近來，天氣日漸炎熱，冷萃咖啡又開始流行起來。尤其是冷萃咖啡還創造出一種特殊的新風味。
咖啡是大多數人熟悉的日常飲料。人們通常以一杯咖啡開始新的一天，以提高警覺性。您可以輕松找到一家咖啡店。然而，如今為了節省時間，許多人會選擇在家自己沖煮咖啡。
通常很多人都會用熱水沖泡咖啡。但用這種方法，往往會有酸味，而且因為咖啡是用熱水泡的，是以沖泡後必須立即使用，否則味道就不好了。很快就會變酸。
是以，很多年輕人響應的一種新的咖啡沖泡方法就是用冷水。
用冷水沖泡的咖啡，咖啡慢速萃取，香氣更溫和，咖啡不酸，比用熱水沖泡喝起來更順滑。特别是，您可以根據沖泡時間調整咖啡的口味。如果你隻聞到一種熱沖泡咖啡的味道，那麼當你沖泡冷咖啡時，你會在一批咖啡中聞到多層不同濃度的香味。較長的萃取時間比較短的萃取時間味道更濃。
冷水浸泡能更好萃取出咖啡中的芳香物質，不易帶出現咖啡豆雜質的苦澀味。而高溫萃取則會使咖啡當中的單甯酸分解成焦酸，産生苦澀感和酸味。是以冷萃咖啡能更大程度上還原手沖咖啡的風味，有更好的口感。
冷萃咖啡制作說明：
冷泡咖啡可以更長時間飲用，并且有新的風味
1、取适量咖啡豆研磨成粉，建議使用比手沖稍粗的研磨方式；
2、将新鮮咖啡粉裝入茶袋中；
3、咖啡粉：水=1：12.5，放進罐子中并密封。
（如果用水500ml，則需要40g咖啡粉。用水量÷12.5=研磨量。）
3、将罐子置于冰箱中；
4、冷藏8~12小時，拿出來濾出咖啡液即可。
用茶包包起來，取出來就很友善。無需再用濾紙或濾布過濾。
沖泡後，可以将咖啡放在冰箱中長達一周，每次飲用時，如果需要，也可以加冰、少許糖和牛奶。
冷泡咖啡最突出的特點是比熱泡咖啡保留了涼爽的香氣。冷泡時間越長，咖啡的味道就越濃。
此外，冷泡咖啡比熱泡咖啡的苦味也更少，更好喝。
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