酱肉也叫盐水肉，是我们每天喜欢吃的一种食物，酱肉的做法大致相同，每个地方都会根据当地人的饮食习惯，略有不同，酱肉是老店做的越好吃，原因是店里一锅几十年的卤素汤， 这种古老的卤素汤是美味肉的关键。
汉中县新街镇新街村位于108国道旁，有一家老汤肉店，一大锅老汤是浓黑的，锅里煮熟了猪头肉、猪蹄肉、猪肚猪心等酱肉，老板是一位70岁的阿姨， 她已经做了40年的酱肉，在当地非常有名。
这家店的环境很简单，房间还是有点灰暗，但是从店里散满了肉酱的香味，能闻到，路过的客人都被这种味道所吸引，不由自主地走进店里，这里没有克制，自己从锅里捞出酱肉，让阿姨说好， 盘子可以吃。
这家店是一家人在经营，阿姨带领自己的女婿、儿媳一起，全家人在一起，它的喜悦融化了，几十年从来不因为钱红脸，靠着这锅40年卤素汤富三代，阿姨的孙子孙女，即使不工作，也能无忧无虑，不用担心吃喝。
小时候妈妈在当地餐饮业打工，81号在村边国道开了这家店，谈起自己酱肉好吃的原因，阿姨说没有诀窍，选择新鲜食材干净，除了这锅老卤素汤，每天要添加的食材都是纯天然食材， 如大，茴香、丁香、肉桂、白等品质好。
他家每天可以卖两个铁锅，当天都煮熟了，那天就卖完了，从不留下任何剩菜，用这种老盐水汤煮熟的肉，颜色自然变成酱汁，红色的香味诱人。他家的猪头肉卖38元一斤，猪蹄卖40元一斤，猪舌卖50元一斤，猪肠卖60元一斤，有人认为贵，有人认为这个价格还是可以接受的。
肉可以直接吃，也可以放在姜洋葱里，调理然后吃。其他人喜欢切猪头并煎炸，感觉更好。