苔藓在小方块中烘烤
方法1，将猪肉刮掉皮上剩余的毛发，烧开水煮至约八熟，四川漏出，捡起，取出肋骨，切成八块正方形（约十六块）。
2、煎锅上用大火，放入猪油五分钱，接下来将洋葱段微微爆裂，即将肉放在锅下，加入酒、酱油、红腌牛奶卤素和糖（五钱），再加入猪肉生汤，煮沸，移至小火约十分钟，然后移至大火中会用腌泡汁增稠。撒上煮熟的猪油五美分，转动煎锅，将肉翻过面条，放入洋葱五分钟，放在盆边。
3、将干苔藓蔬菜捡起来，拉松，切成英寸段。将锅内锅下九二十五钱，烧至50%左右热（油温过高，苔藓蔬菜易可乐），放入苔藓快速炒，即用漏水的勺子捞上去（苔藓蔬菜应保持绿色），放在盆的另一边，撒上糖五钱。
这道菜的特点是红绿相间，色泽美观，肉脆而不油腻，苔藓菜美味，微甜，是宁波的传统风味。