福清人說，輕蛋糕是我們的，福鼎人說，輕蛋糕是我們的，福安人說：輕蛋糕是我們的，永泰人說，輕蛋糕是我們的！省人說：光餅到底在哪裡？
國小老師告訴我們，輕餅是明朝抗日将領齊繼光和他的士兵為了在福建打仗，為了解決食物問題，挂在脖子上的軍人食物。
小編某天突然意識到這個嚴重的問題，于是整理了下面這篇文章，作為胡建仁，這應該值得向省内朋友炫耀的必知之一。
福清輕餅
福清特式輕餅，以精制面粉為主要原料，用适量的鹽和堿，将水揉成面團，捏成蛋糕狀，拍成芝麻，中間打孔，醒去，放入預烤的紅色特制蛋糕烤箱，再用新采摘的松針點燃烘烤至酥脆再鏟。
福清輕餅看着金黃宜人，聞起來香味誘人，吃起來很津津有味，比其餘的福建輕餅稍好一些。但奇怪的是，高明師傅離開福清，做不出美味的福清輕蛋糕！這大概就是福清水質與當地松針烤棒的關系。
紫甘藍淡蛋糕
輕蛋糕夾
福清輕餅配瘦肉，豆腐幹，倒出一點辣似閩南茶面湯汁，絕對是出來的！它總是在街上！
福安清淡蛋糕
福安輕餅又稱後續輕餅。幾塊福建輕餅，就福安輕餅的數量最忠實，雖然大家的源頭都是齊繼光反元，但隻有福安輕餅，留下"跟着輕餅"的名字！隻有福安輕餅，盡量保持與400年前一樣的齊繼光餅。
福安輕餅注重"銅面鐵底棉心"，銅面-淺餅表面焦黃，顔色如古銅色;隔夜進食可以治好胃病，可以浸泡在水中做成一道菜。
富安的輕餅還有一種非常特别的吃法：茴香樹抽葉，挑一些嫩葉和剛煮熟的油脂渣混合蝦皮，做精制鹽餡，将新鮮出爐的輕餅切成兩塊吃，混有蛋糕、茴香、肉和蝦皮新鮮口感， 既有果味的肚子，又好吃！
制作一個清淡的蛋糕
福建輕餅對建築輕餅的變數最大！用面粉，加入适量的草（堿性水）和鹽水，待面團，用手揉捏均勻，做成餡餅切成，然後用木頭切成蛋糕坯，中間留一個小孔，如果餡餅面條有洋蔥或肉，則戳兩個孔。（看！他們實際上是在做一篇關于餡餅的文章！咆哮）然後将蛋糕坯放在烤箱的牆壁上，并在木炭上煮熟。
這是街上常見的輕蛋糕
建一清淡蛋糕的吃法也非常多樣化！有清淡的蛋糕用鋒利的刀切成兩半，夾在中間幾塊白肉、洋蔥或去皮的雞蛋，或炒醬，味道獨特。
大腸炸淡蛋糕
更多的人會被切成小三角形，用豬腸炸或鴨肉共炒，還有獨特的當地風味的美味佳肴。當地諺語："大腸、鴨炸的淡蛋糕，好吃都沒做。
周甯光蛋糕
周甯輕蛋糕由木炭火煮熟，蛋糕表面似乎有薄殼，黃色帶紫色，蛋糕皮酥脆，蛋糕袋軟，略帶鹹味，口感酥脆，非常美味。吃起來還可以聽香油滋養的聲音。不僅吃得好吃，讓身邊的人不能垂涎三尺，沒有味道。
最奇怪的是，其他地方的輕餅無法調節周甯輕餅的味道。周甯人說，是因為周甯的水質與現場不同，覺得似乎有點道理。單次吃的輕餅不算在内，周甯人愛沿邊吃的輕餅會分成兩塊夾在堆放袋上。該堆垛由米糊，蘿蔔，洋蔥等制成。
在市場上可以看到，賣大師的堆垛袋取少量米漿放在淺圓的女士身上，薄薄地蓋住其底部，加上适量的蘿蔔絲，洋蔥餡，然後蓋上米漿，将卷油炒好，其橙子，酥脆。尤其是剛出鍋裡的海牡蛎袋，吃起來還可以聽香油滋補的聲音。不僅吃得好吃，讓身邊的人不能垂涎三尺，沒有味道。
福鼎輕餅
福建東部地區的曆下以吃"淡蛋糕"（面粉和少許鹽）為主。
古田輕蛋糕
古田輕餅圓，有一個小碗口大小，中間留出一個細孔，擰成一根繩子可以挂，又稱挂蛋糕。将淡蛋糕以面粉為主，發酵而成，用精制鹽、芝麻、洋蔥等，揉成圓形，用火烤制，口感酥脆略帶鹹味，非常美味。
随着生活水準的提高，輕餅品種的味道更加多樣化，現在古田街頭還出現了洋蔥肉餅、花生輕餅和建築酥脆輕餅等，也受到大衆的喜愛。
玉溪梅仙肉餅
在福建省玉溪縣，一提到梅縣肉餅，不管大人，孩子都不知道它的誘惑！一旦你的車進入仙境，它的影子随處可見。梅縣肉淡蛋糕顔色金黃，入口酥脆，深受當地和縣民的歡迎。美仙肉輕餅藝術流傳了數百年的曆史。
鞠躬裡面，牆是一塊金子，用鏟子一個接一個地拿下來，每一個小而精緻。雖然餘溫不盡，一聲清脆，外顯硬酥脆，軟嫩嫩，有烤肉的香氣，有烤面的香氣，有洋蔥花的香氣，還有恰到好處的鹽。會談之間，是肉餅的獨特風味。
制作太陽蛋糕
簡陽的清淡蛋糕除了肉餡外，還有泡菜，其他地方可稱為劣質菜。具有色美、香味、鹹味、酥脆的特點，且蛋糕比較大，一般在15厘米以上，一般在售。最著名的是WestGate Light Pie。
有很多建陽人到廈門定居後，每次回國探親，總是帶一些家鄉的輕餅來飽口或到建陽親朋好友去廈門品嘗。
武夷山清淡蛋糕
武夷山大輕蛋糕，先将面粉發酵，再将面條做好後面團放入若幹小面團中，将肉洋蔥餡放入其中，然後揉成蛋糕胚芽，在蛋糕表面戳幾個孔，過後将蛋糕放在烤爐壁上，烘箱5分鐘後， 制作了清淡的蛋糕。你可以在餡餅上放一層油。
武義山的輕餅和簡陽的差不多。它也分為肉餡和泡菜，都比較大。其中最著名的是大同路燈蛋糕。
紅山橋輕餅
人們記得洪山橋的輕餅店，直到清末年，隻有兩年——清光緒七年（1881年）在新奕星開張，後來又開了源頭。信義興蛋糕店為福州西鄉（現建在新城區）樓下人仁華（著名民俗文化人方冠英，方玉貴的爺爺）開業。方仁華擅長祖傳輕餅（包括袋、切面）技藝。
清淡的蛋糕先在鍋裡炒，後來換成糊狀烤箱，使淡蛋糕香氣四溢，味道鮮美。洪山大橋為福州水陸聯運主幹道，往返人多，輕餅便宜又餓，是以買家很多，日供求，随着生産的後續銷售，手裡還有餘熱，更受買家歡迎。因為"紅山橋輕蛋糕"是衆所周知的。
永泰洋蔥蛋糕
這家夥其實是輕蛋糕的衍生物。它的表面點綴着濃密的白色芝麻，它的胃裡充滿了蔥和一點油膩的脂肪。剛烤出的洋蔥餅，片刻後酥脆無與倫比，咬一小口，洋蔥、肉、芝麻唇和牙齒留下香味，讓人回味無窮！
粗犷的樣子，真和焦餅面配洋蔥和肉一樣清淡的蛋糕哈！但是一個是面子做功夫，一個是做功夫哦！
它是閩泰在福建的傳統漢字之一，但它沒有被宣傳為官方的福建特産，可能是因為它來自一個看起來又黑又髒的磚窯......可是怎麼樣，好吃到爆裂，已經在福州開花處開花！
來源/福建吹風、福建旅遊、三明網、東南快車，部分來自網絡
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