本期介绍：中秋家庭聚餐，分享10道家常冷菜练习，有素食，居家客人不用担心
中秋节来，无论你是为节日家庭聚餐做什么菜都愁心，中秋节家庭聚餐，冷菜先上桌，分享10道家常冷菜的做法，有素食，简单易学，特别是被饮酒者爱，你也学到了，家里客人不用担心，保证表扬，以下分享以下做法：
所需材料：茄子1斤，香菜1棵，香米辣2-3，香醋油半汤匙，大蒜3瓣，酱油2汤匙，
练习步骤：
1.准备所需材料，茄子选择更嫩，易煮，吃嫩，口感好，茄子要清洗，香菜洗。
2.将冰镇米饭切成辣椒圈，芫荽切，蒜蓉切至尾。
3.将水加入蒸笼中，煮沸，将茄子放入蒸笼中。
4. 盖上锅盖，蒸10分钟。
5.过了一段时间，打开锅盖，用筷子把茄子绑起来，可以很容易地把茄子放进去，茄子成熟了。
6.让茄子冷却，然后用手将茄子撕成薄片，均匀条状。
7.将撕碎的茄子条放入一个大碗中，然后加入小米，大蒜，倒入酱油和香醋油。用筷子均匀混合，撒上香菜，放出盘子，一盘清淡美味的大蒜配茄子就好了。
所需材料：猪骨2片，蒜瓣4-5瓣，酱油3-4汤匙，洋葱1片，生姜1片，辣椒粒10粒，大配料2汤匙，酒1汤匙，香叶2-3片，
1.洗猪骨头，猪肉现在便宜了，所以，买更多的骨头上的肉，骨头是原坝部分，即肩胛骨部分，肋骨和肉的部分，吃的口感很好。
2.加水到锅里，冷水入猪骨头，烧开水，煮5-6分钟，去掉泡沫，把骨头拿出来。将水倒入锅中，倒入辣椒、大配料、洋葱、姜片、茴香叶，倒入猪骨中，倒入酒中，火烧开，转小火煮1小时，将肉在骨头上煮熟。
3.一段时间后，将猪骨取出冷却，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或做汤，味道特别香，不会浪费。
4.剥掉猪骨上的大块肉，难以撕开的部分，用刀将肉取出，然后将猪肉撕成条状。
5.用刀将大蒜打碎，然后将大蒜放入最后，将蒜蓉放入小碗中，倒入适量的酱油中，大蒜酱会进行调整。
6.撕开盘子里的碎肉码，用凸起的大蒜酱一起放在桌上，可以吃了。一盘原始的，肉香味的大蒜泥，以去除骨肉。
苦瓜木耳混合花生所需材料：苦瓜1粒，木耳适量，花生米1小碗，油盐适量，油1汤匙，大蒜3瓣，胡椒20-30粒，
1.将干木耳放入冷水中浸泡半小时，木耳泡好，花生米在清水中浸泡半小时，花生米起泡直至起泡。
2.将苦瓜洗净，切掉头尾，再将苦瓜长切成两半，用勺子刮掉苦瓜，尤其是白色部分，刮干净。苦瓜白部分比较苦，刮干净，苦瓜吃的就没那么苦了。将苦瓜顶刀切成条状。
3.加水入锅中，加入花生米，再加入十几个辣椒，配料大，煮沸，将花生米放入中火10分钟，煮熟花生米，将辣椒和大配料挑出来不要，将花生米拿出来冷却使用。
4.加水到锅里煮沸，加少许盐分，放入苦瓜和木耳连水，煮沸水约1分钟，将苦瓜和木耳一起鱼出来，立即放入冷水中冷却，使配料迅速冷却下来，木耳和苦瓜要用来排水。苦瓜水，在水中加入少许盐分，会使苦瓜的颜色更绿，水，立即放入冷水中冷却，使苦瓜迅速降温，使苦瓜吃脆脆味，不会过火，而且，颜色不会变黄。
5.将油加入锅中，放入辣椒中，小火炸辣椒油，小火将辣椒炸成微烧焦，关闭火，将胡椒鱼捞出不要，辣椒油将油炸好。
6.将苦瓜、木耳、花生米放入一个大碗中，加入油炸胡椒油，然后倒入油中，加入蒜、盐，用筷子均匀混合，关火，扑出盘子即可，一盘酥脆的苦瓜木耳混合花生做好。
所需材料：金蘑菇250克，红辣椒1个，青椒1个，适量油，大蒜1头，蒸鱼油3汤匙，
方法：
1.准备所需材料，将金针菇的根切开，用手撕成小花，洗净。
2.青椒末切，蒜末切。
3.锅里加水煮沸，倒入金针菇水，水煮沸，煮半分钟，捞出冷水冷却，捞出，净水。
4.将金蘑菇放入盘子中以供使用。
5.锅趁热，下蒜，小火炒，蒜蓉炒香味。
6.将青椒放入末端，搅拌均匀，熄火。
7.撒入蒸熟的鱼油中，搅拌均匀，大蒜汁准备好。
8.将炸好的大蒜放在金蘑菇上炒，拌匀吃。
所需材料：金针菇1把，黄瓜1把，香菜2-3，小米辣2-3，油盐，大蒜3瓣，芝麻半汤匙，辣椒最后半汤匙，生泵2汤匙，糖半汤匙，米醋1汤匙，
1.准备所需的材料，黄瓜和香菜清洗。
2.将金针菇切至根部，然后将金针蘑菇撕成小花，黄瓜切成块，香菜切成小块，大蒜切到末端，小米辣切成辣椒圈。
3.将水倒入锅中煮沸，倒入金针菇水中，水煮沸，将金针菇煮半分钟，将金针菇捞出。
4.金针菇捞出后，立即放入冷水中，使金针菇迅速冷却下来，将金针菇捞出，用手将金针菇微微冲洗干净，即可使用。
5.将辣椒放在碗中，然后加入大蒜，小米，芝麻，锅中加入油加热，将热油放入调味料的碗中，调味料炸香，搅拌均匀。
6.生喷2汤匙，米醋1汤匙，加入半汤匙白砂糖，盐，搅拌均匀，然后加入香菜，搅拌均匀，冷拌均匀即可。
7.将金针菇放入一个大碗中，再加入黄瓜丝，倒入好的冷混液中，用筷子搅拌均匀，洗碗盘即可，一盘凉凉美味，辣味开胃冷拌金针菇做好工作。
所需材料：腌海獭头1斤，白菜心1份，胡萝卜1份，盐适量，洋葱1份，大蒜3-4瓣，海鲜酱油2汤匙，老黄瓜3汤匙，糖1汤匙，酒半汤匙，
1.清洗海獭头，让水浸泡几个小时，去掉一些咸味，剥掉卷心菜的叶子，洗净，沥干水使用。
2.用刀子顺着花瓣，将海獭头成碎片，放入清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.将水倒入锅中，加热至水环边缘，约80度，放入头部热半分钟，立即将头部取出。
当海獭头是热水时，水温不宜过高，80度左右即可，水温越高，海獭头收缩越大，排水越多，味道变老变硬，吃起来不脆。
4.头部捞出后，将其放入冷水中冷却，使头部迅速冷却下来，头部被捞出，水准备好使用。
5.将卷心菜切成丝绸，胡萝卜切成丝绸，放入盆中。
6.将葱切成丝，蒜蓉切成块，辣椒切成辣椒圈。
7.加入盐、糖、老醋、海鲜酱油、大蒜、糖，与筷子均匀混合。
8.下到头，用筷子混合均匀，放出盘子，撒上辣椒环即可。
所需材料：蛤蜊2斤，韭菜1把，油盐，香醋油1汤匙，干辣椒5-6汤匙，葡萄酒1汤匙，海鲜酱油2汤匙，少许糖，
1.买蛤蜊最好买 商家把蛤蜊的沙子吐出来，把买来的蛤蜊放进水里，加少许盐，滴几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让盔甲吐出沙子干净。
2.加水到锅里，火，加酒，加蛤蜊，用勺子不停地搅拌，让蛤蜊均匀加热，等等蛤蜊都张开嘴，就可以把蛤蜊捞出来。钓鱼后，用水冲洗蛤蜊，这样你就不会吃它们了。
3.然后用手从壳中取出蛤蜊，放入盆中使用。
4.取出老叶和洋葱皮，冲洗干净，将葱切成小块。
5.用厨房将干辣椒切开，切成小段，辣椒籽不切，将干辣椒段放入耐热碗中，锅中加入油至火，将热油放在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。
6.将小洋葱段放入装满蛤蜊肉的盆中，倒入油炸辣椒油，然后加入香醋油，盐，糖，海鲜酱油，用筷子混合均匀，放出盘子即可。一盘带有浓郁花蛤香味的小洋葱已经准备好了。
所需材料：鸡蛋4个，香菜1个，香米辣2-3个，香醋1汤匙，生泵2汤匙，香醋2汤匙，大蒜2瓣，糖少许，
1.将鸡蛋从壳中剥离，然后用流水冲洗。在选蛋时，看蛋壳，要把蛋壳完好无损，灰白色，没有黑点的产品，是用手拿蛋，放在耳朵旁边摇晃，质量好的鸡蛋没有声音，质量差有声音，而且声音越大，质量越差，甚至坏蛋或臭鼬。
2.将皮蛋放在箱板上，用细线，用两只手拧紧线，向下按压，很容易将皮蛋切成两半，切得很整齐，用这种方法比用刀切方便，每个皮蛋切成4瓣。如果用刀切开，刀在水下再切开，不加水，容易粘在刀上。
3.将大蒜切至尾，将小米切成辣椒圈，将香菜切至尾。将大蒜、辣椒、香菜一起放入碗中，加入糖，然后倒入香醋油、生烟、香醋，搅拌均匀，使冷拌匀。
4.将切好的去皮鸡蛋放在盘子上，放入混合的冷混合果汁，倒在鸡蛋上，将一盘全香味的冷混合鸡蛋完成。
洋葱与猪头肉混合所需的配料：半公斤猪头肉（煮熟），半磅洋葱，1小碗花生米饭，香菜2棵树，油盐，香醋半汤匙，大蒜2瓣，干辣椒5-6，芝麻半汤匙，海鲜酱油2汤匙，米醋1汤匙， 糖半汤匙，
1.准备所需材料，买猪头肉煮熟，洗香菜，沥干水分。
2.将猪头切成薄片，洋葱切成丝。
3.将香菜切成小块，打大蒜，然后切到最后，用剪刀将干辣椒切成块，放入碗中，加入芝麻，将干辣椒片放在一起。
4.将油加入锅中，油量可以多，片刻煎辣椒油，冷油成花生米，用小火炒，将花生米炒成酥油，将花生米放入凉亭中食用。
5.将油在锅中加热至烟熏，将热油倒入装满干辣椒部分的碗中，在倒入油的同时搅拌，然后煎辣椒。掌握油温，不要油炸辣椒酱，干辣椒油炸酱有苦味。
6.辣椒炒好后，加入香醋油、少许盐、海鲜酱油、白砂糖、米醋，搅拌均匀，再加入大蒜搅拌均匀，冷拌匀。
7.将切好的猪头肉和洋葱丝放入盆中，倒入混合冷拌，然后加入香菜，用筷子均匀混合，放入花生米，搅拌均匀，放出盘子，将一盘彩色洋葱混合猪头肉混合。
所需原料：猪骨2片，胡椒2片，洋葱半片，油盐适量，大蒜3瓣，酱油2汤匙，洋葱1段，姜1片，胡椒10粒，大份2份，酒1汤匙，茴香叶2-3片，干辣椒4-5，芝麻半汤匙，白砂一点。
1.洗猪骨头，多买骨头上的肉，骨头是原坝部分，即肩胛骨部分，有肋骨和肉，吃得好吃。
4.剥掉猪骨上的大块肉，难以撕开的部分，用刀将肉取出，然后将猪肉撕成条状使用。
5.将大蒜切成小块，辣椒切成块，将干辣椒切成两半，放入碗中，撒上芝麻食用。
6.将油加入锅中加热，将热油倒入装满干辣椒和芝麻的碗中，煎干辣椒，掌握油的温度，不要油炸干辣椒。
7.加入大蒜、酱油、盐、少许白砂糖，搅拌均匀。
8.撕碎肉条和胡椒片、洋葱片，放入大碗中，倒入混合冷拌汁中，用筷子混合均匀，出盘即可，一盘风味不腻，下餐冷拌肉的美味做好。
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