桂林地处广西东北部，是中国著名的风景旅游名城和历史文化名城，享有"世界山水之下"的美誉。桂林不仅风景优美，桂林的美食也非常有名，其中桂林米粉享誉全国。由于靠近湖南，桂林的本土菜深受湖南菜的影响，桂林菜集辛辣的湘菜和清淡的粤菜融为一体，形成了自己独特的风味。
蜗牛鸡是桂林人非常喜欢的菜品，走在城市的街道上，你会发现很多餐馆一直都有这道菜。其独特的风味，如酸、辣、鲜、香，吸引了无数的食物。特别是浓稠的蜗牛桶骨汤，配上顺滑的鸡肉，让人流连忘返。
在桂林，有一家非常有名的特制做蜗牛鸡大排，位于桂林七星夜市城，他家以前在七星公园开的花桥边，然后搬到酱厂对面，然后到现在这里，招牌没有变，写着20年， 事实上，已经开放了近30年。
像很多老店一样，店铺装修不多华丽，但与老房子相比，环境升级了很多，宽敞、明亮、干净，除了大厅，还有包房。生意不像以前那么热了，但到了晚上六七点，基本已经满了。
他家的蜗牛鸡是108元一锅，鸡可以是骨骨鸡，也可以是土鸡。重量非常充足，一整只鸡都在里面。天鹿是一个非常大的一个，洗得很干净，成分也很充足，煮熟后会不容易被取出。
他家的蜗牛鸡在外面很有名，老板说之前还在花桥边开过，不仅桂林当地人，还有很多外国游客也喜欢来吃饭，甚至有的外国游客也来吃饭，他们还称赞味道非常好！大田坚果肉紧绷，黑鸡也是那种有弹性的，不会被渣渣。汤很新鲜又甜，厚度也足够了，略带辛辣的辛辣饮料降到身体舒服，真的是绝对出门！吃到最后，再把桂林米粉热腾腾地放进锅里，那种味道，更别提有多好吃！
他的油炸蔬菜也很好吃，完全是桂林风味的家常菜。盐水脚基本上每桌都要点，每天供应有限，卖出去没有。卤素好猪的脚锅炒好，再加入大蒜、胡椒等香料炒，最后撒上白芝麻味，味道烧焦，一点也不油腻，一人啃掉两个一点都没有问题。