近来，天气日渐炎热，冷萃咖啡又开始流行起来。尤其是冷萃咖啡还创造出一种特殊的新风味。
咖啡是大多数人熟悉的日常饮料。人们通常以一杯咖啡开始新的一天，以提高警觉性。您可以轻松找到一家咖啡店。然而，如今为了节省时间，许多人会选择在家自己冲煮咖啡。
通常很多人都会用热水冲泡咖啡。但用这种方法，往往会有酸味，而且因为咖啡是用热水泡的，所以冲泡后必须立即使用，否则味道就不好了。很快就会变酸。
因此，很多年轻人响应的一种新的咖啡冲泡方法就是用冷水。
用冷水冲泡的咖啡，咖啡慢速萃取，香气更温和，咖啡不酸，比用热水冲泡喝起来更顺滑。特别是，您可以根据冲泡时间调整咖啡的口味。如果你只闻到一种热冲泡咖啡的味道，那么当你冲泡冷咖啡时，你会在一批咖啡中闻到多层不同浓度的香味。较长的萃取时间比较短的萃取时间味道更浓。
冷水浸泡能更好萃取出咖啡中的芳香物质，不易带出现咖啡豆杂质的苦涩味。而高温萃取则会使咖啡当中的单宁酸分解成焦酸，产生苦涩感和酸味。因此冷萃咖啡能更大程度上还原手冲咖啡的风味，有更好的口感。
冷萃咖啡制作说明：
冷泡咖啡可以更长时间饮用，并且有新的风味
1、取适量咖啡豆研磨成粉，建议使用比手冲稍粗的研磨方式；
2、将新鲜咖啡粉装入茶袋中；
3、咖啡粉：水=1：12.5，放进罐子中并密封。
（如果用水500ml，则需要40g咖啡粉。用水量÷12.5=研磨量。）
3、将罐子置于冰箱中；
4、冷藏8~12小时，拿出来滤出咖啡液即可。
用茶包包起来，取出来就很方便。无需再用滤纸或滤布过滤。
冲泡后，可以将咖啡放在冰箱中长达一周，每次饮用时，如果需要，也可以加冰、少许糖和牛奶。
冷泡咖啡最突出的特点是比热泡咖啡保留了凉爽的香气。冷泡时间越长，咖啡的味道就越浓。
此外，冷泡咖啡比热泡咖啡的苦味也更少，更好喝。
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