面条是各地城市比较接地气的一道饱腹之食，每个地方的口味也有不小的变化，在重庆主张麻辣的汤头，在北方则偏爱清汤的陪伴，各有各自的特色，走到哪里都有美味可口的面条，在南京有一家特色的老卤面馆受到不少食客的青睐，据说老板还是一位五星级酒店的大厨，一起去看看吧！
大厨的这家店铺是一家临街店铺，店铺的面积不大，里面只有四五张桌子，好在在店外还能临时支几张，缓解一下食客的用餐紧张，店里每天没有固定的营业时间，只要准备的浇头卖完就关门，很多食客到了店里看到大门紧闭都难免有些失落，它的面条卖得不贵，不同的浇头价格不一样，牛腩面才卖22元一份，看到实物才会觉得物超所值。
大厨依靠着自己的手艺开发了非常丰富的浇头品种，其中老卤是他的特色，肥肠、大肉、猪蹄都是大厨精心而作，肥肠并没有选择肠头来作为原材料，采用肥肠的中段看起来更加饱满，里面的油脂被大厨刻意地保留了下来，通过大厨恰到好处地处理，异味被完美去掉，在卤制之后切成段，肥肠看着就像呼啦圈一样，很有食欲。
制作大肉要求更加严格猪肉选择层次分明的五花肉，提前在沸水中焯水去掉多余的血沫子，通过酱油上色后放入锅中炸制，然后改刀成4两重的薄片放入老卤中焖制，它的口感软糯不腻，肉质有些Q弹，一点都不费牙口，真的能找到大块吃肉的感觉；店里的肘子卤得像一颗很大的葡萄，色泽红润，晶莹剔透，一个能出三份，吃着满满的胶原蛋白卤香味道十足，不得不说大厨的手艺不是吹的。
店里有两种不同的面条，一种手擀面，一种细面，这样可以让食客有更多的选择，面条都是老卤汤作为基底，鲜香醇厚还可以喝汤，面条加到汤里吃着顺滑，搭配上大肉、肥肠，吃着丰富，心里满足。
大厨的店铺虽然不大，但是它在当地还是很有名气，每天都有不少的食客把这里当成食堂，在早餐时刻这里坐得满满当当，座无虚席，有时店里还忙不过来，好在大厨看重品质浇头卖完就关门，不然累得不行，看着自己的顾客吃得开心，自己心里也高兴，这样的老卤汤面你爱吃吗？