本文載《巴蜀史志》2022年“非物質文化遺産”增刊
黑茶制作技藝(南路邊茶制作技藝)
級别:國家級
類别:傳統技藝
公布時間:2008(第二批)
黑茶是茶類中唯一可以長期存放的品種,其生産全由手工操作。黑茶以質優取勝,制作标準嚴格,精益求精,要求選茶準、烘茶幹、裝茶滿、踩茶緊,生産流程環環相扣,一絲不苟。大陸黑茶以湖南省的安化千兩茶、益陽茯磚茶和四川省的雅安南路邊茶最為著名。
茶馬文化展示現場(圖源:川報觀察)
南路邊茶産于四川省雅安市,又稱“烏茶”“邊銷茶”“南邊茶”“雅茶”“藏茶”等。
南路邊茶系采用自然幹燥、特殊壓制、包裝等工序,以手工操作方式制作完成,其生産技藝具有重發酵、後發酵、多次發酵、非酶促發酵、轉色發酵等特點。雅安南路邊茶主要供應西藏、青海和四川甘孜、阿壩等藏區,在藏族人民中享有崇高的聲譽。這種黑茶品質優良,湯色褐紅明亮,滋味醇和悠長,可加入酥油、鹽、核桃仁末等攪拌成酥油茶,是藏族同胞每天必不可少的飲品。
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來源:四川省地方志工作辦公室
供稿:巴蜀史志編輯部