春天萬物生發，很多嫩芽類蔬菜蓬勃生長，不僅營養素豐富，而且也是格外的新嫩可口，今天給大家推薦的是——蘆蒿，藜蒿清香撲鼻，脆嫩可口，可以涼拌或炒着吃，蘆蒿不僅味道鮮美，更是一種營養豐富的蔬菜。

現代研究表明，蘆蒿中的膳食纖維、氨基酸、維生素A、維生素C以及礦物質如鐵、鈣和硒都十分豐富。特别是其硒的含量每公斤23Ug，被譽為“植物界的硒礦”，能夠提高人體的免疫力，鈣含量是牛奶的7倍，每100克嫩莖含730克，也是妥妥的“天然高鈣菜”，蘆蒿的季節性很強，春季可要抓緊吃哦！

今天晚餐用蘆筍搭配豆腐絲和瘦肉炒了一個下飯菜，蘆蒿獨特的清香味，脆嫩爽口，豆腐絲Q彈有嚼勁，妥妥的一道下飯菜，也是春季常出現在我家餐桌的一道菜；

還搭配了一個肉沫洋芋丁，洋芋軟糯入味，簡單又美味，家有孩子的強烈建議試試看，因為真的很好吃下飯哦。

食材：蘆蒿一把、黃豆芽一把、千葉豆腐絲、新鮮豬肉一小塊、幹辣椒适量、蔥姜蒜、醬油、食鹽、雞精蚝油、用油

蘆蒿炒豆腐絲

1、花了7塊錢買了兩盒新鮮的蘆蒿杆，取出來清洗幹淨，邊洗邊把壞掉的部分掐掉，切成長段；

2、搭配一點千葉豆腐絲，這個是鹵制過的，是有底味的，直接炒就很好吃；一把黃豆芽洗淨了備用；

3、提前切了一點肉絲：加姜絲、花椒、料酒、醬油、蚝油、澱粉抓拌腌制一下；

4、準備一點蔥姜蒜末做小料爆香鍋底，準備少許的幹辣椒提味增色；

5、鍋裡燒油，油熱後加入肉絲滑散，接着加入蔥蒜末炒出香味，再将蘆蒿和黃豆芽一塊下鍋，保持大火翻炒個30秒左右，加鹽提前幫助蘆蒿入味；

翻炒幾下後倒入豆腐絲、幹辣椒，調味加醬油、蚝油、雞精，保持大火再快速翻炒40秒左右，讓所有的食材均勻入味後就可以出鍋了；

出鍋就是蘆蒿特殊的清香味，一口的脆嫩，這道菜是既營養美味，又簡單易做，喜歡的可以試試看；

肉沫洋芋丁

1、午餐我還炒了一個肉沫洋芋丁，洋芋切成小丁，提前煮到5分熟；

2、新鮮瘦豬肉打成肉沫；

3、油熱倒入洋芋丁煎至表面金黃出鍋；

4、鍋中留底油加蔥姜蒜紅椒丁炒香，下肉沫炒熟炒散，加料酒、少許醬油炒至上色

5、然後倒入洋芋丁，調味加鹽、雞精、醬油、蚝油、少許水澱粉勾芡，翻炒個1分鐘左右，出鍋撒上蔥花就可以裝盤了；

洋芋先煮後煎，口感軟綿又入味；

今天的午餐就搞定啦，都是下飯菜，我太愛了。

蘆蒿不可翻炒時間過長，大約1-2分鐘即可，不然口感不好，營養流失

我是蓉兒，緻力于用最簡單的食材，每天為您分享一道最美味的純手工制作美食，吃的放心，吃的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！