桂林地處廣西東北部，是中國著名的風景旅遊名城和曆史文化名城，享有"世界山水之下"的美譽。桂林不僅風景優美，桂林的美食也非常有名，其中桂林米粉享譽全國。由于靠近湖南，桂林的本土菜深受湖南菜的影響，桂林菜集辛辣的湘菜和清淡的粵菜融為一體，形成了自己獨特的風味。
蝸牛雞是桂林人非常喜歡的菜品，走在城市的街道上，你會發現很多餐館一直都有這道菜。其獨特的風味，如酸、辣、鮮、香，吸引了無數的食物。特别是濃稠的蝸牛桶骨湯，配上順滑的雞肉，讓人流連忘返。
在桂林，有一家非常有名的特制做蝸牛雞大排，位于桂林七星夜市城，他家以前在七星公園開的花橋邊，然後搬到醬廠對面，然後到現在這裡，招牌沒有變，寫着20年， 事實上，已經開放了近30年。
像很多老店一樣，店鋪裝修不多華麗，但與老房子相比，環境更新了很多，寬敞、明亮、幹淨，除了大廳，還有包房。生意不像以前那麼熱了，但到了晚上六七點，基本已經滿了。
他家的蝸牛雞是108元一鍋，雞可以是骨骨雞，也可以是土雞。重量非常充足，一整隻雞都在裡面。天鹿是一個非常大的一個，洗得很幹淨，成分也很充足，煮熟後會不容易被取出。
他家的蝸牛雞在外面很有名，老闆說之前還在花橋邊開過，不僅桂林當地人，還有很多外國遊客也喜歡來吃飯，甚至有的外國遊客也來吃飯，他們還稱贊味道非常好！大田堅果肉緊繃，黑雞也是那種有彈性的，不會被渣渣。湯很新鮮又甜，厚度也足夠了，略帶辛辣的辛辣飲料降到身體舒服，真的是絕對出門！吃到最後，再把桂林米粉熱騰騰地放進鍋裡，那種味道，更别提有多好吃！
他的油炸蔬菜也很好吃，完全是桂林風味的家常菜。鹽水腳基本上每桌都要點，每天供應有限，賣出去沒有。鹵素好豬的腳鍋炒好，再加入大蒜、胡椒等香料炒，最後撒上白芝麻味，味道燒焦，一點也不油膩，一人啃掉兩個一點都沒有問題。