苔藓在小方塊中烘烤
方法1，将豬肉刮掉皮上剩餘的毛發，燒開水煮至約八熟，四川漏出，撿起，取出肋骨，切成八塊正方形（約十六塊）。
2、煎鍋上用大火，放入豬油五分錢，接下來将洋蔥段微微爆裂，即将肉放在鍋下，加入酒、醬油、紅腌牛奶鹵素和糖（五錢），再加入豬肉生湯，煮沸，移至小火約十分鐘，然後移至大火中會用腌泡汁增稠。撒上煮熟的豬油五美分，轉動煎鍋，将肉翻過面條，放入洋蔥五分鐘，放在盆邊。
3、将幹苔藓蔬菜撿起來，拉松，切成英寸段。将鍋内鍋下九二十五錢，燒至50%左右熱（油溫過高，苔藓蔬菜易可樂），放入苔藓快速炒，即用漏水的勺子撈上去（苔藓蔬菜應保持綠色），放在盆的另一邊，撒上糖五錢。
這道菜的特點是紅綠相間，色澤美觀，肉脆而不油膩，苔藓菜美味，微甜，是甯波的傳統風味。