本期介紹：中秋家庭聚餐，分享10道家常冷菜練習，有素食，居家客人不用擔心
中秋節來，無論你是為節日家庭聚餐做什麼菜都愁心，中秋節家庭聚餐，冷菜先上桌，分享10道家常冷菜的做法，有素食，簡單易學，特别是被飲酒者愛，你也學到了，家裡客人不用擔心，保證表揚，以下分享以下做法：
所需材料：茄子1斤，香菜1棵，香米辣2-3，香醋油半湯匙，大蒜3瓣，醬油2湯匙，
練習步驟：
1.準備所需材料，茄子選擇更嫩，易煮，吃嫩，口感好，茄子要清洗，香菜洗。
2.将冰鎮米飯切成辣椒圈，芫荽切，蒜蓉切至尾。
3.将水加入蒸籠中，煮沸，将茄子放入蒸籠中。
4. 蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5.過了一段時間，打開鍋蓋，用筷子把茄子綁起來，可以很容易地把茄子放進去，茄子成熟了。
6.讓茄子冷卻，然後用手将茄子撕成薄片，均勻條狀。
7.将撕碎的茄子條放入一個大碗中，然後加入小米，大蒜，倒入醬油和香醋油。用筷子均勻混合，撒上香菜，放出盤子，一盤清淡美味的大蒜配茄子就好了。
所需材料：豬骨2片，蒜瓣4-5瓣，醬油3-4湯匙，洋蔥1片，生姜1片，辣椒粒10粒，大配料2湯匙，酒1湯匙，香葉2-3片，
1.洗豬骨頭，豬肉現在便宜了，是以，買更多的骨頭上的肉，骨頭是原壩部分，即肩胛骨部分，肋骨和肉的部分，吃的口感很好。
2.加水到鍋裡，冷水入豬骨頭，燒開水，煮5-6分鐘，去掉泡沫，把骨頭拿出來。将水倒入鍋中，倒入辣椒、大配料、洋蔥、姜片、茴香葉，倒入豬骨中，倒入酒中，火燒開，轉小火煮1小時，将肉在骨頭上煮熟。
3.一段時間後，将豬骨取出冷卻，剩下的肉湯，可以炖蔬菜，或做湯，味道特别香，不會浪費。
4.剝掉豬骨上的大塊肉，難以撕開的部分，用刀将肉取出，然後将豬肉撕成條狀。
5.用刀将大蒜打碎，然後将大蒜放入最後，将蒜蓉放入小碗中，倒入适量的醬油中，大蒜醬會進行調整。
6.撕開盤子裡的碎肉碼，用凸起的大蒜醬一起放在桌上，可以吃了。一盤原始的，肉香味的大蒜泥，以去除骨肉。
苦瓜木耳混合花生所需材料：苦瓜1粒，木耳适量，花生米1小碗，油鹽适量，油1湯匙，大蒜3瓣，胡椒20-30粒，
1.将幹木耳放入冷水中浸泡半小時，木耳泡好，花生米在清水中浸泡半小時，花生米起泡直至起泡。
2.将苦瓜洗淨，切掉頭尾，再将苦瓜長切成兩半，用勺子刮掉苦瓜，尤其是白色部分，刮幹淨。苦瓜白部分比較苦，刮幹淨，苦瓜吃的就沒那麼苦了。将苦瓜頂刀切成條狀。
3.加水入鍋中，加入花生米，再加入十幾個辣椒，配料大，煮沸，将花生米放入中火10分鐘，煮熟花生米，将辣椒和大配料挑出來不要，将花生米拿出來冷卻使用。
4.加水到鍋裡煮沸，加少許鹽分，放入苦瓜和木耳連水，煮沸水約1分鐘，将苦瓜和木耳一起魚出來，立即放入冷水中冷卻，使配料迅速冷卻下來，木耳和苦瓜要用來排水。苦瓜水，在水中加入少許鹽分，會使苦瓜的顔色更綠，水，立即放入冷水中冷卻，使苦瓜迅速降溫，使苦瓜吃脆脆味，不會過火，而且，顔色不會變黃。
5.将油加入鍋中，放入辣椒中，小火炸辣椒油，小火将辣椒炸成微燒焦，關閉火，将胡椒魚撈出不要，辣椒油将油炸好。
6.将苦瓜、木耳、花生米放入一個大碗中，加入油炸胡椒油，然後倒入油中，加入蒜、鹽，用筷子均勻混合，關火，撲出盤子即可，一盤酥脆的苦瓜木耳混合花生做好。
所需材料：金蘑菇250克，紅辣椒1個，青椒1個，适量油，大蒜1頭，蒸魚油3湯匙，
方法：
1.準備所需材料，将金針菇的根切開，用手撕成小花，洗淨。
2.青椒末切，蒜末切。
3.鍋裡加水煮沸，倒入金針菇水，水煮沸，煮半分鐘，撈出冷水冷卻，撈出，淨水。
4.将金蘑菇放入盤子中以供使用。
5.鍋趁熱，下蒜，小火炒，蒜蓉炒香味。
6.将青椒放入末端，攪拌均勻，熄火。
7.撒入蒸熟的魚油中，攪拌均勻，大蒜汁準備好。
8.将炸好的大蒜放在金蘑菇上炒，拌勻吃。
所需材料：金針菇1把，黃瓜1把，香菜2-3，小米辣2-3，油鹽，大蒜3瓣，芝麻半湯匙，辣椒最後半湯匙，生泵2湯匙，糖半湯匙，米醋1湯匙，
1.準備所需的材料，黃瓜和香菜清洗。
2.将金針菇切至根部，然後将金針蘑菇撕成小花，黃瓜切成塊，香菜切成小塊，大蒜切到末端，小米辣切成辣椒圈。
3.将水倒入鍋中煮沸，倒入金針菇水中，水煮沸，将金針菇煮半分鐘，将金針菇撈出。
4.金針菇撈出後，立即放入冷水中，使金針菇迅速冷卻下來，将金針菇撈出，用手将金針菇微微沖洗幹淨，即可使用。
5.将辣椒放在碗中，然後加入大蒜，小米，芝麻，鍋中加入油加熱，将熱油放入調味料的碗中，調味料炸香，攪拌均勻。
6.生噴2湯匙，米醋1湯匙，加入半湯匙白砂糖，鹽，攪拌均勻，然後加入香菜，攪拌均勻，冷拌均勻即可。
7.将金針菇放入一個大碗中，再加入黃瓜絲，倒入好的冷混液中，用筷子攪拌均勻，洗碗盤即可，一盤涼涼美味，辣味開胃冷拌金針菇做好工作。
所需材料：腌海獺頭1斤，白菜心1份，胡蘿蔔1份，鹽适量，洋蔥1份，大蒜3-4瓣，海鮮醬油2湯匙，老黃瓜3湯匙，糖1湯匙，酒半湯匙，
1.清洗海獺頭，讓水浸泡幾個小時，去掉一些鹹味，剝掉卷心菜的葉子，洗淨，瀝幹水使用。
2.用刀子順着花瓣，将海獺頭成碎片，放入清水中再浸泡1-2小時，期間換1-2次水，去除鹹味。
3.将水倒入鍋中，加熱至水環邊緣，約80度，放入頭部熱半分鐘，立即将頭部取出。
當海獺頭是熱水時，水溫不宜過高，80度左右即可，水溫越高，海獺頭收縮越大，排水越多，味道變老變硬，吃起來不脆。
4.頭部撈出後，将其放入冷水中冷卻，使頭部迅速冷卻下來，頭部被撈出，水準備好使用。
5.将卷心菜切成絲綢，胡蘿蔔切成絲綢，放入盆中。
6.将蔥切成絲，蒜蓉切成塊，辣椒切成辣椒圈。
7.加入鹽、糖、老醋、海鮮醬油、大蒜、糖，與筷子均勻混合。
8.下到頭，用筷子混合均勻，放出盤子，撒上辣椒環即可。
所需材料：蛤蜊2斤，韭菜1把，油鹽，香醋油1湯匙，幹辣椒5-6湯匙，葡萄酒1湯匙，海鮮醬油2湯匙，少許糖，
1.買蛤蜊最好買 商家把蛤蜊的沙子吐出來，把買來的蛤蜊放進水裡，加少許鹽，滴幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓盔甲吐出沙子幹淨。
2.加水到鍋裡，火，加酒，加蛤蜊，用勺子不停地攪拌，讓蛤蜊均勻加熱，等等蛤蜊都張開嘴，就可以把蛤蜊撈出來。釣魚後，用水沖洗蛤蜊，這樣你就不會吃它們了。
3.然後用手從殼中取出蛤蜊，放入盆中使用。
4.取出老葉和洋蔥皮，沖洗幹淨，将蔥切成小塊。
5.用廚房将幹辣椒切開，切成小段，辣椒籽不切，将幹辣椒段放入耐熱碗中，鍋中加入油至火，将熱油放在幹辣椒上，将幹辣椒炸出香味。
6.将小洋蔥段放入裝滿蛤蜊肉的盆中，倒入油炸辣椒油，然後加入香醋油，鹽，糖，海鮮醬油，用筷子混合均勻，放出盤子即可。一盤帶有濃郁花蛤香味的小洋蔥已經準備好了。
所需材料：雞蛋4個，香菜1個，香米辣2-3個，香醋1湯匙，生泵2湯匙，香醋2湯匙，大蒜2瓣，糖少許，
1.将雞蛋從殼中剝離，然後用流水沖洗。在選蛋時，看蛋殼，要把蛋殼完好無損，灰白色，沒有黑點的産品，是用手拿蛋，放在耳朵旁邊搖晃，品質好的雞蛋沒有聲音，品質差有聲音，而且聲音越大，品質越差，甚至壞蛋或臭鼬。
2.将皮蛋放在箱闆上，用細線，用兩隻手擰緊線，向下按壓，很容易将皮蛋切成兩半，切得很整齊，用這種方法比用刀切友善，每個皮蛋切成4瓣。如果用刀切開，刀在水下再切開，不加水，容易粘在刀上。
3.将大蒜切至尾，将小米切成辣椒圈，将香菜切至尾。将大蒜、辣椒、香菜一起放入碗中，加入糖，然後倒入香醋油、生煙、香醋，攪拌均勻，使冷拌勻。
4.将切好的去皮雞蛋放在盤子上，放入混合的冷混合果汁，倒在雞蛋上，将一盤全香味的冷混合雞蛋完成。
洋蔥與豬頭肉混合所需的配料：半公斤豬頭肉（煮熟），半磅洋蔥，1小碗花生米飯，香菜2棵樹，油鹽，香醋半湯匙，大蒜2瓣，幹辣椒5-6，芝麻半湯匙，海鮮醬油2湯匙，米醋1湯匙， 糖半湯匙，
1.準備所需材料，買豬頭肉煮熟，洗香菜，瀝幹水分。
2.将豬頭切成薄片，洋蔥切成絲。
3.将香菜切成小塊，打大蒜，然後切到最後，用剪刀将幹辣椒切成塊，放入碗中，加入芝麻，将幹辣椒片放在一起。
4.将油加入鍋中，油量可以多，片刻煎辣椒油，冷油成花生米，用小火炒，将花生米炒成酥油，将花生米放入涼亭中食用。
5.将油在鍋中加熱至煙熏，将熱油倒入裝滿幹辣椒部分的碗中，在倒入油的同時攪拌，然後煎辣椒。掌握油溫，不要油炸辣椒醬，幹辣椒油炸醬有苦味。
6.辣椒炒好後，加入香醋油、少許鹽、海鮮醬油、白砂糖、米醋，攪拌均勻，再加入大蒜攪拌均勻，冷拌勻。
7.将切好的豬頭肉和洋蔥絲放入盆中，倒入混合冷拌，然後加入香菜，用筷子均勻混合，放入花生米，攪拌均勻，放出盤子，将一盤彩色洋蔥混合豬頭肉混合。
所需原料：豬骨2片，胡椒2片，洋蔥半片，油鹽适量，大蒜3瓣，醬油2湯匙，洋蔥1段，姜1片，胡椒10粒，大份2份，酒1湯匙，茴香葉2-3片，幹辣椒4-5，芝麻半湯匙，白砂一點。
1.洗豬骨頭，多買骨頭上的肉，骨頭是原壩部分，即肩胛骨部分，有肋骨和肉，吃得好吃。
4.剝掉豬骨上的大塊肉，難以撕開的部分，用刀将肉取出，然後将豬肉撕成條狀使用。
5.将大蒜切成小塊，辣椒切成塊，将幹辣椒切成兩半，放入碗中，撒上芝麻食用。
6.将油加入鍋中加熱，将熱油倒入裝滿幹辣椒和芝麻的碗中，煎幹辣椒，掌握油的溫度，不要油炸幹辣椒。
7.加入大蒜、醬油、鹽、少許白砂糖，攪拌均勻。
8.撕碎肉條和胡椒片、洋蔥片，放入大碗中，倒入混合冷拌汁中，用筷子混合均勻，出盤即可，一盤風味不膩，下餐冷拌肉的美味做好。
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