农历除夕中国除夕餐，每家每户都会准备很丰富，一家人喝得开心，但大鱼肉吃起来难免油腻，那么开胃菜是必不可少的。冷菜混合蔬菜没有繁琐的烹饪过程，还可以做成令人愉悦的美味，今天小鱼分享8条非常适合农历除夕米饭的冷混合菜，有素食，简单可口，酒和米饭。
----"冷海石花"（意为浓郁的花朵）的----
海石花是深海的天然海藻，富含胶原蛋白和多种维生素，以及丰富的矿物质，具有美容的作用，多吃不会增重。将海石花变成冷的混合蔬菜食用，口感酥脆，香辣开胃菜，特别香。
材料：海石花30g胡萝卜半根大蒜洋葱（适量）
1、先将海石花浸泡在冷水中20分钟，浸泡。（海石花只能浸泡在冷水中，不要用热水，否则马上就放进一锅粘稠的汤里，因为一锅烧成琼脂。）
2、胡萝卜切碎，蒜蓉切碎，葱切开。
3、浸泡过的海石花洁净，加胡萝卜丝、洋葱、熟芝麻、盐、醋、生抽、辣椒油、少许白砂糖、鸡肉拌匀。
---- ---- 北京酱肉（意为丰富和丰富）
北京酱肉是一道传统的北京风味菜肴，蔬菜涉及豆腐皮，用油炸酱肉一起吃，味道咸甜适中，酱汁丰富，风味独特，开胃菜油腻清爽。
材料：瘦肉300克豆腐皮4片 黄瓜1根胡萝卜1根 葱韭姜（适量）
1、瘦肉切、黄瓜、胡萝卜切、姜、韭菜切、韭菜切粒。
2、加入生姜、酒、盐、生泵、胡椒粉、半勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将锅中的水煮沸，加入豆腐皮水2分钟，捞上去，然后放入胡萝卜丝水中煮2分钟，捞上去。
4、取一块干豆腐皮平铺，胡萝卜丝、黄瓜丝、韭菜丝放在豆腐皮的一端，卷起斜切成小块，设置盘子。
5、火锅油，加入炸肉丝，再加入一勺甜意面酱，炒均匀上锅，放入盘中即可。
----酸奶浸泡的山药----
这道菜美观，胃口诱人，味道酸甜，美味可口，特别好吃，大人小孩都喜欢。
食材： 铁棒山药 1棒 酸奶 1 杯 10
1、山药去皮洗净蒸蒸，取出冷却，切成1.5厘米长的切片。
2、撒上酸奶，放上枣子。
----结晶皮肤冷冻----
冰冻的水晶肉是我家过年必做的冷拌，做成猪皮冷冻，Q打清爽，少许蒜醋酱上，入口凉快够，开胃和脱水。
食材： 猪皮 500g 韭菜 半根 韭菜 2个小洋葱 姜 1小块 大蒜 5瓣
1、洗肉，冷水锅，打开锅再煮2分钟，捞上去，倾斜刀切掉油脂，翻身，刮干净皮。
2、将皮肤切成小条，清洗冰冷的水下锅。加入韭菜、姜片、2 汤匙葡萄酒、2 汤匙生的、2 汤匙的盐。火煮沸后，转小火煮2小时，用筷子夹出韭菜，姜片。
3、肉皮均匀将汤汁倒入碗中，晾干、盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时，随餐食用。
4、进食时，取出切片，根据自己的口味搅拌一下果汁去上去。
----辣椒鸡----（意为大吉大理）
与冷混合鸡肉相比，藤胡椒鸡腿看起来更新鲜。独特的火麻藤椒，加上两荆棘的香气，小米辣椒的辛辣辣椒，掺杂着鸡块的香气，尝起来麻椒香气，清新多汁，美味而不油腻，让人吃一次难忘。
食材： 鸡腿 3 藤椒 蒜姜 八角小米辣椒 两刺
1、姜片、小米胡椒和两个叮当声切圈，大蒜切粒。
2、鸡腿去掉腿骨，冷水锅，放入姜片、八角形、香叶、1勺酒。煮沸，转小火煮5分钟。
3、等鸡腿晾干至不热，切开盘。
4、加入2勺生泵送，半勺盐，半勺鸡精，搅拌均匀，将酱汁倒在鸡腿上。
5、放入大蒜粒、青椒、藤椒，最后倒入一勺热油。
----"皮蛋混合豆腐"（意为丰富快乐）的----
去皮的鸡蛋和豆腐混合，好吃的关键是要混合果汁，果汁是准备吃得比大鱼肉还要香。这道菜新鲜可口，入口即食，清爽油腻，是我春节除夕餐必不可少的冷盘之一。
食材： 内酯豆腐 1盒去皮鸡蛋 2个大蒜洋葱
1、将去皮的蛋壳切成小块，蒜蓉切开，洋葱切碎。
2、准备碗汁：小碗放入1勺生泵中，香醋1大匙，辣椒油1大匙，少许盐，糖，几滴香醋油，搅拌均匀。
3、将里面的胖豆腐横切几刀，扣入盘子里，铺在切好的鸡蛋上。
4、撒上上上好的酱汁，撒上洋葱，拌匀吃。
----柠檬胡椒和凤凰爪的----（也称为抓钱和凤凰爪，意思是钱滚滚而来）
鸡爪里面加入柠檬、花生米饭、熟芝麻等配料冷拌后，Q软牙，香辣酥脆，柠檬香味与凤爪Q-bomb混合在一起，去油腻开胃，比泡椒和凤爪好吃。
材料：鸡爪1斤 熟芝麻 姜 蒜蓉 小米 辣椒 青椒 柠檬 香菜 洋葱（适量）
1、洗鸡爪，剪掉指甲，从中间切开。
2、加入水、姜片、酒，倒入鸡爪水中，水煮沸，再煮10分钟，留下泡沫。
3、拿起鸡爪，在冷沸水中浸泡10分钟。（冷水浸泡后的鸡爪味道更香！）
4、将鸡爪拿起碗中，加入绿辣椒和红辣椒圈、大蒜、柠檬片、熟芝麻1大匙、花生2大匙、生花生5大匙、香醋5大匙、香醋3大匙、盐2大匙、白砂糖1大匙，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4至5小时，随餐保存。
5、进食时，加入洋葱和香菜，拌匀即可上桌。
----"冷花生米菠菜"----（意思是长寿）
冷混花生米菠菜，其色泽绿色，口感酥脆光滑，菠菜加入花生米和核桃仁一起冷拌，营养更全面，开胃菜和米饭。
材料：菠菜1小束核桃仁50克，花生米50克，洋葱姜（适量）
1、不要将油放入锅中，放入核桃中，小火炒3分钟，煎至表面微黄，开始锅面。在锅里放一点油，炒花生米，然后开始平底锅。
2、将锅中的水煮沸，滴入几滴油中，放入菠菜水中2分钟，拿起菠菜，放入冷沸水中过冷，鱼上轻轻晾干水，放入碗中（使菠菜味道更酥脆）。
3、加入核桃仁、煮熟的花生米饭、生姜、洋葱、熟芝麻、半勺盐、香醋1大匙、鸡精半勺、香醋1大匙、香油1大匙、红油1大匙，拌匀食用。
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