作为一个北方人，我从小就没有吃过肠粉。但吃了一次饭后，我坠入了爱河。通常我们做肠粉需要用特殊的模具来做，因为那精致到足以好看。今天教你一个特别简单的方法来做到这一点，只要你有一个平坦的底盘。
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材料：糯米粉80g/小麦淀粉（成粉）100g/玉米淀粉20g/水420-450ml/大蒜，生泵送，老抽，洋葱叶，糖，白开水适量
做：
1、糯米粉、小麦淀粉、玉米淀粉混合在一起，用水搅拌成细腻无颗粒的糊状物。
技巧：
1）我特意放的小麦淀粉量多，使吃起来的味道更有侵略性。很多朋友不明白小麦淀粉是什么。它还有一个名字叫"成粉"，通常我们洗脸冷皮肤，最后降水的白色物质是小麦淀粉。
2）糯米粉也叫米粉，没有文字可以起泡一些米饭，打成米浆代替，但相应的是适当减少用水量。
3）因为每家每户用的各种粉体品牌不同，所以吸水率也不一样，我们要调整适量。
2、准备平底陶瓷浅板，在保持干燥的情况下，用薄薄的刷一层油，用勺子将适量的糊状物倒上去，然后倒出少许蛋液。
1）这是重点！因为淀粉很容易沉淀，所以每次糊状物都要搅拌一会儿再蘸。
2）板材最好是陶瓷材料制成，而且必须全部平底板，我用过的普通深口带电弧陶瓷板和不锈钢板不平底陶瓷板效果好。
3）粉膏一次性不要倒太多，倒起来不均匀也没关系！因为还要放蛋液，蛋液必须彻底搅拌均匀，尤其不易搅拌蛋清，这样倒在蛋粉上时不会"用嘴拖回家"，蛋液倒一点点就足够了，否则蒸熟的肠粉会变成蒸蛋饼，而且是很厚的蛋饼， 这一次会特别容易破解。
3、蒸锅要提前烧开水，出水必须足够。把平板放在镊子上，盖子在火上蒸了两三分钟左右，看到鸡蛋鼓起大泡，差不多了。这一次直接用夹子取出，刮刀轻轻刮，做成肠粉。
1）每一个蒸肠粉都要刷上少许油到板上防粘。
4、肠粉做完了，是时候处理材料了。酱汁的口味有很多种，我们今天要做的就是最简单的美味。把锅干成小热油，不要等到油热再加大蒜炒香味，再加老抽、生抽、洋葱花、少许白砂糖新鲜，再放一些白开水煮出香气就可以出锅，做好酱汁就上去， 是卖肠粉的小吃摊。
这次做肠粉增加了小麦淀粉的用量，口感特别顺滑，如果不喜欢它可以简单地减少小麦淀粉的用量，相应的水量也要减少哦！
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