醬肉也叫鹽水肉，是我們每天喜歡吃的一種食物，醬肉的做法大緻相同，每個地方都會根據當地人的飲食習慣，略有不同，醬肉是老店做的越好吃，原因是店裡一鍋幾十年的鹵素湯， 這種古老的鹵素湯是美味肉的關鍵。
漢中縣新街鎮新街村位于108國道旁，有一家老湯肉店，一大鍋老湯是濃黑的，鍋裡煮熟了豬頭肉、豬腳肉、豬肚豬心等醬肉，老闆是一位70歲的阿姨， 她已經做了40年的醬肉，在當地非常有名。
這家店的環境很簡單，房間還是有點灰暗，但是從店裡散滿了肉醬的香味，能聞到，路過的客人都被這種味道所吸引，不由自主地走進店裡，這裡沒有克制，自己從鍋裡撈出醬肉，讓阿姨說好， 盤子可以吃。
這家店是一家人在經營，阿姨帶領自己的女婿、兒媳一起，全家人在一起，它的喜悅融化了，幾十年從來不因為錢紅臉，靠着這鍋40年鹵素湯富三代，阿姨的孫子孫女，即使不工作，也能無憂無慮，不用擔心吃喝。
小時候媽媽在當地餐飲業打工，81号在村邊國道開了這家店，談起自己醬肉好吃的原因，阿姨說沒有訣竅，選擇新鮮食材幹淨，除了這鍋老鹵素湯，每天要添加的食材都是純天然食材， 如大，茴香、丁香、肉桂、白等品質好。
他家每天可以賣兩個鐵鍋，當天都煮熟了，那天就賣完了，從不留下任何剩菜，用這種老鹽水湯煮熟的肉，顔色自然變成醬汁，紅色的香味誘人。他家的豬頭肉賣38元一斤，豬腳賣40元一斤，豬舌賣50元一斤，豬腸賣60元一斤，有人認為貴，有人認為這個價格還是可以接受的。
肉可以直接吃，也可以放在姜洋蔥裡，調理然後吃。其他人喜歡切豬頭并煎炸，感覺更好。