狂开千家店，预制菜成主打，商场新宠引关注。
预制菜店成商场新顶流，食客纷纷追捧。
究竟谁在吃这家店？预制菜店成消费者新宠。
这家店是什么品牌？它的主要消费人群是哪些人？
本文内容有真实信息来源，赘述在文末
预制菜受关注
说到2023年最受争议的产品，那必须是预制菜这个玩意，并不是说预制菜是什么妖魔鬼怪，而是说它被人当枪使了。
一家餐厅如果说被发现使用预制菜，或者说和预制菜沾了边，那就等于是摊上事了，想要正常运营就要费上很多功夫去公关和解释情况，而且一阵操作下来可能还是挽不回口碑。
很多餐厅为了避免和预制菜勾搭上，费尽心思，还有一个餐厅，南城香，甚至直接把炒菜的环节放在了台面上，当着顾客的面现场制作，证明自己和预制菜没啥关系。
可以见得预制菜多么让餐饮业的人觉得棘手，但其实预制菜是有他的好处的，正规合法的预制菜，起码可以保证安全卫生，而且大大的节约了成本。
究其原因，预制菜被人厌恶就是因为很多不良商家拿着预制菜的产品卖出了现做产品的钱，就好比明明是个破二手车，还要拿新车的钱卖给别人，换谁谁都生气。
由于是风口浪尖上的东西，还缺少相应的监督，针对预制菜作假的处理措施还不完善，这也就引起了群众的恐慌。
反观这一家餐厅，它明目张胆的用预制菜，而且还是个爆火的顶流餐厅，店员进货都当着顾客的面，丝毫不在意自己用的是预制菜，甚至还当面把料理包撕开。
就算是这样，它也挡不住很多打工人的喜爱，就算是开在大商场里，20-30的客单价不算便宜，也照样爆火，饭点时期排成长队。
而且还把门店开到了1000家，究竟是何方神圣？它就是被称为“东北麦当劳”的米村拌饭，这家店有什么底气敢这么玩，还玩成了顶流？
真火还是假火？
自从疫情开始，因为封控，实体店客流量可以说是比腰斩都惨，大多数小型餐饮基本上没有风险承受能力，直接就是倒闭关门，剩下的都是还有一定积蓄的在苦苦支撑。
本来以为疫情过去了就算是熬出头了，结果没想到的是迎来了年轻人的消费降级，大多数年轻人还有上班族都不看你这个品牌高档不高档，只看性价比，便宜实惠就是王道。
这一折腾又是一批跟风随大流的网红店迅速倒闭，这种背景下米村拌饭仍然可以强势破局，分店还越开越多，2022年Q1，开店459家，2023Q3，开店91家并且没有倒闭。
同行看着那叫一个煎熬，你赚钱比我赔钱都难受，米村拌饭还都是奔着一线大城市过去的，能够让上海还有北京的打工人接受预制菜，可见米村拌饭是有研究门道的。
用心研究待客之道
有一点很重要，那就是这两年最明显的，全靠同行衬托，米村的选址都在大商场里，这些商场的餐饮区基本上吃一顿都要花上上百块钱，而米村的价格优势就显现出来了。
除了一直大手笔的精简自己的菜单，加入了很多受到年轻人喜爱的菜品，格外的注重服务员送餐到位等，而且更重要的一点就是，满足了打工人哪怕穷也穷的体面的需求。
明星魏大勋被发现在米村拌饭用餐，米村也很上道的接住了这一波白送的流量，立刻安排上热搜，并且推出了魏大勋同款的套餐，把自己的很多菜品打造成了网红套餐。
更让人拍手叫绝的是，米村拌饭的米饭三元一碗，而且可以无限续，海带汤免费，泡菜免费，哪怕你身上没什么钱，花三块就可以吃的很饱很舒适，店家还很欢迎客人这么吃，表示怎么吃都行。
温度吸引人
米村拌饭的另一个小方法就是温度，在我们的观念里，吃口热乎的很重要，而大多数中式的快餐基本上都是大盘子装菜，几份菜拼在一起，这个过程中哪怕底部有加热这个菜品也会失温。
而米村拌饭的做法也很简单，就是直接用热的发烫的锅装着菜品端到客人的面前，菜很热，热的滋滋冒油，米村拌饭还特地在锅外围加了一层挡板，用来防止菜汁飞溅。
一方面让打工人吃的饱饱的，一方面还照顾了打工人的体面，这种套路才是最狠的，同行很少有能做到这几点的，这也是说他们没有像米村那样爆火的原因之一。
居安思危
简单来说，要想走得远，东西得好还得便宜，虽然米村拌饭现在挺火的，但也不能太得意，毕竟拌饭这种东西，大家都差不多，没什么特别的，这样就很难跟别人竞争，对米村拌饭的长期发展是个大问题。
现在，米村拌饭主要开在北方的一些城市，像沈阳、北京、大连这些地方，加起来占了差不多三分之一，根据市场调研，因为米村拌饭开店太快了，现在有些地方都不用排队了。
而且，要是米村拌饭往南边走，不仅它本身的问题会更明显，还会遇到很多其他的米饭快餐品牌，比如浙江的老娘舅、安徽的老乡鸡、隆江猪脚饭等等。
它们在当地都很厉害，米村拌饭要想跟它们竞争可不容易，说实话，现在看米村拌饭，真说不好它能火多久。
在米饭快餐这行，竞争太激烈了，你看吉野家，以前那么火，现在就剩几家店了，所以啊，米村拌饭要想一直火下去，必须好好想想自己不被别人超越的核心竞争力在什么地方。
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百度百科-预制菜
https://baike.baidu.com/item/%E9%A2%84%E5%88%B6%E8%8F%9C/12647815
中华人民共和国中央人民政府-六部门发文明确预制菜定义和范围 兜牢食品安全底线
https://www.gov.cn/zhengce/202403/content_6940831.htm
央广网-明着用预制菜的快餐店，已开出近千家门店，还越来越火……
https://ent.cnr.cn/canyin/zixun/20231122/t20231122_526495174.shtml
澎湃新闻-探访“米村拌饭”上海首店：店员超10人、客单价30-50元，全国门店已达千家
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25658769
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