福安繼光餅

丈夫王永斌用一把細長的鏟子和一個大漏勺，把烤好的後點蛋糕從烤箱裡拿出來，交給妻子，妻子幫忙在蛋糕的眼睛上串了個洞。

福安新聞網訊（鄭祖輝）之後的輕餅隻是當地的一個蛋糕，在明朝被反特朗普英雄齊繼光作為軍隊骨幹的名字後，而現在"光餅之後"這個傳統的名字仍然儲存在福安。在福安市的大街小巷裡經常看到烤餅作坊，其中不乏幾代家庭式的老店，燒後輕餅原料隻配面粉、堿面、鹽吧，是名副其實的健康食品，深受當地男女老少的喜愛。

在富安市北大街後巷，有一代王繼光蛋糕店。35歲的店主王永斌和弟弟王友誼以及三歲的妹妹十多年來一直在學習制作輕蛋糕。因為兄弟倆烤後輕薄的蛋糕技藝娴熟，而且依然延續了炭火烤餅等傳統技藝，燒後輕餅蛋糕表面滿滿光滑淡古銅色，蛋糕内部柔軟如棉，蛋糕底硬如鐵而不燒焦，酥脆内酥脆，口感純正，吸引了不少蛋糕顧客。據王永斌夫婦介紹，一年一度的春節家居漲潮，正是輕餅需求的高峰期。春節過後，大部分在國外長期工作和做生意的當地人都會帶一些後續蛋糕到外地解決問題。平時在旅行活動中，便攜式後光蛋糕也經常帶幹糧。因為遵循以輕餅為主祭的習俗還在繼續，到清明會進入高峰期，而且大部分人都要買到足夠的重量，等等，節後要分發給村裡的人或鄰居鄰居，請大家好運。

據說，福安陽族首領黃琦在嘉靖16年（1537年）人興起後，溫州任同治（明清為知府，志州的副手），此人"傾向于高美，知識有深度......将迎接敵人内部的入侵，急需帶領人民戰鬥"，後來，他"奮力破賊、寡婦和屍體"（據福安縣智稱）。基于這一推論，浙江省南部的輕餅制作過程是由黃琦傳播的。齊繼光率兵追殺敵人後，行軍至山東慈溪龍門，老農為七甲軍提供了許多中洞，外芝麻鹽餅為慰藉。因為蛋糕中間有孔，放在繩子上随身攜帶，是以被選為軍隊常用的幹糧。消息傳開後，海邊的人們紛紛趕來為軍隊做這個輕蛋糕。從此，輕蛋糕的名字已經傳播開來。由于平義的齊家君的幫助有功，據解釋，嘉靖皇帝給了這個名字"跟着輕餅"，到目前為止，福安仍然延續着這種名字。

來源：福安新聞網

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