2024年5月12-18日是第十届全民营养周，今年营养周的宣传主题是“奶豆添营养·少油更健康”，旨在呼吁大众多吃奶类和大豆类食品，同时减少烹调油的摄入量，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，号召全民践行“健康中国·营养先行”的理念。
2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南》平衡膳食准则第三条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”、第五条“少盐少油，控糖限酒”中的重点内容展开。
大陆居民奶类、豆类摄入水平较低，提倡把奶类和大豆类食物作为富含优质蛋白质、钙和B族维生素的来源，从而提高膳食质量；大陆居民油摄入量远高于中国居民膳食指南的推荐量，成为大陆肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素，学会科学用油，巧烹饪量化用油，减少烹饪油摄入，有助于降低肥胖和慢性病发生发展。
奶类和大豆类食物是优质蛋白质的来源，在改善营养状况方面具有重要作用。建议成年人每天摄入300～500ml液态奶或相当量的奶制品，摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品。
奶及奶制品
营养丰富，钙含量较高且易吸收。儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。
大豆及其制品
种类多样，且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。需注意自制豆浆须煮透；高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。
减油
减油的重点在于减少烹调油。建议成年人每天烹调油摄入量不超过25～30克。家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量；采购烹调油时适当调换品种；在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求。少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表，选择脂肪含量少的食品。
科学合理的膳食搭配和生活习惯是健康的基础。新版《膳食指南》强调了饮食搭配和身体活动的重要性。良好的营养管理、吃动平衡，还可以降低发病风险并改善疾病预后。
本文作者
来源：江西省胸科医院
通讯员：黄萱 鲁祎舟
编辑：黄萌楣
审校：陈师睿
核发：戴利红
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