撓脊是一道傳統菜，主要食材是豬脊肉，味道類似于糖醋嶺。
不要看這個簡單的做法，而是宮廷晚餐，還是滿是中國經典菜肴，起源與慈禧皇後有着重要的關系。
這是怎麼回事？
那一年，老佛在帝苑賞花，見正午時分，老佛問李連英：
"小李子，你今天午餐吃什麼？"
李連英立刻受寵若驚地回答："我吩咐過皇家餐廳，必須換個模式出來吃老佛。"
慈禧搖了搖頭，道："小李子，其他還行，關于這句話我信不信，皇庭翻了那些菜，我早就吃不飽了！"
李連英吓得一身冷汗，匆匆趕到皇家餐廳，廚師們甚至挨了敲打罵，告訴他們："沒有新的花式菜，你們等着斬首！"
李連英以咒罵的方式離開了。廚師像螞蟻一樣在火鍋上，心裡明白慈禧老佛喜怒無常，好心情要賞黃馬和金元寶，但心情不好，也殺不眨眼主。
什麼樣的食物能滿足她？
一群廚師讨論了半天，沒有人有什麼好主意。
平時負責火的老公王大頭看不見，主動請廚師做飯。
庫克頭一聽，搖頭仿佛揮舞着鼓，"王大頭啊，王大頭，都說有錢又危險，不能做得不好丢頭，你連累不了大家都啊！""
小主管和勞工說話，又過來催促廚師們準備飯菜。我們隻能硬着頭皮同意王頭做飯，萬一真的出了什麼問題，還有他的王大頭脫下頭，而我們無事可做。
時間緊迫，來不及做任何複雜的菜，王大頭看到鍋裡剩下的豬脊肉，于是把脊肉切成薄片，放進碗裡，加入蛋清和澱粉，把它們放在一起，然後把它們放在煎鍋裡煎炸，直到剛炸好，讓小主管趁熱端去。
慈溪老佛看到油炸的山脊片，隻感覺到顔色金黃，油光亮光滑，食欲開闊，一口氣吃了半盤，甚至叫好。
吃完飯後，老佛問上司："這道菜叫什麼名字啊？"
院長說，這是專門為老佛陀制作的，還沒有時間為他揚名。
慈溪人聽到的聲音比較開心，馬上就讓人帶廚師進來。問這道菜的名字是什麼。
王大頭跪在地上打架，資訊說："抓山脊。
慈禧大月連點了點頭，道："這很好，好聽見。我封你為捕獲油炸王，後來專門為我做油炸菜！享受三百零二銀，去吧！"
王大頭長松一口氣，汕頭謝恩。從此，又推出了一條抓炸魚片，抓起油炸腰花，抓炸蝦，和油炸脊一起，成為"四大抓撓"，成為老北京時的名菜。
在一天結束時，一個朋友可能有一個大食指，并急于吃這道菜。莫着急，看下面，跟着台階走，在家也能做出"撓脊"。
如何制作炒壟：
1、将鮮扴肉切片，每片約3厘米長，倒入少許酒、醬油、鹽混合腌制10分鐘，放入澱粉中食用。
2、将花生油倒入鍋中，燒至78%熱，将肉片放入鍋中煎炸，同時注意用筷子移動以防止粘合，然後等待油加熱，調低火煎炸約5分鐘，将金魚糕出。
3、根據個人口味，将澱粉、糖、醋、醬油、鹽、味精、酒、洋蔥姜等混合均勻，在鍋下調制辣醬，打開鍋中加入适量的水澱粉和豬油，給湯汁濃稠，然後倒入肉片中，翻翻炒，使肉的表面均勻地包裹在炒液中， 可以從鍋裡吃出來。
聽故事學習食物，我們有什麼好吃的故事，最好一起拿出來分享吧！