說到國内旅遊，一個值得一提的地方就是海南。随着近年來國内旅遊市場的快速發展，海南以其秀麗的海島風光和豐富的海鮮美食，已成為國内旅遊最受歡迎的目的地之一，尤其是北方遊客，甚至作為第二故鄉，成為冬季的首選。
海南島的風光一定很好看，今天我想在這裡談談這裡的美食。除了各式各樣的美味海鮮，海南還有四道傳統名菜：文昌雞、鴨、東山羊、樂蟹。它最廣為人知的名字是文昌雞，海南幾乎每個角落都可以吃到它。其實，真正的海南文昌雞産量很小，而且烹饪方法很特殊。
照片拍攝于海南文昌。
文昌雞之是以叫，是因為它是産于海南省文昌市并得名的。據了解，文昌雞身圓潤，肉質薄緊，肉質新鮮營養豐富，讓人吃起來也想吃。但是，由于傳統的文昌雞養殖方法産量不大，是以想吃正宗的文昌雞也得去文昌市。
文昌市位于海南島東北部，東、南、北海，古稱紫北。自西漢建立以來，文昌已有2100多年的曆史，是海南三大城市之一。文昌雞在當地養殖也有400多年的曆史，能成為當地的代表性美食，确實經過無數人的驗證，才有今天的名氣。當然，我所要尋找的，也一定是最真實的人才，才能讓我體會到它的獨特之處。
據當地人說，正宗的文昌雞産自文昌市的丹布鎮。于是我們驅車前往丹步鎮一個叫大寺村的地方，據說那裡的農民飼養正宗的文昌雞。從文昌市中心出發，大約20分鐘車程，我們到達了這個綠樹中的小村莊 - 大寺村。
該村莊位于高速公路的出口處，由于茂密的植被将整個村莊包裹在其中，是以給人一種遠離城市的隐居感。村子很小，隻有十幾個家庭。據說以前居民多了很多，然後都搬到城裡住，把大部分老人留在了村子裡。
村前有一條小河，村裡在古林裡，村子後面有大片的椰林，剛養殖着文昌雞。在村民的帶領下，我們來到了村子後面的椰子林。看到成群的雞在森林裡覓食和玩耍，這是傳說中的文昌雞。從外表上看，不管是頭色還是羽毛色，和我們平時吃雞肉似乎沒有太大差別。
據村裡人說，這些不看的雞現在很溫順，真的挺狂野的，如果邊上沒有網擋，不知道該跑到哪裡去。這種大椰子樹打結的椰子，當地人基本上不吃，椰奶椰肉都讓這些雞吃，加上是放養的，是以雞肉很緊，還帶有淡淡的椰子味，難怪有人叫它文昌椰子雞。
在了解了文昌雞的養殖方法之後，接下來的重頭戲就是品嘗。文昌雞在近幾年越來越有名氣，很多遊客都想嘗嘗正宗的雞，是以村裡也開起了農舍。村裡有一片竹林，建了幾家玻璃餐廳，環境優雅，有非常好的就餐環境，我們今天在這個森林小屋裡品嘗文昌雞。
沒過多久，誘人的文昌雞就擺在了桌上。品嘗文昌雞的美味佳肴的最好方法是将其切成白色。這種白切文昌雞，呈黃白色，皮很瘦又緊，看起來還挺有食欲的。夾在嘴裡一塊，這隻雞挺有嚼勁的，個人感覺不能結結巴巴，得到一點點咬去，産生一種非常新鮮的味道，有點撓牙。
明白才知道這是正宗的文昌雞吃法。主要原因還在于獨特的烹饪技術，原來文昌雞并不總是煮熟的，而是用熱水一遍又一遍地用，是以雞骨也帶有血絲，使雞出緊繃的彈性，也最大限度地保留了雞肉的味道。另外，一盤完整的白切文昌雞，還必須包括雞血、雞内髒等。
熱雞的熱水最終變成了雞湯，廚師按照當地傳統的方法做了冬瓜蛤蜊湯，稱為"新鮮産品"，味道真的很好吃。由于熱烹饪等耗時費力的烹饪方法，現在大多數餐館直接在水中煮雞肉，隻有文昌的一些當地廚師仍然保留這種烹饪方法。但很多海南網友看了看，說：我從來沒聽說過這樣的方法。這讓我更加困惑，我不知道你在想什麼？