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大家好，今天和大家分享的是一个家常菜的背锅培根。这道菜原本属于川菜系列，采用精制川培根，加上豆腐、蒜苗等加工而成;这道菜制作方法并不复杂，准备工作已经完成，只需几分钟的成品菜就可以出锅，以下是制作这道菜的方式与朋友分享，希望大家喜欢。
配料准备：培根、北豆腐、蒜苗、豆粉、辣椒、酒、糖等。
如何制作：
1、将豆腐做成大块;大蒜幼苗洗净并开裂成刀状对角线断裂;培根成刀片;
2、煎锅着火时，加入适量油，油热后放入豆腐中，以两面金黄开花时使用;
3、煎锅再着火，加入少许底油，在培根下，少许辣椒进行油炸，煎至肉片出油，卷起，露出灯珠，向下放入适量的豆卷，炒豆腐，放入少许白砂糖，烹调酒（稍多），放入大蒜幼苗中均匀炒， 到锅里的时候酒可以卖完;
技巧：
1、培根油炸前需要预处理：将培根放入温水中浸泡，可有效去除多余的盐分;
2、使用酒体稍大，代替加水;
3、大蒜幼苗开裂后更容易成熟和口感，从而增强菜肴的口感;
4、将大蒜幼苗放入锅中，可以先将大蒜籽杆部分放入锅中进行炒，打入大蒜幼苗叶后稍稍油炸即可出锅;
5、喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的小米辣味，提升菜肴的口感;
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