涼瓜浸田雞 [粵菜]

食譜名稱 冷瓜蘸醬

菜系為粵菜

類型 替代飲食

基本特點 冷瓜蘸醬是傳統的粵菜，但改成避風港式，味道略帶辛辣，略帶濃湯，吃起來很有開胃口。

基本原料 300g冷瓜 200g洋蔥1片，大頭菜10片，去皮半片，唐芹菜，1種配料調味，大蒜幹半茶匙，幹蒜1茶匙，四川花椒鹽1茶匙，蝦米1茶匙，1茶匙，1茶匙，鹽1/3茶匙， 半茶匙大麻油

煮雞肉，煮2小時，直到味道好。

練習1、用油開始鍋，放入冷瓜炒，即在盤子上備用。

2、倒出多餘的油，在鍋裡加少許油，放入洋蔥、茴香、胡椒、大蒜幹、手指胡椒粒、四川胡椒鹽和蝦米等。

3、放入油炸，放入湯底和冷瓜煮沸，撒上糖和鹽調味料在盤面上。

4、将菜倒入麻油後即準備就緒。

技巧

蝦飯可以自己做，蝦飯炒香可以壓碎。如果不想用蝦米毛，可以換毛皮，也有挂挂效果。如果你在湯上遇到麻煩，湯的底部可以用東加雞肉罐頭代替。歡迎上傳您的食譜