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上海人從小吃到大的老店,白斬雞和鍋貼都不錯,人氣已大不如從前

作者:囍的美味時刻

上海是一個根深蒂固的美食城,有很多老名鼎鼎的,這幫好吃的菜品遠近聞名,有的現在被發揚光大,有的在長河曆史中消失了,位于上南地區的小浦東很好,依然屹立不倒,是上海人從小吃到大型老店。

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這家店還在原來的位置,但是搬到了對面,而且門面小了很多環境也差很多,來這裡吃飯的感覺都是一些老頭,可能是為了品味也可能是為了感情,"小浦東"三個字都很搶眼,遠方可以看到, 門的右邊是手術室和收銀台,頭頂上有價目表,清晰的真價可以看得很清楚,裡面的位置相當多,但是很擁擠,他們家的三黃雞味道還是不如以前好,但是人氣不如以前好。

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老上海人應該記得,小浦東原本是一家雞粥店,是以店裡的三黃雞也不錯,做的是白切雞,味道很香,雞皮略帶酥脆,皮肉之間有凍凍凝膠,秘醬油是他們家的特點,外面吃不下,白切雞用這種醬油簡直死了, 保持雞肉的肥美和美味,也不要失去雞肉原有的味道,吃出不同的風味。

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他們的秘訣就是這種冷凍、油膩可口,有着很深的回味,能感覺到三隻黃雞的品質有多好,一口雞油和雞肉混合在一起,有一種難以形容的油性香味,尤其是大腿的位置,質地非常細膩,吃起來又肥又有彈性,配得上這家店的金标志。

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用雞湯煮面條,這種雞湯是真正的原料,味道豐富可口,因為添加了胡椒粉,是以添加了很多味道,面條薄而味道有彈性,雞血吃得特别順滑簡直就是入口瞬間,而雞肝粉的味道也不夠吃。甚至蟋蟀也是用雞湯制成的,雞湯非常豪華,而且"新鮮"。如果你喜歡吃雞肉,雞爪雞爪這些耐嚼的咬起來味道柔軟,很好。

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除了著名的白切雞,店裡的鍋糊也很有名,上面酥脆的皮很美味,白胖的皮很有彈性,松脆的底部很美味,餡料很好吃肉質很美味,是傳統的上海口味,但現在因為人氣不高, 是以生意不好,這個鍋貼人不多,放涼有味道不如以前好,有點不合标準,讓人覺得不好意思。而且店員之前還不止,服務員阿姨一個三名,還要把收拾桌子迎接客人也要考慮到廚房,看到老名氣現在就枯萎了,還是讓人感到痛苦。

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有人說,做好菜要關注世界和人,以前在相反的時候自己的家族生意真的非常好,如果每天都市,現在剛搬到對面的生意就不如以前了,可惜了,不知道你聽說過這家店嗎?像白切雞不能錯過哦!

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