来到广东清远旅游的话，就不能不尝尝当地的美食了，尤其是出了名的清远鸡。相传，清远鸡是因为广州的清平饭店推出的清平鸡而出的名，历史也算相当悠久了。在80年代的时候，清平饭店的厨师们在传统白切鸡的基础做法上，进行了一番创新。清远鸡不用水煮，而是用卤水浸熟，然后再用凉卤水过冷，这样就能使凉卤水中的味道自然渗入鸡肉中。这种卤水可以重复利用，把鸡的鲜味也保留住了一部分，因此成了陈年老鸡汤，味道相当浓郁，一闻就有食欲了，利用这些食材所制作出来的鸡，肯定是非常鲜美的。
关于清平鸡的广告宣传是"皮爽肉滑、骨都有味"，无数追捧者慕名而来，清平饭店的清平鸡还在1993年的时候被评为广州的"十大名鸡"呢，只有用清远鸡做出来的清平鸡才足够地道。 清远鸡俗称清远麻鸡，又称清远走地鸡，起源于岭南的野生原鸡，以北江两岸为主要产地，是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种。从宋代开始就有饲养清远鸡的习惯了，近千年的时间过去了，依然深受大众的喜爱。
在广东人眼里，鸡可是有重要地位的，因此制作出的美食也相当不错，才令美名逐渐传开。等到逢年过节之时，很多家庭都会摆上一道清远鸡做成的料理，这个传统文化一直流行了下来。只有品尝过正宗的清远鸡，才能感受到皮质很爽脆、脂肪含量低、肉质有嚼劲、纤维超细腻的特点。不管是喝一口汤还是吃一口肉，都很不错。说完了广东清远鸡，下面来谈谈海南文昌鸡吧，其名声也是相当令人骄傲。
海南的文昌鸡位居海南四大名菜之首，当地人对鸡有着独特的情感，尤其是文昌鸡，其地位是神圣不可侵犯的，也难怪那么红火了。文昌鸡的特点是肉质滑嫩、皮薄骨酥、香味甚浓。早在400多年前的清代，就能在文献中找到一些关于文昌鸡的记载。相传，有一位文昌人在朝廷当官，返京的时候顺便带了几只特产文昌鸡，皇帝品尝到了这股好滋味，就把美名传开来了。如今，作为海南四大名菜之首，文昌鸡早已被各位大厨们发挥得淋漓尽致，不管是盐焗、白斩，还是蒸、炒，总之烹饪手法越来越多样了，味道基本也不会差，毕竟用料都这么好了。
由于海南和广东的地理位置算是比较近的，因此有很多习俗挺相似的，比如都那么看重鸡。那么，你都有领略到它们的美味吗？