【蒜蓉黃油蝦】
用料
黃油15克 黑虎蝦400克
蒜6瓣 鹽3克
黑胡椒2克
宴友花生油
做法
黑虎蝦頭剪一半去掉蝦須
用牙簽挑掉蝦線
蒜切末
鍋内放一塊安佳黃油
加蒜末爆香
加入黑虎蝦翻炒
加鹽
最後加黑胡椒粉
翻炒至蝦呈紅色關火
加上薄荷葉點綴
【紅酒西梅炖羊腱】
用料
安佳黃油2塊10克+10克 小羊腱3隻
胡蘿蔔1根 小洋芋5個
西梅10-15個 西梅幹或果幹30克
蒜6瓣 洋蔥半個
迷疊香1根 香葉2片
紅酒半瓶 黑胡椒10克
海鹽5克 紅胡椒2克
宴友橄榄油10克
做法
羊腱洗淨擦幹放上鹽、黑胡椒紅胡椒腌制
用手把調料抹勻
洋蔥切絲
蒜切片
鑄鐵鍋内放橄榄油把羊腱放進鍋内煎
兩面煎制發黃拿出
鍋内放一塊10克黃油
放入洋蔥和蒜片翻炒出香味
加西梅
加果幹翻炒
加迷疊香和香葉
翻炒幾下
把羊腱放進去
加紅酒
半瓶紅酒
大火燒開
洋芋胡蘿蔔削皮
洋芋胡蘿蔔切塊
上下火140度烤1小時
一小時後把鍋拿出
放入洋芋胡蘿蔔
再放入烤箱烤半小時
把羊腱和洋芋胡蘿蔔拿出來
湯汁過濾後倒入鍋中放一塊黃油
燒制湯汁濃稠
把湯汁澆在羊腱上
【豉汁蒸帶魚】
用料
鮮到鮮得帶魚2條 料酒1勺
鹽2克 糖少許
蒸魚豉油2勺 姜4片
蔥1根 青紅小辣椒2個
香菜2根
宴友花生油
做法
帶魚洗淨切段
加鹽
加少許糖提鮮
加料酒
用手抓勻
辣椒切成辣椒圈
香菜洗淨
盤裡放兩片姜
少許蔥段
把帶魚放在蔥姜上
放上香菜放入蒸箱
蒸箱蒸10分鐘
10分鐘後帶魚蒸好了
把帶魚放入另一個盤子
蔥絲泡水
辣椒圈放在帶魚上
放入蔥絲
鍋内放油
加入蒸魚豉油燒開
燒開後澆在帶魚上