在中國古代，鹿肉被視為一種珍貴的食材，尤其在皇家及貴族中流行。據史料記載，早在先秦時期，鹿肉就被列為六畜之外的狩獵所得，是重要的肉食來源之一。到了清朝，如康熙皇帝舉辦的“千叟宴”中，鹿尾燒鹿肉便是宴席上的一道佳肴，顯示了鹿肉在宮廷飲食中的尊貴地位。同時，清朝時期，蘇州織造曹寅等人向宮廷進獻的江南特産中也包括鹿肉，這說明鹿肉在當時不僅是北方的珍馐，也深受南方貴族的喜愛。
鹿在中國傳統文化中象征着吉祥、長壽和幸福，古代神話傳說中常有仙鹿出現，為人們帶來祥瑞。是以，食用鹿肉在某些場合也被賦予了美好的寓意，特别是在慶祝長壽和祈福的儀式中。此外，鹿肉在節日和重要慶典中作為宴席上的佳肴，展現了主人的尊貴與款待之誠。
《本草綱目》等古籍中詳細記載了鹿的不同部位如鹿茸、鹿角、鹿肉等的藥用價值，認為鹿肉有補腎壯陽、暖腰膝、強筋骨的功效，尤其适合體弱者和老年人食用。是以，鹿肉在古代也被視為滋補身體、調養健康的上佳選擇，其藥膳做法廣泛流傳。但是，風靡古代的鹿肉，現在為什麼沒人吃了？養殖戶：3個缺點很難改變！
1. 鹿肉變“金貴”了：以前啊，鹿肉是大夥兒打獵來的，多了就吃，挺平常。但現在，鹿可不是随便能養的，特别是那些能産鹿茸的梅花鹿，它們的鹿茸比肉值錢多了，是用來做藥材的好東西。是以養殖戶們都忙着照顧鹿，讓它們長得棒棒的，割鹿茸賣，而不是為了吃肉。這樣一來，鹿肉自然就變得稀罕，價格也就不接地氣了。
2. 養鹿不容易，成本高：鹿這動物吧，挑食又嬌氣，不像豬牛羊那樣好伺候。它們要吃得好，住得寬敞，還得防着它們打架受傷。這成本一高，賣鹿肉就得賣得貴，老百姓自然就不舍得常吃，還是選擇成本效益高的豬肉、雞肉那些。
3. 味道和做法都有點“挑人”：鹿肉纖維粗，味道也比牛羊要重，處理起來得有點技巧，不然容易做得又腥又老。不像咱們常吃的紅燒肉、炖排骨，家裡随便一做就好吃。加上很多人沒怎麼吃過鹿肉，不太習慣那個味兒，是以市場上需求不大，自然也就少見了。簡單來說，就是鹿肉吃起來講究，做起來費勁，不像其他肉那樣親民。
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