重庆这28批次食品检出不合格，涉及散装白酒、怪味胡豆、多宝鱼等

食品合作伙伴网讯 9月26日，重庆市市场监管局发布2021年第52号通知，查定28批次不合格食品。

7批食品检出农兽药残留

7批食品检出农兽药残留，分别在重庆市北部登波爱佳食品管理部销售的优质香蕉、拟除虫菊酯不符合国家食品安全标准规定的;铜梁区香阁餐厅销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸盐（在4-氯苯醋酸计中）不符合国家有关规定;恩诺莎之星不符合国家食品安全标准;在大福区富城餐厅出售的牛蛙，Enosa Star（Ennosha Star和CSA的总和）不符合国家食品安全标准;中县佳品生活超市销售的香蕉不符合国家食品安全标准;而江津区塘桥菜商销售的芹菜、中炭、高效中粮不符合国家食品安全标准。

拟除虫菊酯是一种硝基乙酰内吸食性杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等优点，具有扑杀、胃中毒、内吸等多种作用。食品安全国家标准《食品中农药残留限量最大限量》（GB 2763-2019）规定，香蕉中最大残留限量为0.05mg/kg。香蕉中拟除虫菊酯残留量超过标准的原因可能是果农为了快速控制害虫而增加了用药量，或者不符合采摘间隔规定，导致香蕉在市场上的拟除虫菊酯残留量尚未降解到标准限值以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用蚜虫残留物超标食品，可能对人体健康产生一定影响。

罗霉素是一种高效杀菌剂，具有广谱吸气作用，在低温高湿条件下对灰霉病和核细胞增多有显著影响，但菌株易产生抗性。少量残留物不会引起人体急性中毒，但长期食用腐烂霉菌超标食品，可能对人体健康产生一定影响。食品安全国家标准食品中农药残留限量最大限值（GB 2763-2019）规定，韭菜中腐烂霉菌的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐烂霉菌残留物超标的原因可能是为了快速控制疾病，增加用药量或不符合采摘间隔规定，导致在售产品中残留物过量。

Enosa是第三代喹诺酮类药物，是一种合成的广谱抗菌药物，用于治疗动物皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专用药物。长期食用恩诺沙星食，可能导致恩诺沙星在人体内堆积，进而对人体的功能造成伤害，也会使人体产生耐药菌株。食品安全国家标准《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，家禽等动物肌肉以及鱼肉皮中Enosa star的最大残留限量为100μg/kg。Ennosha星在动物源性食品中超标的原因，可能是养殖户为了在养殖过程中快速控制疫情，为了快速控制疫情，农民违反法律增加用药量，也可能是养殖户不遵守停产期的规定，导致产品市场销售残留超标。

6批食品检测到重金属污染问题

6批食品检测到重金属污染问题，分别是海汇百佳区塑坝区百货销售黄花椰菜（蔬菜干制品）、铅（以Pb为单位）不符合国家食品安全标准;江津区正碧菜店销售的两根经粕，镉（以Cd计）不符合国家食品安全标准要求，重庆坎特琳贸易有限公司生产的黄花椰菜由方节分公司销售，即大兴安陵富林山野生珍宝科技发展有限公司。 Ltd 铅（以 Pb 为单位）不符合食品安全国家标准的要求;

铅是最常见的重金属污染物之一。铅含量超标可能是由于蔬菜在种植过程中使用环境中的铅含量，导致原料中铅含量高，或者可能是将生产加工设备、容器、包装材料中的铅迁移进入的。铅在体内积聚，长期摄入超过铅含量的食物会影响大脑和神经系统。

镉是一种环境污染物，如果长期或过量摄入镉含量的食物，会在体内积聚，损害肾管和肾的全局，使肾脏有慢性中毒。食品安全国家标准《食品污染物限量》（GB 2762-2017）规定，新鲜蔬菜（叶类蔬菜、豆类、根茎类蔬菜、茎类蔬菜、黄花椰菜除外）中镉的最大限量为0.05mg/kg。蔬菜中镉过量的原因可能是蔬菜栽培过程中环境中镉元素的富集。

5批食品中检出食品添加剂问题

5批食品检测食品添加剂，分别为重庆市永川区松禹镇花园水坝357、359、361、363谭玉霞销售的散装山药、二氧化硫残渣不符合食品安全国家标准 永川区登美食品超市销售的山药片不符合食品安全国家标准， 双桥区万高品超市销售的干豆、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准的要求 荣昌区凤高街道陈香秀食品店销售的干百合和二氧化硫残渣不符合国家食品安全标准;许昌万邦食品有限公司生产的酒（调味酒）名义上由开州区一家干腌菜店生产，苯甲酸及其钠盐（苯甲酸）、山梨酸盐和钾盐（山梨酸）不符合国家食品安全标准。

二氧化硫、焦糖硫酸钾（钠）、硫酸钠、硫酸钠、低硫酸钠等食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂、硫磺也可用于蔬菜干品、干果、花蜜等食品生产过程中进行熏蒸，以达到防腐漂白效果，使用后会产生二氧化硫残留物。少量二氧化硫进入体内不会带来健康危害，但如果过量食用可能会引起诸如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全食品添加剂使用国家标准》（GB2760-2014）规定，干蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干品中过量的二氧化硫残留可能是由于在生产过程中过量使用二氧化硫、硫酸钾（钠）、硫酸钠、次硫酸钠或硫磺熏蒸时间过长。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐剂，对霉菌、酵母菌和一些细菌有很好的抑菌作用。《食品添加剂使用食品安全国家标准》（GB2760-2014）规定，豆制品不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐不合格的原因可能是制造商或经营者为了延长产品的保质期或弥补产品生产中卫生条件差而超出范围使用。

8批食品检测质量指标

8批食品检测质量指标，分别是开州区乐辉食品管理部销售副，名义上是夏津县正乐食品有限公司生产的襄阳花饼，经成都海关技术中心检查发现，过氧化值（以脂肪计）不符合国家食品安全标准;彭水县盐华酒厂生产的玉米酒（白葡萄酒）不符合国家标准，重庆招商新世纪百货连锁有限公司的长寿型由长寿店销售，该店由重庆瑞龙食品有限公司委托生产爱情味好味道的豆类， 酸价（以脂肪计）不符合国家食品安全标准的规定;中县扶余白酒酿造厂生产的高粱白酒，酒精含量不符合国家标准;重庆聚成食品超市销售散装黑芝麻，酸性价格（脂肪）（KOH）不符合国家食品安全标准要求，江津区玉豆豆食品管理部销售，名义上为广东惠乐康实业有限公司生产的调制豆浆饮料，蛋白质含量不符合产品执行标准的要求，也不符合产品标签的要求。

过氧化物值主要反映食品中的油脂是否氧化变质。随着油脂的氧化，过氧化物值会逐渐增加，这会导致胃肠道不适、腹泻等症状。食品安全糕点和面包国家标准（GB 7099-2015）规定，糕点中过氧化物（脂肪）的最大限量为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因可能是生产企业对原材料不严格，使用劣质原材料进行生产，或者企业的生产工艺不达标，使最终产品油脂氧化，也可能是由于产品储存运输条件不当。

酸价格主要反映食品中油中酸失效的程度。酸价超标会导致食品有胡椒味，过量严重时醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，造成胃肠道不适。酸值不合格的原因可能是原材料采购不严格，生产工艺不达标，产品储存条件不当，特别是在较高的环境温度下，容易导致食品中油的氧化酸失效。

酒精度，也称为酒精度，是指在20°C下100毫升葡萄酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分比。酒精度是白酒产品的重要理化指标，含量不合格主要影响产品质量。酒精度不符合产品标签明确要求的原因可能是生产过程控制不严格或生产过程水平低，酒精度控制不准确，或者可能是生产企业的检验设备未经验证或检验过程不规范， 导致检查结果的偏差。

除上述不合格产品外，还有2批食品检测不合格，分别是玉宗老炉火锅店销售的鸭肠、甲醛不符合国家相关规定;

当地市场监督管理部门按照中华人民共和国食品安全法的要求，对上述抽查中发现的不合格产品展开查处，并采取风险控制措施，查明产品流、召回和现货不合格产品，分析原因，进行整改。

编辑：食物伴侣

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