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時間過得真快，五一剛過完，下個月就到端午節了。端午節是大陸傳統的四大節日之一，在這個節日裡也有很多的民俗和傳統。人們借此紀念屈原的同時也傳遞了對家人的祝福和祈禱。由于不同地方的習俗不同，是以某些傳統也會有所差異。即便如此，但大家都有一個共同點，那就是包粽子。包粽子當然就離不開糯米了，今天我們不包粽子，我就用糯米跟大家分享一個超級好吃的美食，保證大人孩子都非常喜歡，出鍋鹹香軟糯，一周連吃8次都不膩，營養好吃又解饞。
糯米雖然是“米”，但卻跟普通大米完全不同。它本身自帶一種粘性，要是一天三頓都吃它，很難被腸胃消化。
時間一長，胃部就會反複分泌胃酸，進而會出現消化不良的情況，是以，對于家裡有腸胃消化功能較弱的老人和孩子來說，建議适量食用。
不過盡管如此，糯米的營養價值卻不容忽視。它含有豐富的蛋白質、維生素B群、礦物質以及膳食纖維，适量食用對身體大有益處。糯米的吃法也是多種多樣，我們耳熟能詳的就有：北京驢打滾、廣東糯米雞、東北血腸、四川糍粑、西安甑糕、江南醪糟等等。今天我們要做的美食，很多人可能見都沒有見過。
首先，我們在做之前要準備糯米。市場上的糯米分為兩種：一種是圓粒的糯米，一種是長粒的糯米，這兩種糯米看似差不多，但是口感和做法卻不一樣。圓粒的糯米又糯又粘，蒸熟之後口感比較軟，适合做一些糯叽叽的美食，比如年糕、酒釀。長粒的糯米更加彈牙，蒸熟之後相對要硬一點，更加适合做一些Q彈的美食，比如糯米飯、粽子。今天我們用的是圓粒的糯米，稍稍挑選後用冷水沖洗兩次，淘洗幹淨之後加入溫水浸泡5個小時。
泡好之後，将糯米撈出控水。之後将蒸鍋加好水，蒸屜上鋪好紗布，把泡好的糯米平鋪在紗布上，用筷子戳幾個小洞，開大火蒸制30分鐘。這樣蒸出來的糯米粒粒分明，Q彈好吃，同時又很粘糯。蒸好之後别急着出鍋，讓它在鍋裡焖十分鐘左右，多吸收一些水分。
趁這個時間，我們來處理其他的配料。準備廣味臘腸三根，豎着分開之後将其切成丁。青豆一小把，玉米粒一小把，香菇五朵切成丁，胡蘿蔔洗淨去皮之後切成丁。竹筍兩根，焯水後切成丁。再準備一個碗汁，小碗中加入一勺醬油，兩勺醬油，兩勺蚝油，一克食鹽，兩克雞精，三克白糖，加兩勺水，用勺子攪拌均勻，放在一旁備用。
然後起鍋燒油，加一點小蔥花爆出香味，将臘腸、青豆、玉米、香菇、胡蘿蔔、筍丁都下入鍋中，中火翻炒一分鐘，炒到蔬菜微微出湯，淋入之前調好的碗汁，焖煮兩分鐘左右即可關火出鍋。
這時候，糯米已經焖好。打開鍋蓋，将糯米飯盛入大碗中，再把剛剛炒好的食材悉數放進大碗裡，用鏟子将它們充分混合均勻，多攪拌一會，直至糯米的粘性顯現出來，攪拌到這些食材能夠成團的狀态即可，然後将其放置一旁。
接着，找一個大碗，在碗底放入兩勺清水，再加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻。之後往碗中打入 6 顆雞蛋，用筷子持續攪拌，使蛋清蛋黃充分混合均勻，再用勺子撇去上面的浮沫。攪拌好後，将其靜置 10 分鐘。
随後，準備一個平底鍋，預熱後，在其表面噴上一層薄薄的油。用勺子舀兩勺雞蛋液，舀的時候一定要用勺子把蛋液攪一攪，因為澱粉容易沉底。将雞蛋液倒入平底鍋後，一定要開小火，以防糊鍋。輕輕晃動鍋子，讓雞蛋液鋪滿鍋底，慢慢将蛋皮煎熟。煎熟後倒扣鍋子，把蛋皮取出放在案闆上。之後用同樣的方法将所有的雞蛋液全部攤成蛋皮。
取出已經放涼的蛋皮，将之前混合好的糯米飯鋪在蛋皮上，厚度控制在半厘米左右即可，薄薄地鋪上一層。然後從一端将其卷起，卷成卷後，用保鮮膜在外面包住。包好後放在蒸鍋上，蒸五分鐘，讓糯米和蛋皮緊密粘合在一起。由于被保鮮膜包裹，是以它的形狀不會散，非常完整。取出後稍微晾幾分鐘，等到不燙手時，斜刀切成馬蹄段，切好後即可擺盤食用。
一道香噴噴的糯米蛋卷就做好了，糯米像我這樣做，吃起來鹹香軟糯，比粽子還好吃，看着就直流口水。端午節快到了，家裡有糯米的朋友，趕緊收藏起來試試吧！