狂開千家店，預制菜成主打，商場新寵引關注。
預制菜店成商場新頂流，食客紛紛追捧。
究竟誰在吃這家店？預制菜店成消費者新寵。
這家店是什麼品牌？它的主要消費人群是哪些人？
本文内容有真實資訊來源，贅述在文末
預制菜受關注
說到2023年最受争議的産品，那必須是預制菜這個玩意，并不是說預制菜是什麼妖魔鬼怪，而是說它被人當槍使了。
一家餐廳如果說被發現使用預制菜，或者說和預制菜沾了邊，那就等于是攤上事了，想要正常營運就要費上很多功夫去公關和解釋情況，而且一陣操作下來可能還是挽不回口碑。
很多餐廳為了避免和預制菜勾搭上，費盡心思，還有一個餐廳，南城香，甚至直接把炒菜的環節放在了台面上，當着顧客的面現場制作，證明自己和預制菜沒啥關系。
可以見得預制菜多麼讓餐飲業的人覺得棘手，但其實預制菜是有他的好處的，正規合法的預制菜，起碼可以保證安全衛生，而且大大的節約了成本。
究其原因，預制菜被人厭惡就是因為很多不良商家拿着預制菜的産品賣出了現做産品的錢，就好比明明是個破二手車，還要拿新車的錢賣給别人，換誰誰都生氣。
由于是風口浪尖上的東西，還缺少相應的監督，針對預制菜作假的處理措施還不完善，這也就引起了群衆的恐慌。
反觀這一家餐廳，它明目張膽的用預制菜，而且還是個爆火的頂流餐廳，店員進貨都當着顧客的面，絲毫不在意自己用的是預制菜，甚至還當面把料理包撕開。
就算是這樣，它也擋不住很多打勞工的喜愛，就算是開在大商場裡，20-30的客單價不算便宜，也照樣爆火，飯點時期排成長隊。
而且還把門店開到了1000家，究竟是何方神聖？它就是被稱為“東北麥當勞”的米村拌飯，這家店有什麼底氣敢這麼玩，還玩成了頂流？
真火還是假火？
自從疫情開始，因為封控，實體店客流量可以說是比腰斬都慘，大多數小型餐飲基本上沒有風險承受能力，直接就是倒閉關門，剩下的都是還有一定積蓄的在苦苦支撐。
本來以為疫情過去了就算是熬出頭了，結果沒想到的是迎來了年輕人的消費降級，大多數年輕人還有上班族都不看你這個品牌高檔不高檔，隻看成本效益，便宜實惠就是王道。
這一折騰又是一批跟風随大流的網紅店迅速倒閉，這種背景下米村拌飯仍然可以強勢破局，分店還越開越多，2022年Q1，開店459家，2023Q3，開店91家并且沒有倒閉。
同行看着那叫一個煎熬，你賺錢比我賠錢都難受，米村拌飯還都是奔着一線大城市過去的，能夠讓上海還有北京的打勞工接受預制菜，可見米村拌飯是有研究門道的。
用心研究待客之道
有一點很重要，那就是這兩年最明顯的，全靠同行襯托，米村的選址都在大商場裡，這些商場的餐飲區基本上吃一頓都要花上上百塊錢，而米村的價格優勢就顯現出來了。
除了一直大手筆的精簡自己的菜單，加入了很多受到年輕人喜愛的菜品，格外的注重服務員送餐到位等，而且更重要的一點就是，滿足了打勞工哪怕窮也窮的體面的需求。
明星魏大勳被發現在米村拌飯用餐，米村也很上道的接住了這一波白送的流量，立刻安排上熱搜，并且推出了魏大勳同款的套餐，把自己的很多菜品打造成了網紅套餐。
更讓人拍手叫絕的是，米村拌飯的米飯三元一碗，而且可以無限續，海帶湯免費，泡菜免費，哪怕你身上沒什麼錢，花三塊就可以吃的很飽很舒适，店家還很歡迎客人這麼吃，表示怎麼吃都行。
溫度吸引人
米村拌飯的另一個小方法就是溫度，在我們的觀念裡，吃口熱乎的很重要，而大多數中式的快餐基本上都是大盤子裝菜，幾份菜拼在一起，這個過程中哪怕底部有加熱這個菜品也會失溫。
而米村拌飯的做法也很簡單，就是直接用熱的發燙的鍋裝着菜品端到客人的面前，菜很熱，熱的滋滋冒油，米村拌飯還特地在鍋外圍加了一層擋闆，用來防止菜汁飛濺。
一方面讓打勞工吃的飽飽的，一方面還照顧了打勞工的體面，這種套路才是最狠的，同行很少有能做到這幾點的，這也是說他們沒有像米村那樣爆火的原因之一。
居安思危
簡單來說，要想走得遠，東西得好還得便宜，雖然米村拌飯現在挺火的，但也不能太得意，畢竟拌飯這種東西，大家都差不多，沒什麼特别的，這樣就很難跟别人競争，對米村拌飯的長期發展是個大問題。
現在，米村拌飯主要開在北方的一些城市，像沈陽、北京、大連這些地方，加起來占了差不多三分之一，根據市場調研，因為米村拌飯開店太快了，現在有些地方都不用排隊了。
而且，要是米村拌飯往南邊走，不僅它本身的問題會更明顯，還會遇到很多其他的米飯快餐品牌，比如浙江的老娘舅、安徽的老鄉雞、隆江豬腳飯等等。
它們在當地都很厲害，米村拌飯要想跟它們競争可不容易，說實話，現在看米村拌飯，真說不好它能火多久。
在米飯快餐這行，競争太激烈了，你看吉野家，以前那麼火，現在就剩幾家店了，是以啊，米村拌飯要想一直火下去，必須好好想想自己不被别人超越的核心競争力在什麼地方。
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百度百科-預制菜
https://baike.baidu.com/item/%E9%A2%84%E5%88%B6%E8%8F%9C/12647815
中華人民共和國中央人民政府-六部門發文明确預制菜定義和範圍 兜牢食品安全底線
https://www.gov.cn/zhengce/202403/content_6940831.htm
央廣網-明着用預制菜的快餐店，已開出近千家門店，還越來越火……
https://ent.cnr.cn/canyin/zixun/20231122/t20231122_526495174.shtml
澎湃新聞-探訪“米村拌飯”上海首店：店員超10人、客單價30-50元，全國門店已達千家
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25658769
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