冷混合蔬菜在夏季餐桌上很受歡迎，炎熱的天氣要做一些涼爽易煮，涼爽的散熱，食欲立即打開。冷混蔬菜在配料的選擇上比較随意，可以說是"萬物皆可調"，用各種配比不同的調味料，給每一種冷菜混合不同的風味，龍舟就會來，分享給大家10種美味易吃的冷菜混合蔬菜，有一種素食，每道菜的做法都告訴你， 炎熱的天氣家人吃得開心，清爽舒适。
一、大蒜鑼菜
鑼菜是一種特殊的食材，江蘇省徐州市很多人都沒吃過，嘗起來像海獺，吃起來吱吱作響，又稱"大菜"，冷混，吃火鍋極好。
1、公玉需要提前泡泡，放入溫水中泡半小時左右才能泡泡。
2、在碗中加入半頭大蒜、白芝麻1大匙、韭菜、胡椒粉1大匙、辣椒粉1大匙。
3、将調味碗倒入2勺熱油，刺激香氣，然後加入2勺醬油送，香醋油1大匙，半勺糖，适量鹽攪拌均勻備用。
4、在鍋裡煮沸水，放1勺鹽和半勺油，将鼓泡的貢菊放入鍋中煮1分鐘，不要煮太久，以免影響酥脆的味道。
5、将水過鑼菜變成冷水一會兒，可以使鑼菜更酥脆，吃得嘎嘎作響。
6、最後的調味料将做好混合成控制，将幹水調入鑼菜中，混合好即可食用。這樣一個營養豐富，酥脆和美味的大蒜桶已經準備好了。
二、"冷混肚"
火鍋裡面不能少，但用來冷卻的味道比較充足。
1、将肚皮沖洗幹淨，然後根據自己的習慣，切成易吃的形狀，小米椒切碎，大蒜壓成大蒜，洋蔥和生姜取少量切碎的備用。
2、做冷拌，把小米胡椒、大蒜、洋蔥、姜醬放入碗中，鐵勺加入一勺胡椒油、一勺香醋油、兩湯匙食用油（花生、沙拉、玉米即可），放在火上直至青煙，均勻倒入碗中。
3、制作冷拌果汁，在已經放入調味料的碗中，加入一勺醬油送，一勺醋，一勺辣椒油，根據個人口味，加入适量的鹽，最後加入少量新鮮糖，攪拌均勻。
4、開水在鍋裡，開水，肚子倒進去，煮20秒，迅速撈出盤子。這種成分的獨特之處在于它需要很長時間才能煮熟，并且變得又舊又硬又不能咬人。
5、倒在我們攪拌好的冷拌果汁上，用筷子攪拌均勻即可，口感清脆可口。
三、黃瓜的外套
黃瓜是一道考驗刀功的菜，但一般人用2根筷子也能解決，每個人都可以成為廚師。
1、黃瓜盡量找一根比較直、幹淨、平放在箱闆上，兩邊用兩根筷子，然後傾斜45度切黃瓜，因為底部有筷子墊，是以不用擔心切，黃瓜從頭到尾切，盡量保持切均勻。
2、黃瓜翻轉過來，不僅黃瓜的兩面需要翻轉，黃瓜的兩端也需要翻轉，總之，要不停地切黃瓜，兩邊的刀是平行線就可以了。
3、黃瓜彎曲放入盤中，洋蔥白紅辣椒切成細絲，蒜蓉射入蒜蓋上，兩勺香醋，兩勺醬油送，一勺香醋，半勺白砂糖，一小勺胡椒油放入汁中，灑在黃瓜上備用。
4、鐵勺燒半勺熱油，燒至生青煙，然後慢慢倒在配料和黃瓜上，做成一盤有色風味的各類黃瓜。
四、"冷混西洋藍花"
西蘭花不油炸吃，試試這種吃法，營養不會流失。
1、清洗蘭花，蘭花裡面會藏一些雞蛋，把蘭花切成小花，加入1勺鹽，1湯匙米醋混合浸泡10分鐘，然後用水清洗備用。
2、将一頭大蒜切至末，幹胡椒粉切成備用，拌出味道特别酸的美味果汁：2勺醬油氣，1勺油，1大匙香醋，半勺糖，5大匙水，适量鹽和雞肉混合均勻，加入2大匙水拌勻。
3、在鍋中燒開水，加入1勺鹽，半勺油，水煮沸，将蘭花放入水中煮沸3分鐘，将魚水撈出備用。
4.将蘭花頭壓在一個小碗裡，然後倒入一個大碗中備用。
5、煎鍋用少許油，将大蒜和幹辣椒倒入鍋中炒香，注意用中小型火。
6、将前面準備好的果汁倒入鍋中，用勺子不斷攪拌，關火後，醬汁濃稠清澈。最後，将汁汁倒在形狀的蘭花上。
五、辣雞絲
簡單美味的一道菜，辛辣而相當開胃的開胃菜，也是一頓美餐。
1、将雞胸肉洗淨，胡蘿蔔用刮水器洗淨成絲，洋蔥皮切成絲狀，姜切成片，小米辣椒切成圓形，香菜洗成小塊，洋蔥切成塊備用。
2、煮鍋時加入适量的水、姜片、洋蔥、1勺酒和一塊雞胸肉，用小火煮沸，除去鍋内漂浮的泡沫，煮15分鐘。
3、将煮熟的雞胸肉冷卻，沿雞胸肉的圖案撕成絲狀，雞胸肉完全冷卻後更好撕。
4、小碗加入生泵2勺，胡椒油1大匙，醋2大匙，糖半勺，白芝麻1勺，鹽和雞精适量，攪拌均勻，使所有調味料混合在一起。
5、将雞胸肉、胡蘿蔔絲、小米胡椒環、香菜片、洋蔥絲撕成大碗，然後倒入調味汁中，充分攪拌均勻。一盤美味營養的辣雞絲已經準備好了。
六、蒸茄子
茄子不油炸，清爽少油，吃一次就忘不了。
1、茄子用清水沖洗幹淨，去掉茄子ti，在購買茄子時，要選擇顔色有光澤的黑色，外觀美觀的茄子，這樣的茄子味道更好。
2、蒸鍋要加入适量的水，将煮沸的茄子放入蒸籠中，蓋上鍋并蒸6分鐘，蒸煮時間可根據茄子的大小進行調整，較大的茄子會增加蒸煮時間，較小的茄子反之。
3、将韭菜沖洗幹淨，香菜沖洗幹淨，小洋蔥切成圓圈，芫荽切成短段合适，蒜泥，用大蒜拉入末端，無需大蒜拉拔器即可用刀破開切入末端。
4、要蒸好的茄子來冷卻，茄子就會被撕成和筷子厚度大緻相同厚度的茄子條，茄子棒不要撕得太粗，不易嘗起來。
5、小碗加入洋蔥、大蒜，将少量熱油倒在大蒜和洋蔥上，刺激其風味，并能減少洋蔥和大蒜的辣味，直至熱油微涼，加入2勺蒸熟的魚油，1大匙生泵，辣椒油1勺，适量鹽和雞精， 攪拌均勻。
6、将調味汁倒入茄子條中，撒上香菜段，充分攪拌即可上盤。一盤美味的蒸茄子已經準備好了。
七、《冷混豬心》
夏天這肉邂逅千萬不要錯過，夏天炎熱，讓身體更舒适。
1、将豬心切成一半，用清水将裡面的血水、雜質沖洗幹淨備用。
2、将洋蔥切成合适的切片，姜汁切成薄片，鍋中加入适量水，3個八角形，辣椒1大匙，葡萄酒1大匙，适量洋蔥和姜片，處理豬心冷水下鍋，火煮沸成小火，煮熟8分鐘後撈出冷卻。
3、将大蒜去皮跳切成大蒜，将小米辣椒切成圓，香菜沖洗幹淨後切成半指長段，豬心切成薄片。
4、小碗加入預先制備的大蒜、熱油倒入、油冷卻等一些，加入2勺醬油送，白砂糖1大匙，辣椒油2大匙，适量鹽和雞精，攪拌均勻，使調味料充分融合。
5、将切成豬心、小米胡椒環、香菜段放入大碗中，将調味汁倒入大碗中，充分攪拌。一個清爽和安全的辣豬心完成了。
八、《老醋花生》
夏天喝點酒，這顆老醋花生是葡萄酒的完美菜肴。
1、選擇滿是花生的谷物，将花生中的雜質挑出來，如果花生比較幹淨可以省略這一步，半個洋蔥去掉外皮，切成和花生一樣大小，線胡椒幹淨，切成圓圈。
2、将适量的油倒入鍋中，冷油放入花生中，油量要不要超過花生，開小火慢炸，炸出有花生的氣味，并發出噼裡啪啦的聲音，花生出控油來冷卻，花生煎熟的關鍵是冷鍋冷油變成花生， 整個煎炸過程緩慢，在煎炸過程中花生要炒得更均勻，而且容易炒。
3、煎鍋加入5勺醋、6勺糖、1勺生泵送、3勺水，慢慢煮沸小火，不斷攪拌，以免粘在鍋上，煮至糖醋汁稍濃稠，關火冷卻。
4、将糖醋汁和炒花生完全冷卻，倒入大碗中，加入切好的洋蔥片和卷盤，攪拌好即可食用，腌制一段時間，味道較好，酸甜的菜品都準備好了。
九、香菜牛肉
将牛肉切成薄片并趁熱，與果汁混合，特殊溶液，特别省力。
1、買回新鮮牛肉，先放入冰箱冷凍半小時，這樣切時間比較友善，牛肉切成薄片，香菜洗成段，小米辣椒和線辣椒切圈，大蒜切最後備用。
2、腌制牛肉，碗裝切牛肉，1勺酒至魚腥，2勺醬油氣，半勺新鮮白砂糖，半勺老調味料，少許鹽調味料，混合均勻後加入1勺澱粉，再次揉捏1分鐘，最後密封油腌制15分鐘。
3、煮熟的牛肉，很多人走到這一步時總是把牛肉煮熟"老"，牛片不冷水下鍋，不打開水下鍋，等鍋水開始冒泡小氣泡（當水不開時），放進牛肉片，等水魚撈出來。
4、煮熟的牛片加入大蒜、辣椒粉、白芝麻、熱油倒香後用筷子攪拌均勻。
5、調味料，牛肉加入生泵1勺，油1大匙，香醋1大匙，白砂1大匙，小米胡椒，白菜，胡椒線和香菜，攪拌均勻，做一盤酥脆清爽的香菜混合牛肉。
十、"冷混油豆皮"
買兩個全混合，幾分鐘就可以上桌，清爽開胃菜，不怕發胖。
1、油皮幹淨，折疊整齊，切成均勻的豆皮，胡蘿蔔幹淨切成絲，香菜洗淨切成小塊，蒜泥去皮，最後切開，
2、鍋中加入清水，水開入豆皮中，火煮15秒左右，放入冷水中，使豆皮更強韌，口感好，再放入胡蘿蔔絲中，撈出水10秒後取出。
3、調味汁，碗中加入1勺生泵，香醋1大匙，香醋半勺，少許鹽和雞精，攪拌均勻，想把油皮混合好嘗，需要幹辣椒和大蒜炒香，炸後倒入果汁中。
4、将油皮和胡蘿蔔絲瀝幹水放入大碗中，倒入調味汁中，攪拌均勻，最後撒上香菜段即可，一盤清爽開胃的冷油皮就完成了。
- 老靜 說
冷混合蔬菜盡量吃新鮮混合，特别是一些素食菜肴，比如我們經常吃冷混合黃瓜、冷混合芽、冷混合苦菊等，果汁和蔬菜中的鹽分，會析出水分，是冷蔬菜失去酥脆的味道，推薦食材和果汁準備好，混合時吃，以上10種都是夏季好開胃菜， 就像朋友記得這個系列一樣。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。