<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"1">炸盒很多人做得不好，原來酥脆糊是關鍵，教你一招，出鍋脆脆利落</h1>
秋天吃蓮花的好處，秋天是最有滋養的，這次蓮花大量上市，新鮮又便宜，如果你喜歡，不能錯過。蓮花含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等，還能起到食欲、熱火的效果。
但說到蓮花，不管是油炸還是冷，都不是我的菜，我不喜歡這些做法。但要說煎炸盒，那我就能興奮起來，而且味道香脆，裡面再裹上嫩肉餡，吃一口更耐嚼，真的叫人回味無窮。
炸箱子的方法很簡單，隻要吹出來，大家都會做，但是要炒出來的味道是脆的，其實并不簡單。很多人做，出鍋都是軟塌陷，特别是降溫後很難吃。其實，油炸盒，酥脆糊調制是非常關鍵的，教你一個把戲，出鍋脆脆利落。
< h1級""pgc-h-arrow-right-right"資料跟蹤"14">"魚苗盒"</h1>
配料：蓮花，肉類餡料，食鹽，生泵，油，胡椒粉，面粉，澱粉，發酵粉，雞蛋，啤酒，食用油
1、蓮花洗去皮，切成薄片，注意每兩片之間蓮花，不能切掉，因為我們還要夾肉餡。切蓮花，需要浸泡在水中，這樣就不容易變黑，然後我們處理肉餡。
2、将豬肉洗成肉餡，然後加入鹽、生泵、油、胡椒粉，最後加入少許食用油，充分攪拌均勻，攪拌至頂部。是以，将适量的肉加入切片中，夾緊切片後，先放在一邊。
3、接下來，我們要調制最關鍵的酥脆糊狀物，準備一碗，加上适量的面粉、玉米澱粉，這兩者的比例為1：1，再加入少許泡泡粉，然後放入裡面的雞蛋中，再用啤酒調制面糊。面糊不宜太厚，也不要太薄，用筷子擡起來，線性落差即可。
4、最後我們還在面糊中加入少許食用油，再攪拌一遍，加入少許食用油面糊，炸出箱後更酥脆。将盒子放入面糊中，攪拌均勻，均勻地包裹在一層薄薄的酥脆糊狀物中。
5、開始鍋内食用油，将油的溫度升至60%的熱量，将箱子一個接一個放進去，用小火慢慢煎炸5分鐘左右，形成魚後就出來了。繼續提高油溫，将油溫提高到煙熏狀态，然後放箱子進去，重新炒10秒迅速撈出，吃一口酥脆。
技巧：
用面粉和澱粉1：1制作酥脆的糊狀物，并加入少許發酵粉，以産生蓬松的效果。用啤酒做面糊，煎炸它，味道更好，更脆。然後是添加，在面糊中加入一點食用油，盒子會更加香脆。