馬上就快到周末了，很多人都會自己動手，給家人做一頓大餐，一起慶祝周末的到來。
醬油、蚝油作為最常見的兩種調味料，也自然成為了大餐的标配，基本樣樣菜都可以來點。
但你知道嗎，醬油、蚝油吃不對，對身體的影響也是非常大的。
醬油、蚝油有“3不放2不吃”，
千萬别弄錯了！
醬油篇
1
别放太多
衆所周知，鹽吃多了，攝入的鈉會超标，進而影響身體健康。
至于醬油，少有人把它和“鈉”聯系起來。
但事實上，各類醬油中的鈉含量也很高，是不折不扣的“隐形鹽”大戶。
所謂的隐形鹽，它不像炒菜時放進鍋裡的鹽，讓人一眼就看清放了多少，而是悄悄潛伏在食物中，随着你的每一口進食，一點點偷偷進入你的身體，讓你不知不覺攝入過多的鹽分。
是以，醬油放多了，就會攝入過多鹽分，問題也會随之而來——
誘發高血壓：高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。有研究顯示，每日攝入15g鹽分的人群，高血壓發病率約為10%。
導緻動脈粥樣硬化：攝入過多的鹽分會讓血液中的膽固醇升高，長期高膽固醇會導緻血管粥樣硬化的形成，讓你的血管越來越“硬”。
增加胃癌風險：過多的鹽分會抑制前列腺素E2的合成，增加胃炎和胃潰瘍的風險，還會刺激、損傷胃粘膜，增加胃癌風險。
是以，大家以後不僅要控制食鹽的用量，還要注意醬油的用量，可别“用力過猛”了！
平時炒菜時，适量加入醬油調味即可，不要貪多，如果菜品已經用了醬油調味，應該适當減少食鹽的用量。
2
兩種人少吃醬油
醬油在廚房中有着不可撼動的地位，雖可以讓我們的食物做出來更加鮮美，但也不是人人都可以食用。
醬油裡面氯化鈉、谷氨酸鈉、苯甲酸鈉的含量比較高，這些也都是鈉的來源，是以糖尿病、高血壓以及冠心病的患者，就要适當地控制醬油的攝入，少吃為宜。
再者，醬油的原料是大豆，屬于嘌呤類食物，是以痛風患者也不要多吃。
蚝油篇
1
不要放常溫儲存
根據國家标準，蚝油是利用牡蛎蒸煮之後的汁液進行濃縮或者直接用牡蛎肉酶解之後，再加入糖、鹽、澱粉或者一些其他的原料、添加劑，最後制成的調味品。
而牡蛎本身就是蛋白質豐富、鮮味物質較多的一種食材，再加上為了增稠而加入的諸如澱粉之類的增稠劑，使得蚝油在室溫下很容易變質。
還有一些人會把蚝油放在瓦斯竈旁邊，殊不知蚝油性質不穩定，如果放在高溫的環境中，其營養成分可能會被氧化，提鮮增味的效果會打折扣。
而且，把耗油放在竈旁還容易滋生細菌，導緻蚝油變質，食用後可能出現惡心、嘔吐、拉肚子等不适。
是以，蚝油開封後一定要記得放入冰箱儲存，長時間存放在室溫下的蚝油，很可能已經變質，也是不宜食用的。
2
3種菜不放耗油
蚝油鮮香味美，可以給菜品提香增鮮，但卻不是所有菜都适合放蚝油，比如以下這三種——
辛辣、麻辣菜
制作辛辣菜單的時候，本身菜肴的口味就比較重，就算加入了蚝油，它的鮮味也會被辣味遮蓋。
而且辛辣的菜肴中加入蚝油、醬油這一類褐色醬料，菜品出來的顔色也不好看。
糖醋類
糖醋類菜式需要加入較多的糖和醋，而蚝油中含有谷氨酸鈉，與糖醋類菜單的味道搭配調味後，味道會很奇怪，進而影響食物口感，無法起到增鮮效果。
腌制菜
像腌白菜、腌蘿蔔、腌醬菜這些腌制類菜單，本身就已經加入了食鹽腌制，不需要再加入蚝油來增添鹹度。
3
兩類人少吃蚝油
蚝油是由牡蛎制成的，是以不建議對海鮮過敏的人食用蚝油，以免導緻身體過敏。
此外，蚝油中加入了蚝汁，而蚝汁屬于海産品，嘌呤含量較高，且鈉含量也不低，痛風、尿酸高的人要少吃或直接不吃。
（健康全說）