罐頭罐頭的發明使人們可以随時随地吃到各種美味佳肴。圖/視覺中國
- 風君-
它在天空中飛翔
在地面上奔跑
在海裡遊泳
......
沒有可以！
每當冬天寒到極緻的時候，就是能量與冷對峙的時刻，而食物的活力，順勢療法就成為能量的強大後盾。
一旦人影的罐頭踏上中國的土地，就會被閃電和捂住耳朵，在南北肥沃的土壤中開出枝葉，也能讓人吃飽的富足。香港阿依、上海美林、廣東花、丹東廣田、遼甯紅塔、溫州熊貓...打開一罐平鋪在熱米飯上的盤子，直到肉汁和蔬菜湯當機，是一整塊"罐頭"米飯。
中國吃罐頭食品指南。制圖/吳磐
<h1類的">"中"可以"？罐裝"海洋"？傻不清楚</h1>
罐頭食品在食品界的正式亮相可以追溯到18世紀拿破侖在歐洲的戰争，當時法國人以軍隊在戰争期間延長其食品儲存期的方式提供了幫助的獎勵。後來，法國人和英國人發明了使用玻璃和金屬容器，煮熟的食物然後空。從此，罐頭以其長期儲存、即食、便攜的健康耀眼的戒指，一度赢得了百姓的心，給食品帶來了新的寵兒，成為食品的"寶貴"。
北戴河"軍工"罐頭能源産業領軍企業
與市面上大多數包裝設計感很強的罐頭不同，河北的食品從小就被秦皇島生産的北戴河牌罐頭頗受歡迎。
北戴河罐頭的前身，是專門供應給軍隊的罐頭的軍事工作，生産初期延伸的無環封條，但很多人觊觎着美味的苦惱罐頭。但對于純正食品，隻需小心翼翼地在蓋子上打開一個小洞，然後用工具将蓋子整體掀開，隻有具有吃罐頭的儀式感，才是軍人罐頭血"純"的标志。
牛肉罐頭。攝影/evannovostro， Figure/Instagram
一罐滿滿能量的肉無疑是北戴河罐頭的招牌菜。對于保衛邊疆的英雄來說，這是體力的根本保證，是能量的重要源泉。又肥又薄的紅燒肉和蹄子，大塊的牛肉，散發着大豆味的獅子頭......在當今世界，依然能俘獲食肉動物的心。
上海梅林不僅僅是"外國"的血液
但是，當談到罐裝的"外來"基因時，上海在其"十裡領域"的地位中擁有發言權。
早在20世紀初，上海泰康食品公司就率先從海外引進罐頭食品，其中西餐廳一直使用進口番茄醬。昂貴但流行的番茄醬促使股東們提出了仿制番茄醬的想法。
英式早餐的茄子豆。攝影/Hansgeel， Figure/Instagram
事實證明，利用江西和浙江地區的番茄生産中國人的"番茄醬"，色澤紅潤，口感豐富，不亞于進口商品。英國人最喜歡的茄子豆已經落入了這片肥沃的土壤中。從那時起，該公司開始開發中國風味的傳統菜肴。
梅林沙丁魚的罐頭在環粉中數量衆多，與茄子豆相似。攝影/壽星
烤麸皮，是江浙兩地獨一無二的菜肴。将去皮的小麥磨成粉末，在水中揉成面筋，發酵并蒸成塊，然後用油煎，并在湯中用芽，木耳，花椰菜和花生煮果汁。這時，軟大理石是多孔海綿烤麸皮，吸上鹹甜的湯，乘坐罐頭快車，進入北天南海千家萬戶。
多孔烤麸皮浸泡在新鮮、甜美的湯中。攝影/壽星
江南蔬菜最宜人，油菜筍，也頭進了罐頭的懷抱。當心季節性生産的白胖子，沾滿醬汁，口感甘甜酥脆，不再隻是短暫的春冬季專屬。
20世紀50年代以後，公私合營的泰康食品成立了美林，現在是知名的罐頭品牌。
香味炸午餐肉。攝影/壽星
梅林和午餐肉是cp，許多人在購買時總是得到一罐午餐肉，即使是共享的東北住宿者也可以用一勺開始一頓豪華的，獨家的午餐肉。
午餐肉實心，鹽可以甜，可以切片，可以炒，可可湯，炸午餐肉，大蒜苔藓炸午餐肉，雞蛋炒午餐肉，炒飯，火鍋，三明治三明治午餐肉，胡椒芝士午餐肉比薩餅......無論是一日三餐還是零食，午餐肉總是可以與粉末狀的形狀混合。
"借"米飯溫度，一起出來的鍋裡四個喜鵲就可以了。攝影/壽星
廣東鷹錢是"下南陽"的故鄉風味
如果說上海梅林是中國人自己研發的罐頭口味，那麼廣東人的罐頭，滿載着夢想和遠方。19世紀，廣東人掀起了一股"南海下遊"的熱潮，遠在異國他鄉，一口魚離家出走，成了不少"漂洋漂流"的欲望。
選擇廣東南海、番禺或順德地區生産的鲭魚，在鍋中将其煎成兩面金黃色，然後與陽江豆莢混合，放入罐中，将豆油浸泡在上面，制成耐貯藏的"初創"豆莢魚。類似于古人在周裡大冶《收集遺物》中記載的"罐裝"方法——"魚被裝進一個嶄新的無水瓷瓶裡，用泥漿密封，防止進入空氣，50到60天後，很少和以前一樣"。
豆莢魚炸苦瓜，一種家常菜，讓許多人愛上苦瓜。攝影/壽星
在豆鲱魚醇厚的香氣和鲭魚的清新上，能讓人結結巴巴地吃上幾碗米飯，豆鲭魚已經成為幾代粵人"下一餐神菜"。如果有新鮮蔬菜加入時，鲭魚豆會變成一盤配料，一菜油菜籽，或者一個苦澀多汁的苦瓜，切成小塊，加入大蒜，趁熱炒，清香。美味多汁的蔬菜，與豆鲱魚醬汁混合，到目前為止都是廣東人離不開家常菜。
海溝肉配海鮮，罐頭好玩多少！
北方人可以吃肉，肚子下面一口肉，全身立刻舒服。
冬天周圍火鍋吃羊蠍子，身心俱到滿足。攝影/吳學文
張北草原羊蠍子可以，重量足夠，可以填滿整個火鍋的胃口，用白胡蘿蔔這種與生俱來的羊肉夥伴，小心翼翼地啃幹淨羊蠍，挑幾道蔬菜，再喝一碗熱羊湯底，寒冬天都少了一點。
在沈陽的罐頭，炖雞蘑菇，豬肉炖泡菜...有不亞于家的味道。大連竹島紅烤牛肉和紅烤牛肉，牛肉軟，牛肉軟，牛肉軟，是一碗湯牛肉面的優秀參賽者;
如果冷凍的豬皮是冷凍的，那麼最喜歡的入口就是速溶的時刻。攝影/反思， 人物/杜夢創意
一個人吃晚飯，想吃一個光滑的豬皮冷凍，到一罐切一盤，撒上洋蔥香菜，在調味汁上，顫抖送入口，晶瑩剔透的冷凍入口是化學的，豬皮最後留下更有嚼勁。
雲南人介紹家鄉特色，不容錯過的搭配德國和品牌的罐頭雲腿。上山黑豬肉，是雲南菜的金招牌，不僅能做好火腿，還有罐頭經典的味道。
海鮮罐頭，不僅僅是罐頭人的專利，而是水邊人，有一手海鮮的味道。
醉酒的泥漿螺絲。攝影/金雲，人物/圖檔/創意
甯波舟山的醉泥螺絲，晶瑩剔透，香甜鹹味将脂肪殼突出極佳，嘴唇輕輕張開，酒體酥脆，沒有味道。
大連海邊，大蒜瓣大蒜瓣，骨頭冷魚，鮪魚配沙拉......這裡是海鮮罐頭的世界，也是美食的天堂。
鮪魚罐頭配緊肉。照片/手工圖檔，圖/Instagram
以100公裡/小時的速度遊泳，赢得緊繃的肉體。鮪魚罐頭制作，用油浸和水浸泡兩種最受歡迎的口味，油浸鮪魚肉鮮豔，風味濃郁，使披薩難以烘幹;如果你想為你的味蕾增添一些新的體驗，一罐茄子鮪魚，番茄味，酸果汁，鮪魚協奏曲，可能是一首美妙的音樂。
内蒙古呼倫湖，白魚幹罐頭，以呼倫湖命名，中國第四大淡水湖。純淨自然的呼倫湖，到冰雪紛飛的冬天，水結冰，是釣魚的黃金時代。湖中盛産白色的魚，小而銀白色的肚子，煮熟後還能發光。
厭倦了吃肉？總有一些蔬菜可以上菜！
童年時在幼稚園最喜歡的炒飯，米粒清澈，綠豆，金黃玉米，午餐肉粉，色香味，讓人長大後都記得，直到有一天在超市貨架上發現了玉米和青豆罐頭，仿佛看穿了神秘面紗。
卷簾炒飯。攝影/anna_shepulova， 人物/杜夢創意
福建人從零食大口龍水香菜心裡可以，酥脆鹹味，是粥的好夥伴，也是隔壁湖南大姐姐家自小小菜分不開。
天津長城牌冬季蔬菜罐頭，仍保留着醬色的古祭壇包裝，與大蒜泥混合半幹冬蔬菜，發酵到明年。煎餅水果夾在薄薄的一層上，面條在筷子裡，用老豆腐，喝粥米飯......正宗的老式味道正好适合這一點。
橄榄油炸豆，豆類和四季豆非常适合橄榄菜肴。Photo/kenpqyp.dfic， figure/instagram.com/
橄榄菜，讓人眼花缭亂，真的是芥菜和橄榄，屬于潮州菜的粵菜。選擇綠松石脂肪橄榄，去苦，用油鹽炒，然後加入一些老芥菜葉，慢慢炖至發黑有光澤，橄榄二醇蘸入芥末脈中，即可貯存于罐中。想念那口南北流行的四季豆類，買一捆豆子切開，用肉、橄榄菜一起炒，盤子放在桌上，清淡輕松可以點燃新手廚師的驕傲。
在嶺南地區生産的黑橄榄，在北方的朋友看不到。但每次我們吃上百味一定要點開胃菜，酸橄榄圈，總能恰到好處地中和濃郁的冷肉味;
酸黃瓜的開胃菜。攝影：wdovich33，圖/Instagram
美味的開胃菜，以及哈爾濱居民吃的最多甜瓜 - 酸黃瓜。俄羅斯僑民引入的第一批酸黃瓜通常被貼上"俄羅斯美食"的标簽。即便如此，哈爾濱人早已懂得其道，用東北大地還沒完全長大薄皮的小幹黃瓜，洗幹淨，倒上米醋，撒上糖、鹽、茴香籽和煙灰種子，再放幾片陰葉，在鍋上蒸十分鐘，放在一邊冷卻， 變成酸甜的入口酥脆的酸黃瓜。
生長在雲南各地的可愛蘑菇永遠不會被排除在外。德和牌雞油蘑菇罐頭、雞罐頭不育和牛肝菌罐頭，不僅是雲南人的最愛，如果吃一口，就能成為一個夢寐以求的區域美味。
鳳君曾推薦"雲南三大稀有菌"——雞油、油松、牛肝菌。攝影/吳學文
福建泸州的清水馬蹄罐頭和罐頭玉米芽，不知道是應該叫果蔬還是零口，口感酥脆甜美，還要有聲音的食物，勢必是食物賺到自己的減壓寶庫。
< h1級"pgc-h-right-arrow">罐裝水果，屬于您自己的私人口味</h1>
小時候，每年寒暑假，在綠色的火車上，從南北兩邊踏上漫長的回家路，長達十個小時的無聊路，讓人坐得不耐煩。這時，隻需拿出水果罐頭，滿滿的果肉和甜汁可以立即驅散所有的疲勞。悉尼，橙子，蘋果，山楂...此時此刻，南北的果實令人眼花缭亂。
罐頭罐頭總是能跟上時代的步伐，南北遍地都是新成熟的水果，第一次就可以新鮮進罐頭。一直熬到蕭條的嚴冬，一口氣吃完四季的果實，是人生最美妙的滋味。
桃子罐頭。照片/羅洛維，人物/圖檔蟲.com
黃桃罐頭"包治百病"是東北很多人都有的童年記憶。小時候，每次發燒感冒，平日都能收獲到稀有的黃桃罐頭，長輩們總會說："吃完罐頭，你會生病的。久而久之，病态感冒的痛苦無法抗拒黃桃子的美味誘惑。不知怎的，現在能吃到新鮮的黃桃子，相比罐頭，甜度少了一點，也就有點味道上溫柔的舒适。
哈爾濱人在"吃甜瓜"中可以說是"便宜"的原因，每逢甜瓜收獲季節，遠離甜瓜都能聞到甜瓜的形狀，并鑽入鼻腔的濃郁香味。這時，拿一罐罐罐頭可以封住這種甜瓜香味，一直待到冬天，或者反抗烤肉串的同伴。
天生承擔着"去油膩"山楂的責任，做成罐頭卻變得酸甜可口起來，飯前後吃幾道，開胃菜，也放棄了繁瑣的核步驟。
罐裝的。Photo/shabbydecor， Picture/Instagram
如果想在地裡找罐頭，那麼到江浙地區的罐頭和揚梅罐頭，江南玉的價值，做成罐頭，握在手中更有分量，但眼中卻充滿了期待。
炎熱的夏天，是廣東人最愛的收獲季節，剝荔枝一氣吃，總是擔心着火。儲存在罐頭中，白色脂肪荔枝肉包裹在果汁中清澈，更加俏皮可愛。"玻璃罐裡的鳳梨塊，罐子裡的鳳梨環"是南方人總結的忍者君忍不住。進入鳳梨罐頭，為了赢得更多好色，彙聚一個酸味、平易近人的人。
鳳梨罐頭戒指。攝影/攝影， 人物/圖檔/創意
吃完果肉後，喝完果汁，剩下的玻璃空瓶，還可以做其他用途。做一杯芬芳的綠茶，看着葉子在熱水中開花和旋轉。或者讓家裡的長輩們，在業餘時間，根據杯形的身體，勾勒出一件獨特的罐頭大衣，既有随身攜帶的肩帶，又能避免燙傷，冬天在手裡還是一件多功能的暖手寶。就這樣，裝扮好的罐頭瓶就成了學校pk的每一個佤的對象。
在冷鍊發展的今天，"罐頭"早已淡化了"外觀（貿易）聯想"和"存放後久遠便攜"的定義，但在世代代的心目中，它更多的是身份——也許是對家和故鄉的深切感受，是對一個時代的懷舊，還是對生活的新诠釋......