2024年5月12-18日是第十屆全民營養周，今年營養周的宣傳主題是“奶豆添營養·少油更健康”，旨在呼籲大衆多吃奶類和大豆類食品，同時減少烹調油的攝入量，其核心資訊是“減油、增豆、加奶”，号召全民踐行“健康中國·營養先行”的理念。
2024年全民營養周聚焦《中國居民膳食指南》平衡膳食準則第三條“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”、第五條“少鹽少油，控糖限酒”中的重點内容展開。
大陸居民奶類、豆類攝入水準較低，提倡把奶類和大豆類食物作為富含優質蛋白質、鈣和B族維生素的來源，進而提高膳食品質；大陸居民油攝入量遠高于中國居民膳食指南的推薦量，成為大陸肥胖和慢性病發生發展的關鍵影響因素，學會科學用油，巧烹饪量化用油，減少烹饪油攝入，有助于降低肥胖和慢性病發生發展。
奶類和大豆類食物是優質蛋白質的來源，在改善營養狀況方面具有重要作用。建議成年人每天攝入300～500ml液态奶或相當量的奶制品，攝入15～25克大豆或相當量的大豆制品。
奶及奶制品
營養豐富，鈣含量較高且易吸收。兒童青少年處于生長發育的關鍵時期，老年人易骨質疏松，尤其需要每天足量攝入。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可選擇脫脂奶或低脂奶。
大豆及其制品
種類多樣，且富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，适合所有人群食用。需注意自制豆漿須煮透；高血壓、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如無飲食禁忌，可增加大豆及其制品的攝入。
減油
減油的重點在于減少烹調油。建議成年人每天烹調油攝入量不超過25～30克。家庭烹饪可使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。建議選擇蒸、煮等烹調方法，少煎炸，減少油的用量；采購烹調油時适當調換品種；在外就餐和點外賣時注意選擇低油菜品，主動提出少油需求。少吃油炸和高油食品。購買預包裝食品時閱讀營養成分表，選擇脂肪含量少的食品。
科學合理的膳食搭配和生活習慣是健康的基礎。新版《膳食指南》強調了飲食搭配和身體活動的重要性。良好的營養管理、吃動平衡，還可以降低發病風險并改善疾病預後。
本文作者
來源：江西省胸科醫院
通訊員：黃萱 魯祎舟
編輯：黃萌楣
審校：陳師睿
核發：戴利紅
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