在鹵味行業中，鹵制品的味道如何直接決定了店鋪是否能夠長遠地生存下去，不少的小區附近都有各種不同的鹵味店鋪，鹵味之間的味道差别其實不大，但是每次都會不由自主地去一家店鋪購買，其實鹵味的味道早已經對你的判斷做出了設定，就像濮陽大姐的這家燒雞店，旁邊有很多的燒雞售賣，但是顧客隻選擇他們家，就是覺得她家的燒雞味道正宗。
店裡的燒雞品種有很嚴格挑選标準，都是精挑細選的本地小柴雞，小柴雞的肉質很好，口感也是很棒的，大姐為了保證燒雞的品質也是下了血本，據說小柴雞一斤的進貨價可以買三四斤普通的雞肉了，每隻柴雞的重量大概在一斤半左右，這樣的重量恰到好處。
都說祖傳的手藝很多都是傳男不傳女的，但是這家燒雞已經傳到大姐的手中已經有幾十年的時間了，大姐把它照顧得很好，盡管有外地商人花錢來做加盟，大姐也是不允許的，甚至有的商人願意出20萬，大姐也是不為所動，大姐調侃地說：這是我們國家自己的手藝，不能傳到外面去，我們應該守護它，這門手藝已經有一百多年的曆史了，傳到大姐的手裡已經是第四代，到目前為止家裡已經開了四家直營店，而且加工出品都是大姐一手操辦的，盡管很累，但也是沒有辦法，做燒雞的這幾十年，大姐都沒有專門的配方，都是記在腦子裡，憑着自己的手感在配料，這也是一門技術啊！
大姐的這家燒雞做起來還是挺費功夫的，首先需要給雞做一個蜂蜜洗浴，可以讓它的顔色更加的誘人有食欲，但是不是立馬就能呈現出來的，需要高溫的炸制，大概在油鍋中炸7-8分鐘就可以出鍋了，還沒有完呢，炸制好的雞還需要分到一鍋百年老鹵中萃取其中的精華，讓雞肉更加入味，吸收香氣，在足夠的時間下，雞肉變得軟爛無比，骨頭能夠輕松做到骨肉分離，感覺整個雞肉都被老鹵同化了，鮮香無比，絲絲入味，配上辣椒汁，味道都說不上來了，隻能說：就是這個味，就是霸道。
店的燒雞一天最少都要賣400多隻，在周末的時候更是能賣到600多隻，一點也是吹的，很多原來的街坊盡管搬到幾十裡外的地方居住了，也時常忘不了這個味，經常回來買， 一些公司招待客戶或者上司想加餐，一隻燒雞也是首選，可想而知它的名氣是多麼的大啊！
傳統手藝，值得我們尊重，好的味道就應該讓更多的人去品味它，發揚它，代代相傳，流傳百世。