春天万物生发，很多嫩芽类蔬菜蓬勃生长，不仅营养素丰富，而且也是格外的新嫩可口，今天给大家推荐的是——芦蒿，藜蒿清香扑鼻，脆嫩可口，可以凉拌或炒着吃，芦蒿不仅味道鲜美，更是一种营养丰富的蔬菜。

现代研究表明，芦蒿中的膳食纤维、氨基酸、维生素A、维生素C以及矿物质如铁、钙和硒都十分丰富。特别是其硒的含量每公斤23Ug，被誉为“植物界的硒矿”，能够提高人体的免疫力，钙含量是牛奶的7倍，每100克嫩茎含730克，也是妥妥的“天然高钙菜”，芦蒿的季节性很强，春季可要抓紧吃哦！

今天晚餐用芦笋搭配豆腐丝和瘦肉炒了一个下饭菜，芦蒿独特的清香味，脆嫩爽口，豆腐丝Q弹有嚼劲，妥妥的一道下饭菜，也是春季常出现在我家餐桌的一道菜；

还搭配了一个肉沫土豆丁，土豆软糯入味，简单又美味，家有孩子的强烈建议试试看，因为真的很好吃下饭哦。

食材：芦蒿一把、黄豆芽一把、千叶豆腐丝、新鲜猪肉一小块、干辣椒适量、葱姜蒜、生抽、食盐、鸡精蚝油、用油

芦蒿炒豆腐丝

1、花了7块钱买了两盒新鲜的芦蒿杆，取出来清洗干净，边洗边把坏掉的部分掐掉，切成长段；

2、搭配一点千叶豆腐丝，这个是卤制过的，是有底味的，直接炒就很好吃；一把黄豆芽洗净了备用；

3、提前切了一点肉丝：加姜丝、花椒、料酒、酱油、蚝油、淀粉抓拌腌制一下；

4、准备一点葱姜蒜末做小料爆香锅底，准备少许的干辣椒提味增色；

5、锅里烧油，油热后加入肉丝滑散，接着加入葱蒜末炒出香味，再将芦蒿和黄豆芽一块下锅，保持大火翻炒个30秒左右，加盐提前帮助芦蒿入味；

翻炒几下后倒入豆腐丝、干辣椒，调味加生抽、蚝油、鸡精，保持大火再快速翻炒40秒左右，让所有的食材均匀入味后就可以出锅了；

出锅就是芦蒿特殊的清香味，一口的脆嫩，这道菜是既营养美味，又简单易做，喜欢的可以试试看；

肉沫土豆丁

1、午餐我还炒了一个肉沫土豆丁，土豆切成小丁，提前煮到5分熟；

2、新鲜瘦猪肉打成肉沫；

3、油热倒入土豆丁煎至表面金黄出锅；

4、锅中留底油加葱姜蒜红椒丁炒香，下肉沫炒熟炒散，加料酒、少许老抽炒至上色

5、然后倒入土豆丁，调味加盐、鸡精、生抽、蚝油、少许水淀粉勾芡，翻炒个1分钟左右，出锅撒上葱花就可以装盘了；

土豆先煮后煎，口感软绵又入味；

今天的午餐就搞定啦，都是下饭菜，我太爱了。

芦蒿不可翻炒时间过长，大约1-2分钟即可，不然口感不好，营养流失

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！