夏天来了，分享万能凉拌汁，辣的不辣的都有，不管拌啥菜都好吃

夏天我就爱吃一些凉凉的东西，大鱼大肉现在反而不怎么感兴趣了，毕竟天气热了胃口就不太好，吃点清爽的更开胃。现在，大街上的凉皮、凉粉相当受欢迎，一会儿的功夫卖完了，我前边那个人一下子买了5份。

其实除了这些之外，咱们还可以自己在家做凉拌菜吃，也相当清爽，不管什么菜都没问题，都可以凉拌，这里面最重要的不是食材，而是“凉拌汁”，只要调个好吃的凉拌汁，那就没啥难度了。

不少人感觉料汁也没那么难调，家里有什么放什么就行了，就简单的生抽、老抽、盐什么的，拌一拌不就行？

真不能这样，不够好吃，我来教大家“万能凉拌汁”，超美味，辣的和不辣的都有，拌啥菜都好吃。

【辣的凉拌汁】

准备：葱蒜、辣椒面、香菜、小米椒、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油

1、我还是更推荐辣一点的，吃起来更过瘾，而且更开胃、更下饭一些，首先把调料提前准备好，我都写在上面了。

2、把葱蒜全部切末，香菜切段，小米椒切段，然后准备一个小碗，把葱花、蒜末、小米椒加进去，然后来上1、2勺辣椒面，再来1勺白芝麻，用筷子搅拌均匀后，往锅中倒油烧热，把热油趁热淋在其中。

3、少量多次倒入，每一次都用筷子充分搅拌均匀，彻底搅拌均匀后再来调味，调味酒放上香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精就可以了，加进去以后搅拌好，然后尝尝味道，不合适的话再添，合适的话撒上香菜，搅拌均匀，这个辣的凉拌汁就做好啦。

准备：葱蒜、香菜、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油

1、其实方法都一样，调料也差不多，和上面辣的相比，就是少了辣椒，多了香油，相对来说还是辣的味道更浓郁、更鲜香一些。

2、把葱蒜、香菜全部切好，再拿出一个小碗，将葱蒜倒进去，白芝麻准备熟芝麻，舀上1勺倒进去，之后不需要浇热油，紧接着来调味就行，加入香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精，最后淋入几滴香油增香，搅拌均匀后，撒上香菜，浇在凉拌菜上就可以啦，特鲜香。