本期内容如下：這種魚現在很少見了，和鲭魚非常相似，教你東北特色的修行
東北有一個共同的魚名：牛尾巴，學名臼絨，又稱：牛尾、黃安子、背鲭魚。屬于無鱗淡水魚。形狀和齒魚長得很像，有三根硬骨刺，但比裝飾要大得多，它的形狀比較細，很細長，像牛尾巴，牛的尾巴和牛尾巴很像，是以當地的名字也叫牛尾巴， 這種魚比裝飾和鲭魚好吃得多。牛尾巴全身金黃，刺不那麼嫩，肉質細膩可口。牛尾巴現在在野外很少見。
牛尾魚的食用方法，東北一般以醬汁為主，醬鲭魚是當地東北特色的做法，魚以東北特色醬汁為調味料，煮熟後，醬汁豐富，魚不需要油，不用油炸，使魚吃新鮮不腥。以下是要執行的操作：
所需原料：牛尾魚5-6片，醬油2湯匙，油适量，洋蔥1段，大蒜2瓣，大份1，胡椒粉1茶匙，幹胡椒2-3，酒1湯匙，糖半湯匙，紅醬适量，
練習步驟：
1.清理牛尾魚的鰓和内髒，洗淨水。
2.準備調味料，洋蔥切開，大蒜開裂，如果醬汁幹燥，加入少許水，攪拌均勻稀釋，醬汁太幹，炸醬，醬汁容易粘貼到鍋底。
3.将油加入鍋中并加熱，然後加入洋蔥，大蒜粒，幹辣椒，大份料和香。
4.然後将豆醬加入小火中，用小火炒豆醬，炒出醬汁的味道。油炸黃醬時，用小火炒，用火輕松炒醬汁。
5.将魚放入鍋中，然後加入熱水，水和魚扁可以，或者更少也可以，然後加入白砂糖，胡椒粉，火，轉小火約15分鐘。在此期間，将魚翻轉一次，不時搖晃煎鍋，以防止醬汁粘貼在鍋底。
6.過了一會兒，把魚放出鍋裡，把洋蔥和大蒜放在湯裡鍋裡，大配料都挑不上去，加醬油上色，火上會把湯濃稠一些，倒在魚上就可以撒上洋蔥和紅辣椒。
小貼士：醬汁應用油炒，小火炒出醬汁的味道，用辣醬容易粘貼在鍋底。魚應該在低火下慢慢煮熟，很容易用火壓碎魚。
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