辣椒、酒、糖等。
如何制作：
1、将豆腐做成大塊;大蒜幼苗洗淨并開裂成刀狀對角線斷裂;培根成刀片;
2、煎鍋着火時，加入适量油，油熱後放入豆腐中，以兩面金黃開花時使用;
3、煎鍋再着火，加入少許底油，在培根下，少許辣椒進行油炸，煎至肉片出油，卷起，露出燈珠，向下放入适量的豆卷，炒豆腐，放入少許白砂糖，烹調酒（稍多），放入大蒜幼苗中均勻炒， 到鍋裡的時候酒可以賣完;
技巧：
1、培根油炸前需要預處理：将培根放入溫水中浸泡，可有效去除多餘的鹽分;
2、使用酒體稍大，代替加水;
3、大蒜幼苗開裂後更容易成熟和口感，進而增強菜肴的口感;
4、将大蒜幼苗放入鍋中，可以先将大蒜籽杆部分放入鍋中進行炒，打入大蒜幼苗葉後稍稍油炸即可出鍋;
5、喜歡吃辣的朋友，可以加入适量的小米辣味，提升菜肴的口感;
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