说到国内旅游，一个值得一提的地方就是海南。随着近年来国内旅游市场的快速发展，海南以其秀丽的海岛风光和丰富的海鲜美食，已成为国内旅游最受欢迎的目的地之一，尤其是北方游客，甚至作为第二故乡，成为冬季的首选。
海南岛的风光一定很好看，今天我想在这里谈谈这里的美食。除了各式各样的美味海鲜，海南还有四道传统名菜：文昌鸡、鸭、东山羊、乐蟹。它最广为人知的名字是文昌鸡，海南几乎每个角落都可以吃到它。其实，真正的海南文昌鸡产量很小，而且烹饪方法很特殊。
照片拍摄于海南文昌。
文昌鸡之所以叫，是因为它是产于海南省文昌市并得名的。据了解，文昌鸡身圆润，肉质薄紧，肉质新鲜营养丰富，让人吃起来也想吃。但是，由于传统的文昌鸡养殖方法产量不大，所以想吃正宗的文昌鸡也得去文昌市。
文昌市位于海南岛东北部，东、南、北海，古称紫北。自西汉建立以来，文昌已有2100多年的历史，是海南三大城市之一。文昌鸡在当地养殖也有400多年的历史，能成为当地的代表性美食，确实经过无数人的验证，才有今天的名气。当然，我所要寻找的，也一定是最真实的人才，才能让我体会到它的独特之处。
据当地人说，正宗的文昌鸡产自文昌市的丹布镇。于是我们驱车前往丹步镇一个叫大寺村的地方，据说那里的农民饲养正宗的文昌鸡。从文昌市中心出发，大约20分钟车程，我们到达了这个绿树中的小村庄 - 大寺村。
该村庄位于高速公路的出口处，由于茂密的植被将整个村庄包裹在其中，因此给人一种远离城市的隐居感。村子很小，只有十几个家庭。据说以前居民多了很多，然后都搬到城里住，把大部分老人留在了村子里。
村前有一条小河，村里在古林里，村子后面有大片的椰林，刚养殖着文昌鸡。在村民的带领下，我们来到了村子后面的椰子林。看到成群的鸡在森林里觅食和玩耍，这是传说中的文昌鸡。从外表上看，不管是头色还是羽毛色，和我们平时吃鸡肉似乎没有太大区别。
据村里人说，这些不看的鸡现在很温顺，真的挺狂野的，如果边上没有网挡，不知道该跑到哪里去。这种大椰子树打结的椰子，当地人基本上不吃，椰奶椰肉都让这些鸡吃，加上是放养的，所以鸡肉很紧，还带有淡淡的椰子味，难怪有人叫它文昌椰子鸡。
在了解了文昌鸡的养殖方法之后，接下来的重头戏就是品尝。文昌鸡在近几年越来越有名气，很多游客都想尝尝正宗的鸡，所以村里也开起了农舍。村里有一片竹林，建了几家玻璃餐厅，环境优雅，有非常好的就餐环境，我们今天在这个森林小屋里品尝文昌鸡。
没过多久，诱人的文昌鸡就摆在了桌上。品尝文昌鸡的美味佳肴的最好方法是将其切成白色。这种白切文昌鸡，呈黄白色，皮很瘦又紧，看起来还挺有食欲的。夹在嘴里一块，这只鸡挺有嚼劲的，个人感觉不能结结巴巴，得到一点点咬去，产生一种非常新鲜的味道，有点挠牙。
明白才知道这是正宗的文昌鸡吃法。主要原因还在于独特的烹饪技术，原来文昌鸡并不总是煮熟的，而是用热水一遍又一遍地用，所以鸡骨也带有血丝，使鸡出紧绷的弹性，也最大限度地保留了鸡肉的味道。另外，一盘完整的白切文昌鸡，还必须包括鸡血、鸡内脏等。
热鸡的热水最终变成了鸡汤，厨师按照当地传统的方法做了冬瓜蛤蜊汤，称为"新鲜产品"，味道真的很好吃。由于热烹饪等耗时费力的烹饪方法，现在大多数餐馆直接在水中煮鸡肉，只有文昌的一些当地厨师仍然保留这种烹饪方法。但很多海南网友看了看，说：我从来没听说过这样的方法。这让我更加困惑，我不知道你在想什么？