《紅火曆年》#福牛賀新歲#
今天是新年的第二天，新年的第二天吃什麼？在我們的例子中，很多人會選擇吃米飯。吃米飯有什麼意義？蛞蝓和"渾囤積"是諧音，有五谷豐登，谷物充滿囤積的意義，是用方形薄面包裹餡料，在水中煮熟，不僅吃皮還會有肉和菜，第二天開始吃飯，寓意團聚，幸福。
其實在我們這裡，古老的祖傳規則現在有些改變，年輕人也比較瘦，新年二去吃什麼沒有規定的，可以是一頓飯，也可以是一頓飯。記得在我媽媽家裡，媽媽會準備很多菜和零食，也會打包很多米飯，我經常早上吃一碗甜蜜酒沖泡湯，午餐要吃一碗熱韭菜，晚上可能會吃點飯。也可能是一大桌菜，包括蒸盤，吃起來很随意，過年，不是嗎？
韭菜餡是當季最受歡迎的菜品，韭菜是秋冬季生長的野菜，韭菜的營養價值非常高。多種食用方法，冷拌、熟湯、巴格等都很好吃。韭菜具有很高的藥用價值，韭菜也有特殊風味，包裝成美味，是以是啟東人包的首選。
元旦那天，我們這裡的韭菜是10元一斤。
成分;韭菜500g，豬肉餡500g，皮850g，雞蛋2個。
調味料;油， 鹽， 糖， 生的， 鞣制油， 生姜， 洋蔥， 胡椒， 味精， 芝麻油，
練習;1.韭菜去掉雜質，洗淨後，放入開水中，韭菜水不要沸騰，90度即可，100開水韭菜，會太差，影響韭菜的味道。在水中加入一些植物油，使韭菜的顔色更綠。
2.将韭菜撈出來，用冷水清洗，擠壓幹燥，切碎使用。
3.豬肉餡放入煎鍋中，最好的用途是用一些肥肉，太薄的肉味道不好，
4.放入2個雞蛋，餡料會變軟。
5.放入生姜，洋蔥，鹽，糖，酒，生泵，油，芝麻油，胡椒，味精，
6.加入一些植物油，向一個方向攪拌，
7.放入切碎的韭菜，韭菜不要擠得太幹，用一些水比較嫩，
8.攪拌均勻，韭菜餡就準備好了。
9.取一塊肉末，放入适量的餡料中，包裹在面包中。
10.每個可以多吃袋，放在冰箱冷凍，吃的時候外帶，或者油炸，或者煮沸，或者蒸，都非常友善。
11.将鍋中的水煮沸，放入平底鍋中，用火煮沸，用冷水煮，再燒開，煮沸。在搖晃幾個鍋的時候，這樣鍋底就不容易粘了。
12.可用洋蔥油、醬油、胡椒粉、味精、辣椒醬、開水等放入湯中，放入米飯即可享用。
還有什麼比早春塞滿一碗韭菜肉更誘人的呢？
小貼士：1.加入雞蛋，肉餡味道更嫩，2.韭菜的水分在90度之間，否則韭菜會燙老。3.如果肉餡很薄，加入一些植物油，如果有豬油更好。#元氣過新年#
我是"媽媽愛廚房"，一個喜歡圍着鍋桌做飯的女人，一個多愛好卻又幼稚的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！#福牛賀新歲#
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