福安继光饼

丈夫王永斌用一把细长的铲子和一个大漏勺，把烤好的后点蛋糕从烤箱里拿出来，交给妻子，妻子帮忙在蛋糕的眼睛上串了个洞。

福安新闻网讯（郑祖辉）之后的轻饼只是当地的一个蛋糕，在明朝被反特朗普英雄齐继光作为军队骨干的名字后，而现在"光饼之后"这个传统的名字仍然保存在福安。在福安市的大街小巷里经常看到烤饼作坊，其中不乏几代家庭式的老店，烧后轻饼原料只配面粉、碱面、盐吧，是名副其实的健康食品，深受当地男女老少的喜爱。

在富安市北大街后巷，有一代王继光蛋糕店。35岁的店主王永斌和弟弟王友谊以及三岁的妹妹十多年来一直在学习制作轻蛋糕。因为兄弟俩烤后轻薄的蛋糕技艺娴熟，而且依然延续了炭火烤饼等传统技艺，烧后轻饼蛋糕表面满满光滑淡古铜色，蛋糕内部柔软如棉，蛋糕底硬如铁而不烧焦，酥脆内酥脆，口感纯正，吸引了不少蛋糕顾客。据王永斌夫妇介绍，一年一度的春节家居涨潮，正是轻饼需求的高峰期。春节过后，大部分在国外长期工作和做生意的当地人都会带一些后续蛋糕到外地解决问题。平时在旅行活动中，便携式后光蛋糕也经常带干粮。因为遵循以轻饼为主祭的习俗还在继续，到清明会进入高峰期，而且大部分人都要买到足够的重量，等等，节后要分发给村里的人或邻居邻居，请大家好运。

据说，福安阳族首领黄琦在嘉靖16年（1537年）人兴起后，温州任同治（明清为知府，志州的副手），此人"倾向于高美，知识有深度......将迎接敌人内部的入侵，急需带领人民战斗"，后来，他"奋力破贼、寡妇和尸体"（据福安县智称）。基于这一推论，浙江省南部的轻饼制作过程是由黄琦传播的。齐继光率兵追杀敌人后，行军至山东慈溪龙门，老农为七甲军提供了许多中洞，外芝麻盐饼为慰藉。因为蛋糕中间有孔，放在绳子上随身携带，所以被选为军队常用的干粮。消息传开后，海边的人们纷纷赶来为军队做这个轻蛋糕。从此，轻蛋糕的名字已经传播开来。由于平义的齐家君的帮助有功，据解释，嘉靖皇帝给了这个名字"跟着轻饼"，到目前为止，福安仍然延续着这种名字。

来源：福安新闻网

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