重慶這28批次食品檢出不合格，涉及散裝白酒、怪味胡豆、多寶魚等

食品合作夥伴網訊 9月26日，重慶市市場監管局釋出2021年第52号通知，查定28批次不合格食品。

7批食品檢出農獸藥殘留

7批食品檢出農獸藥殘留，分别在重慶市北部登波愛佳食品管理部銷售的優質香蕉、拟除蟲菊酯不符合國家食品安全标準規定的;銅梁區香閣餐廳銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鹽（在4-氯苯醋酸計中）不符合國家有關規定;恩諾莎之星不符合國家食品安全标準;在大福區富城餐廳出售的牛蛙，Enosa Star（Ennosha Star和CSA的總和）不符合國家食品安全标準;中縣佳品生活超市銷售的香蕉不符合國家食品安全标準;而江津區塘橋菜商銷售的芹菜、中炭、高效中糧不符合國家食品安全标準。

拟除蟲菊酯是一種硝基乙酰内吸食性殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等優點，具有撲殺、胃中毒、内吸等多種作用。食品安全國家标準《食品中農藥殘留限量最大限量》（GB 2763-2019）規定，香蕉中最大殘留限量為0.05mg/kg。香蕉中拟除蟲菊酯殘留量超過标準的原因可能是果農為了快速控制害蟲而增加了用藥量，或者不符合采摘間隔規定，導緻香蕉在市場上的拟除蟲菊酯殘留量尚未降解到标準限值以下。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用蚜蟲殘留物超标食品，可能對人體健康産生一定影響。

羅黴素是一種高效殺菌劑，具有廣譜吸氣作用，在低溫高濕條件下對灰黴病和核細胞增多有顯著影響，但菌株易産生抗性。少量殘留物不會引起人體急性中毒，但長期食用腐爛黴菌超标食品，可能對人體健康産生一定影響。食品安全國家标準食品中農藥殘留限量最大限值（GB 2763-2019）規定，韭菜中腐爛黴菌的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐爛黴菌殘留物超标的原因可能是為了快速控制疾病，增加用藥量或不符合采摘間隔規定，導緻在售産品中殘留物過量。

Enosa是第三代喹諾酮類藥物，是一種合成的廣譜抗菌藥物，用于治療動物皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專用藥物。長期食用恩諾沙星食，可能導緻恩諾沙星在人體内堆積，進而對人體的功能造成傷害，也會使人體産生耐藥菌株。食品安全國家标準《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，家禽等動物肌肉以及魚肉皮中Enosa star的最大殘留限量為100μg/kg。Ennosha星在動物源性食品中超标的原因，可能是養殖戶為了在養殖過程中快速控制疫情，為了快速控制疫情，農民違反法律增加用藥量，也可能是養殖戶不遵守停産期的規定，導緻産品市場銷售殘留超标。

6批食品檢測到重金屬污染問題

6批食品檢測到重金屬污染問題，分别是海彙百佳區塑壩區百貨銷售黃花椰菜（蔬菜幹制品）、鉛（以Pb為機關）不符合國家食品安全标準;江津區正碧菜店銷售的兩根經粕，镉（以Cd計）不符合國家食品安全标準要求，重慶坎特琳貿易有限公司生産的黃花椰菜由方節分公司銷售，即大興安陵富林山野生珍寶科技發展有限公司。 Ltd 鉛（以 Pb 為機關）不符合食品安全國家标準的要求;

鉛是最常見的重金屬污染物之一。鉛含量超标可能是由于蔬菜在種植過程中使用環境中的鉛含量，導緻原料中鉛含量高，或者可能是将生産加工裝置、容器、包裝材料中的鉛遷移進入的。鉛在體内積聚，長期攝入超過鉛含量的食物會影響大腦和神經系統。

镉是一種環境污染物，如果長期或過量攝入镉含量的食物，會在體内積聚，損害腎管和腎的全局，使腎髒有慢性中毒。食品安全國家标準《食品污染物限量》（GB 2762-2017）規定，新鮮蔬菜（葉類蔬菜、豆類、根莖類蔬菜、莖類蔬菜、黃花椰菜除外）中镉的最大限量為0.05mg/kg。蔬菜中镉過量的原因可能是蔬菜栽培過程中環境中镉元素的富集。

5批食品中檢出食品添加劑問題

5批食品檢測食品添加劑，分别為重慶市永川區松禹鎮花園水壩357、359、361、363譚玉霞銷售的散裝山藥、二氧化硫殘渣不符合食品安全國家标準 永川區登美食品超市銷售的山藥片不符合食品安全國家标準， 雙橋區萬高品超市銷售的幹豆、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家标準的要求 榮昌區鳳高街道陳香秀食品店銷售的幹百合和二氧化硫殘渣不符合國家食品安全标準;許昌萬邦食品有限公司生産的酒（調味酒）名義上由開州區一家幹腌菜店生産，苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸）、山梨酸鹽和鉀鹽（山梨酸）不符合國家食品安全标準。

二氧化硫、焦糖硫酸鉀（鈉）、硫酸鈉、硫酸鈉、低硫酸鈉等食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑、硫磺也可用于蔬菜幹品、幹果、花蜜等食品生産過程中進行熏蒸，以達到防腐漂白效果，使用後會産生二氧化硫殘留物。少量二氧化硫進入體内不會帶來健康危害，但如果過量食用可能會引起諸如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全食品添加劑使用國家标準》（GB2760-2014）規定，幹蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜幹品中過量的二氧化硫殘留可能是由于在生産過程中過量使用二氧化硫、硫酸鉀（鈉）、硫酸鈉、次硫酸鈉或硫磺熏蒸時間過長。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐劑，對黴菌、酵母菌和一些細菌有很好的抑菌作用。《食品添加劑使用食品安全國家标準》（GB2760-2014）規定，豆制品不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因可能是制造商或經營者為了延長産品的保存期限或彌補産品生産中衛生條件差而超出範圍使用。

8批食品檢測品質名額

8批食品檢測品質名額，分别是開州區樂輝食品管理部銷售副，名義上是夏津縣正樂食品有限公司生産的襄陽花餅，經成都海關技術中心檢查發現，過氧化值（以脂肪計）不符合國家食品安全标準;彭水縣鹽華酒廠生産的玉米酒（白葡萄酒）不符合國家标準，重慶招商新世紀百貨連鎖有限公司的長壽型由長壽店銷售，該店由重慶瑞龍食品有限公司委托生産愛情味好味道的豆類， 酸價（以脂肪計）不符合國家食品安全标準的規定;中縣扶餘白酒釀造廠生産的高粱白酒，酒精含量不符合國家标準;重慶聚成食品超市銷售散裝黑芝麻，酸性價格（脂肪）（KOH）不符合國家食品安全标準要求，江津區玉豆豆食品管理部銷售，名義上為廣東惠樂康實業有限公司生産的調制豆漿飲料，蛋白質含量不符合産品執行标準的要求，也不符合産品标簽的要求。

過氧化物值主要反映食品中的油脂是否氧化變質。随着油脂的氧化，過氧化物值會逐漸增加，這會導緻胃腸道不适、腹瀉等症狀。食品安全糕點和面包國家标準（GB 7099-2015）規定，糕點中過氧化物（脂肪）的最大限量為0.25g/100g。糕點中過氧化值超标的原因可能是生産企業對原材料不嚴格，使用劣質原材料進行生産，或者企業的生産工藝不達标，使最終産品油脂氧化，也可能是由于産品儲存運輸條件不當。

酸價格主要反映食品中油中酸失效的程度。酸價超标會導緻食品有胡椒味，過量嚴重時醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，造成胃腸道不适。酸值不合格的原因可能是原材料采購不嚴格，生産工藝不達标，産品儲存條件不當，特别是在較高的環境溫度下，容易導緻食品中油的氧化酸失效。

酒精度，也稱為酒精度，是指在20°C下100毫升葡萄酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分比。酒精度是白酒産品的重要理化名額，含量不合格主要影響産品品質。酒精度不符合産品标簽明确要求的原因可能是生産過程控制不嚴格或生産過程水準低，酒精度控制不準确，或者可能是生産企業的檢驗裝置未經驗證或檢驗過程不規範， 導緻檢查結果的偏差。

除上述不合格産品外，還有2批食品檢測不合格，分别是玉宗老爐火鍋店銷售的鴨腸、甲醛不符合國家相關規定;

當地市場監督管理部門按照中華人民共和國食品安全法的要求，對上述抽查中發現的不合格産品展開查處，并采取風險控制措施，查明産品流、召回和現貨不合格産品，分析原因，進行整改。

編輯：食物伴侶

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