現在友善面主要有三種類型，包括油炸友善面，非油炸友善面和新鮮濕面。我們現在吃最多的是油炸友善面，但由于其含油量高，被認為是不健康的，發展起來的不油炸友善面也越來越多，很多幹面上都采用非油炸面食。新鮮的濕面條在我們早餐看得比較多，一般保存期限短，需要重新煮熟，這裡不讨論。
當被問及友善面的"Q子彈"屬性是由什麼成分決定的，我貼了兩張今天友善面和統一友善面的成分圖檔（都出名，不應該做廣告，哈哈呵呵），然後一張一張。
首先，我們可以看到，這三種配方一般都加在面條中，小麥粉（面條畫外音：這不是廢話，沒有你有我），食用鹽和食用堿（碳酸鈉）。小麥粉可以制成谷蛋白，食用鹽的作用和食用堿有利于面筋網的形成（具體作用溫度，我不加空格）。
磷酸鹽類（複合磷酸鹽效果較好，即上述成分表中有三聚磷酸鈉、六磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉和磷酸二氫鈉等，不同廠家的比重也會有所不同，不同的廠家都有自己的用配方）也是友善面常用的品質改良劑，其主要目的是增加面條的吸水能力和保水能力， 提高面條的水分回收能力和順滑度。
以下重點介紹其他品質改良劑：澱粉、蛋白質和膠體，這是友善面與普通挂面（一般不添加）差別最大的三種品質改良劑。
澱粉一般加入生澱粉和改性澱粉，生澱粉一般加入馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等，改性澱粉一般加入醋酸澱粉（兩個品牌的糕點都加入此），羟丙基澱粉或預粘貼澱粉（主要增加糊狀蛋糕的複合水潤度）。相反的棒材的粘性彈性有所貢獻，因為澱粉在吸收膨脹後更粘稠，并且一些澱粉被填充在面團的表面網絡結構中，将面筋蛋白粘附在澱粉顆粒上并将澱粉顆粒粘附在澱粉顆粒上，粘合彈性更好，并且澱粉自形成網絡結構和面筋網絡結構互相穿插， 更增強了這一特性，在面條的質地特性彈性、内聚力、嚼勁和恢複力均有所提高。
蛋白的添加一般是面筋粉，面筋粉中含有豐富的醇溶性蛋白質和面筋，吸水性、粘性彈性、伸長率等都很強，這在友善面上對拉伸和彈性有很大的貢獻，但添加量必須加以控制，因為它會增加面條的硬度，增加水分的恢複時間。其中，現在的瑪琅沒有添加麸質粉。
膠體面條中分别添加了瓜爾膠和木黴素兩種，主要作用還在于增加面團的粘結能力和保水性，可以有效降低面條的斷裂率，使面條更加順滑，不糊狀。
我認為從配料上看，對友善面彈性的主要影響是以上一些品質的改良劑，一次性使用效果肯定會降低。
我覺得友善面Q炸彈，除了糕點配方，還有一個非常重要的一點，就是烘幹方法。仔細"吃面條"的人會發現，油炸友善面一般比不油炸的彈性會更好，因為油炸過程溫度較高，在短時間内水分蒸發，面條内部有很多孔洞，不僅使水的回收時間更短，而且水的填充速度更快，面筋網更加緻密和完美， 味道等等會更好。非油炸幹燥方法一般幹燥過程較長，導緻在這方面效果較差。
綜上所述，友善面的Q-bomb特性是由意大利面的配方和工藝決定的，并且還在不斷改進。