作為一個北方人，我從小就沒有吃過腸粉。但吃了一次飯後，我墜入了愛河。通常我們做腸粉需要用特殊的模具來做，因為那精緻到足以好看。今天教你一個特别簡單的方法來做到這一點，隻要你有一個平坦的底盤。
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材料：糯米粉80g/小麥澱粉（成粉）100g/玉米澱粉20g/水420-450ml/大蒜，生泵送，醬油，洋蔥葉，糖，白開水适量
做：
1、糯米粉、小麥澱粉、玉米澱粉混合在一起，用水攪拌成細膩無顆粒的糊狀物。
技巧：
1）我特意放的小麥澱粉量多，使吃起來的味道更有侵略性。很多朋友不明白小麥澱粉是什麼。它還有一個名字叫"成粉"，通常我們洗臉冷皮膚，最後降水的白色物質是小麥澱粉。
2）糯米粉也叫米粉，沒有文字可以起泡一些米飯，打成米漿代替，但相應的是适當減少用水量。
3）因為每家每戶用的各種粉體品牌不同，是以吸水率也不一樣，我們要調整适量。
2、準備平底陶瓷淺闆，在保持幹燥的情況下，用薄薄的刷一層油，用勺子将适量的糊狀物倒上去，然後倒出少許蛋液。
1）這是重點！因為澱粉很容易沉澱，是以每次糊狀物都要攪拌一會兒再蘸。
2）闆材最好是陶瓷材料制成，而且必須全部平底闆，我用過的普通深口帶電弧陶瓷闆和不鏽鋼闆不平底陶瓷闆效果好。
3）粉膏一次性不要倒太多，倒起來不均勻也沒關系！因為還要放蛋液，蛋液必須徹底攪拌均勻，尤其不易攪拌蛋清，這樣倒在蛋粉上時不會"用嘴拖回家"，蛋液倒一點點就足夠了，否則蒸熟的腸粉會變成蒸蛋餅，而且是很厚的蛋餅， 這一次會特别容易破解。
3、蒸鍋要提前燒開水，出水必須足夠。把平闆放在鑷子上，蓋子在火上蒸了兩三分鐘左右，看到雞蛋鼓起大泡，差不多了。這一次直接用夾子取出，刮刀輕輕刮，做成腸粉。
1）每一個蒸腸粉都要刷上少許油到闆上防粘。
4、腸粉做完了，是時候處理材料了。醬汁的口味有很多種，我們今天要做的就是最簡單的美味。把鍋幹成小熱油，不要等到油熱再加大蒜炒香味，再加醬油、醬油、洋蔥花、少許白砂糖新鮮，再放一些白開水煮出香氣就可以出鍋，做好醬汁就上去， 是賣腸粉的小吃攤。
這次做腸粉增加了小麥澱粉的用量，口感特别順滑，如果不喜歡它可以簡單地減少小麥澱粉的用量，相應的水量也要減少哦！
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